¿Es un filete un filete?
La ortografía correcta es "filete". Hoy en día mucha gente lo escribe como filete, lo que puede llevar a confundirlo con tendón de res. Pero ahora muchos restaurantes chinos informales utilizan costillas de cerdo.
En realidad, el bistec es rosbif. Hay varias partes con las que se puede convertir un bistec.
El filete tiene las siguientes cuatro partes de la carne de res:
1. Solomillo (filete de ternera tierno): también llamado solomillo (filete), es la carne más tierna del lomo y casi queda corta. Contiene grasa, por lo que es muy popular entre los amigos a los que les gusta comer carne magra. Debido a que la carne es tierna, es apta para freír hasta los 3, 5 o 7 años.
Ribe eye (filete de costilla): Hay carnes tanto magras como grasas. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, este tipo de carne queda más fragante cuando se fríe y se asa. No cocine demasiado al comer, 3 es lo mejor.
Solomillo (Solomillo, Solomillo de ternera): Contiene cierta cantidad de grasa. Por ser lomo de ternera, hay un anillo de tendones blancos en la parte extendida de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura. Al comer, corte la carne y los tendones juntos y no los cocine demasiado.
4. T-bone (chuletón): En forma de T, es la carne del lomo de la carne de vacuno. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. Es el ojo desnudo el que mide más, y Felipe el que mide menos.
Filete:
El filete se originó en Europa en la Edad Media. El cerdo y el cordero son carnes de la gente común, mientras que la carne de res es carne de alta gama para príncipes y nobles. La carne noble se cocinaba con pimienta y especias, que también eran nobles en la época, y se comía en ocasiones especiales para mostrar el estatus noble del propietario.
En el siglo XVIII, Gran Bretaña se había convertido en un famoso consumidor de carne vacuna. Este es un plato tradicional coreano en el que el bistec se sazona con jugo de pera y condimentos para carne y se asa a la parrilla sobre fuego de carbón. Puedes poner jugo de kiwi en lugar de jugo de pera. La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que están creciendo y recuperándose después de una cirugía y enfermedad, como para complementar la pérdida de sangre y reparar tejidos, etc.