¿Cuáles son los ingredientes de la leche?

La leche está compuesta principalmente por agua, proteínas, grasas, lactosa y cenizas. La composición química de la leche cambia debido a diversos factores como la raza, el individuo, la edad, el período de lactancia, la alimentación y el manejo, las condiciones ambientales, los métodos de ordeño y el estado de salud de la vaca. Las dos tablas siguientes reflejan la composición básica de la leche y la influencia de la raza de la vaca lechera en la composición de la leche.

La composición básica de la leche Holstein

La composición de las diferentes variedades de leche