¿Por qué se agrega glutamato monosódico a la cocina?
El glutamato monosódico no tiene valor nutricional directo para el cuerpo humano, pero puede aumentar el sabor de los alimentos, despertar el apetito de las personas y ayudar a mejorar la digestibilidad de los alimentos. El componente principal del glutamato monosódico, el glutamato de sodio, también tiene el efecto de tratar la hepatitis crónica, el coma hepático, la neurastenia, la epilepsia, la aclorhidria y otras enfermedades. El nombre químico de MSG, glutamato monosódico, también conocido como glutamato monosódico, es un aminoácido y el producto final de degradación de las proteínas. En una solución alcalina fuerte, se puede producir glutamato disódico y el sabor umami desaparece. Si la solución acuosa se calienta a 120°C, parte del glutamato de sodio se puede deshidratar para formar piroglutamato de sodio, que es aún menos delicioso. Según la investigación, el glutamato monosódico puede estimular el apetito de las personas, mejorar la capacidad de absorber otros alimentos y tiene cierto efecto nutritivo en el cuerpo humano.
Debido a que el glutamato monosódico contiene una gran cantidad de ácido glutámico, el ácido glutámico es un aminoácido que el cuerpo humano necesita, el 96% del cual puede ser absorbido por el cuerpo humano y formar proteínas en los tejidos humanos. También puede combinarse con amoníaco en sangre para formar glutamina, que es inofensiva para el cuerpo, y aliviar los efectos tóxicos del amoníaco producido durante el metabolismo de los tejidos. También puede participar en el metabolismo de las proteínas cerebrales y el metabolismo de la glucosa, promover el proceso de oxidación y desempeñar un buen papel en las actividades normales del sistema nervioso central. Por esta razón, se ha informado que para la prevención del coma hepático, se deben tomar 3 gramos de glutamato monosódico cada vez, tres veces al día para prevenir y tratar ataques menores, los adultos deben tomar 2 g al día y los niños deben tomar 1 g al día; tres veces al día; para el subdesarrollo del cerebro, todos los años ¿Tomar l todos los días? 1,5 g, 1 tres veces al día. El glutamato monosódico es un condimento muy utilizado. Después de ser ingerido por el cuerpo humano, puede descomponerse en ácido glutámico y tirosina, lo que es beneficioso para la salud humana.
Efectos sobre la salud El glutamato monosódico es un condimento cuyo ingrediente principal es el glutamato de sodio. Cabe señalar que si se utiliza glutamato monosódico a altas temperaturas superiores a 100 °C, el agente aromatizante glutamato de sodio se convertirá en piroglutamato de sodio, que es cancerígeno para el cuerpo humano. En un ambiente alcalino, el glutamato monosódico reaccionará químicamente para formar una sustancia llamada glutamato disódico. Por tanto, debe utilizarse y almacenarse correctamente. Su ingesta excesiva puede provocar cáncer gástrico y otras enfermedades internas.
¿Por qué se añade glutamato monosódico a la cocina? ¿El glutamato monosódico causa cáncer? ¿Sigues comiendo? ¿Qué pasa con la automutilación?