Puntas de Regaliz y Aceitunas

Hay muchas formas de secar regaliz y aceitunas. Los siguientes son algunos métodos caseros:

El primer método:

1. Primero limpia las aceitunas frescas, sécalas, mézclalas con sal y déjalas marinar durante tres días.

2. Pasados ​​los tres días, escurrir las aceitunas encurtidas de la salmuera, ponerlas en un recipiente, lavarlas tres veces y dejarlas en remojo en agua durante 24 horas.

3. Escurrir las aceitunas remojadas en agua, preparar un tarro grande o tarro de cristal, poner una capa de aceitunas y una capa de azúcar de roca triturada, añadir unos gramos de regaliz y 50 gramos de miel, repetir. Siga estos pasos hasta que se hayan liberado todos los ingredientes. Vierte el vinagre de arroz en una botella sellada y coloca el frasco en un lugar fresco.

4. Pasado un mes, abrir la botella y escurrir el agua, luego secar las aceitunas al sol o con secador de aire caliente durante 8 horas.

Segundo tipo:

Frota las aceitunas con bicarbonato de sodio (o sal) para quitar el aceite de cera, enjuágalas y déjalas en remojo en agua durante media hora. Retirar y escurrir.

Blanquear las aceitunas en agua hirviendo durante unos 2 minutos, principalmente para esterilizar y quitar la astringencia de las aceitunas.

Remojar las aceitunas blanqueadas en agua fría para que se enfríen y luego colocarlas al sol durante unas horas.

Líquido de regaliz hervido. Poner en la olla 1200 gramos de agua, lavar y añadir el regaliz, y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Luego saca el regaliz, añade 200 gramos de azúcar y 100 gramos de sal, lleva a ebullición y apaga el fuego.

Pon las aceitunas juntas en la solución de regaliz y déjalas en remojo hasta que la temperatura del agua baje.

Preparar previamente un biberón esterilizado. Una vez que las aceitunas estén completamente frías, viértelas en una botella, tápalas y déjalas en remojo durante más de un día. Se puede consumir en 1 día. Sabrá mejor si se deja en remojo durante unos días más.

Tercer método:

1. Lavar todas las aceitunas frescas, secarlas, ponerlas en un tarro esterilizado cerrado y espolvorear con un poco de sal.

2. Tapa la botella y agita la sal y las aceitunas uniformemente durante una semana.

3. Las aceitunas encurtidas adquirirán un color verde oscuro o verde oscuro. En este momento, elimine la humedad de la superficie seca (saldrá agua después del decapado).

4. Espolvoreamos un poco de regaliz en polvo molido y un poco de harina de arroz glutinoso, y secamos nuevamente hasta que la piel se arrugue.