¿Cómo hacer albóndigas de cerdo y comer gluten? ¿La gente del supermercado añadió algún suplemento? Hágalo usted mismo, simplemente hágalo usted mismo.
Ingredientes: 300 g de grasa magra de cerdo, 50 g de bolitas de algodón, 60 g de salsa de soja, 750 g de sopa clara, 50 g de almidón húmedo, 3 cebollas verdes, 10 g de aceite de pimienta, 50 g de rodajas de magnolia, 12 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino Shaoxing, 2 claras de huevo.
Método: 1. Preparación: Cortar la grasa y el magro de cerdo en dados cuadrados de 4 mm; pelar la tila morada, cortarla en dados cuadrados de 3 mm con rodajas de Magnolia officinalis, escaldarlas en agua hirviendo, partir las cebolletas por la mitad y cortarlas en gajos de 6 cm; . Ponga la carne cortada en cubitos, el rábano cortado en cubitos, las rodajas de Xinyi, la cebolla verde picada y el jengibre, 15 g de salsa de soja, 5 g de sal refinada y 5 g de vino Shaoxing en un bol, revuelva bien y haga 4 bolas grandes con las manos; sal y humedezca el almidón en otro tazón mediano, agregue la pasta de huevo y reserve.
2. Cocción: Colocar la cuchara para freír a fuego medio, añadir aceite blanco y calentar al 50%. Sumerge las albóndigas una a una en la masa de huevo y añade aceite. Cuando estén cocidos, sácalos con una espumadera. Utilice la cebolla verde para agrandar el fondo de la cazuela, coloque las albóndigas encima, agregue la sopa clara, la salsa de soja y las rodajas de jengibre, lleve a ebullición a fuego medio, retire la espuma, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté hasta la mitad, saque la cebolla verde y el jengibre y saque las albóndigas y colóquelas en un plato hondo. Vierta la sopa de albóndigas guisada original en una cuchara, hierva, espese con almidón húmedo, agregue vino Shaoxing y aceite de pimienta, revuelva uniformemente y vierta sobre las albóndigas.
3. Cómo hacer albóndigas estofadas
Palabras clave: albóndigas estofadas
Ingredientes: 350 g de panceta de cerdo, 1 huevo, 150 g de corazón de col, 2 g de sal refinada, 500 g aceite (dosis de 75 g), 15 g de salsa de soja, 15 g de vino para cocinar, 15 g de jengibre fresco, 400 ml de caldo de pollo, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar el cerdo, quitar los tendones y picar hasta obtener una pasta.
2 Pelar las cebolletas, lavarlas y dividirlas. cortarlos en dos partes; cortar el largo a 3 cm; picar la otra parte de la cebolla verde;
4. agregue la cebolla verde y el jengibre, mezcle bien, luego agregue el huevo líquido, la sal, 5 g de salsa de soja y el vino de cocción, mezcle bien y luego exprima la carne picada mezclada en bolitas;
5. El aceite de soja en la sartén, calentar al 80% y agregar la salsa de carne mixta. Poner las bolitas exprimidas en la sartén de aceite y freírlas hasta que estén cocidas. Cuando las albóndigas estén doradas, sácalas, controla el aceite y vierte el aceite restante en el depósito de aceite;
6. Deja 25 gramos de aceite en el wok original, caliéntalo, agrega la cebolla. y repollo rallado, y sofríe unas cuantas veces. Agrega el caldo de pollo, 10 gramos de salsa de soja, glutamato monosódico y fideos con pimienta, sofríe uniformemente, cuando las albóndigas estén cocidas, agrega almidón para espesar. Características: color dorado, albóndigas suaves y glutinosas, sabor delicioso.
4. Cómo hacer bolitas de rábano y cerdo
Preparación (para seis personas) Ingredientes: rábano blanco (1,5 rodajas, 300 g), carne picada (1 kg), cebolla (1). ), jengibre rallado (1/2 cucharada), pimiento rojo (1) verduras encurtidas: aceite (3 cucharadas), salsa de soja (3 cucharadas), vino de cocina (1). Sal (1/4 cucharada), agua (medio tazón) Condimento: pimienta blanca (1/3 cucharada), sal (1/3 cucharada), aceite (1 cucharada) Herramientas: rallador (1).
1. Agrega 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de maicena, 1/3 de cucharada de pollo en polvo y jengibre picado a la carne picada, mezcla bien. y revuelva en una dirección con los palillos. Cocine hasta que la carne picada se vuelva gelatinosa.
2. Lavar el rábano, pelarlo y rallarlo en tiras finas en un avión. Lavar el pimiento rojo y la cebolla y cortarlos en polvo.
3. Añade 1/3 de cucharada de pimienta blanca y 1/3 de sal al rábano rallado, revuelve uniformemente y deja marinar durante 10 minutos.
4. Lávate las manos, toma un poco de relleno de cerdo y amásalo hasta formar bolitas del tamaño de un huevo hasta que todo el relleno de carne esté enrollado en bolitas.
5. Envolver todas las albóndigas en una capa de rábano rallado, ponerlas en un plato y reservar.
6. Hervir el agua en la olla, agregar el rábano y las albóndigas de cerdo, tapar y cocinar al vapor a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas.
7. Agrega 1 cucharada de aceite a la olla y caliéntala, vierte la sopa de albóndigas al vapor, agrega 4 cucharadas de jugo de pollo, 1 cucharada de maicena, 1/4 cucharada de sal, media cucharada. Un tazón de agua, pimiento rojo y hacer una salsa con cebollas verdes picadas y verterla sobre los rábanos y las albóndigas de cerdo.
Consejos; 1. El rábano es una verdura de sabor amargo. Después de cortar, marinar con un poco de sal, colar el jugo y luego cocinar para reducir el amargor. 2. Las personas que comen alimentos grasosos con frecuencia y les causan úlceras en la boca o enrojecimiento de los ojos, o las personas que tienen veneno térmico en el cuerpo, pueden comer rábano blanco para ayudar a la digestión y la desintoxicación.
3. Además, cuando tome medicina china nutritiva como la medicina tradicional china o el ginseng, evite comer rábano, porque el rábano reducirá el efecto tónico, haciendo que pierda su efecto nutritivo y no logrará el propósito del tratamiento. 4. No deseche la sopa para cocinar albóndigas de cerdo y rábano al vapor. Úsela directamente para hacer salsa, lo que puede aumentar la delicia de las albóndigas. 5. Al triturar rábanos con un cepillo, tenga cuidado de no rascarse las manos. Se recomienda utilizar guantes al pelar, o detenerse al pelar el rábano en tiras finas.