¿Cómo hacer melón amargo salteado sin amargor?
Pruebe una nueva forma de sofreír melón amargo, es difícil deshacerse del amargor con habilidad
Para muchas personas, se puede decir que el melón amargo salteado es la “papa caliente” entre las delicias refrescantes del verano. Su sabor crujiente y refrescante hace que a la gente se le haga la boca agua, pero su sabor amargo hace que la gente le dé la espalda. No te preocupes, hoy te voy a enseñar algunos consejos que te ayudarán a resolver fácilmente el problema del “amargor” del melón amargo y a disfrutar de una comida deliciosa y deshacerte de tus preocupaciones.
Elija sabiamente los melones amargos y evite la fuente de amargor
El amargor de los melones amargos proviene principalmente del "melón de páramo", que tiene un alto contenido en pulpa y pulpa. Al seleccionarlo, es posible que desee elegir un melón amargo con un cuerpo más pequeño, color verde oscuro y una pelusa fina en la superficie. Estas características indican que el contenido de melón amargo es menor y el sabor amargo es más claro.
2. Quitar las semillas y la pulpa, y picar y quitar las raíces.
Las semillas y la pulpa del melón amargo son el "campo de concentración" del amargor y hay que eliminarlas por completo antes de cocinarlas. . Utilice una cuchara para cortar el melón amargo a lo largo y utilice un cuchillo para raspar las semillas y la pulpa blanca y esponjosa del interior. La acción debe ser minuciosa y limpia para no dejar ningún sabor amargo.
3. Utiliza agua salada con habilidad para eliminar el sabor amargo.
Remojar en agua salada es un arma mágica para eliminar el sabor amargo del melón amargo. Cortar el melón amargo sin semillas ni pulpa en rodajas finas y remojar en agua fría con la cantidad adecuada de sal durante unos 30 minutos. La sal penetrará en el tejido del melón amargo y exudará el melón amargo, reduciendo el sabor amargo.
4. Blanquear el melón amargo para cortar la materia prima y retener la fragancia.
Blanquear el melón amargo después de remojarlo en agua salada puede eliminar aún más el sabor amargo. Agrega una pequeña cantidad de sal y aceite al agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, agrega las rodajas de melón amargo y escaldalas hasta que estén crudas. El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, de lo contrario se destruirá el sabor y la nutrición del melón amargo.
5. Saltear y sofreír para evaporar el amargor.
El melón amargo blanqueado se puede cocinar de cualquier forma, y saltear es la forma de reflejar mejor su fragancia. Caliente el aceite en una olla, saltee el ajo picado hasta que esté fragante, agregue las rodajas de melón amargo y saltee. En este momento, los componentes amargos del melón amargo se evaporarán a medida que aumenta la temperatura, dejando solo un sabor fragante y crujiente.
6. Combinación de condimentos para convertir el amargor en dulzor
Además de las técnicas básicas de cocina, la combinación de condimentos también puede resolver eficazmente el sabor amargo del melón amargo. Al freír melón amargo, añade un poco de azúcar, vinagre o salsa de soja para neutralizar el amargor y que tenga un sabor más delicioso.
7. Combinación de guarniciones, mezcla de varios sabores
Con guarniciones adecuadas también se puede diluir el sabor amargo del melón amargo. Las guarniciones comunes incluyen huevos, carne de cerdo desmenuzada, hongos, etc. La adición de estos ingredientes no solo puede enriquecer el sabor, sino también absorber parte del amargor, lo que hace que el melón amargo sea más fácil de comer.
Saltear melón amargo puede parecer difícil, pero en realidad, siempre que domines algunos consejos, podrás eliminar fácilmente el amargor y disfrutar de su delicioso sabor. Ya sea como guarnición refrescante de verano o como plato saludable en la mesa, el melón amargo salteado es una buena opción. Ven y prueba estos consejos para disfrutar del refrescante y refrescante sabor del melón amargo sin tener que soportar su insoportable amargor.