¿Cómo remojar los pepinos de mar?
El pepino de mar aún está un poco duro después de hacer espuma porque no se ha cocinado lo suficiente. Puedes seguir remojándolo y luego cocinarlo en una olla.
1． Remojo: Remoje el pepino de mar en un recipiente limpio y sin aceite lleno de agua pura (el agua debe cubrir el pepino de mar) durante aproximadamente 48 a 60 horas. Durante este período, cambie el agua 4 veces hasta que el cuerpo del pepino de mar se ablande. (El propósito de este paso es ablandar el pepino de mar. Remojar hasta que esté lo suficientemente suave como para limpiar el interior).
2． Limpieza: Cortar el pepino de mar de la cabeza a la cola a lo largo del filo del cuchillo en el abdomen, cortar la saliva de arena en la cabeza, limpiar las impurezas del pepino de mar y romper los tendones adheridos a la pared interna del pepino de mar.
3． Cocción en olla: Coloque los pepinos de mar lavados en una olla a presión limpia y sin aceite, agregue una cantidad adecuada de agua purificada, hierva a fuego medio y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. No abra la tapa después de voltear. Retire del fuego y deje los pepinos de mar en la olla a fuego lento hasta que se enfríen naturalmente, saque los pepinos de mar blandos, deje los pepinos de mar duros o aún duros en la olla, reemplácelos con agua purificada y continúe cocinando hasta. todos están suaves y bien cocidos. (El propósito de este paso es cocinar bien el pepino de mar hasta que esté suave. A algunos cocineros les gusta cocinarlo dos veces para obtener el mismo efecto).
4. Remojo: Llene un recipiente limpio y sin aceite con agua pura y agregue el pepino de mar cocido. Luego colóquelo en el compartimento de conservación del refrigerador (agregue algunos cubitos de hielo al agua purificada, el cabello se hinchará más y el sabor será mejor después del remojo), luego déjelo en remojo durante aproximadamente 24 a 48 horas, durante las cuales el agua se cambiará dos veces y estará listo para comer
Hay dos criterios para comprobar si los pepinos de mar están bien cocidos:
Primero: use palillos para recoger el pepino de mar (si no puedes recogerlo, significa que está demasiado cocido), y los dos extremos del pepino de mar se caerán naturalmente. Está listo, significa que hay que continuar;
Segundo: use palillos para pinchar suavemente la parte posterior del pepino de mar. Si siente que puede pasar suavemente, ya está (el "pinchar" mencionado aquí se refiere a la sensación, en realidad no haga agujeros en el pepino de mar uno por uno. uno.), de lo contrario, es necesario continuar procesándolo. Si el pepino de mar alcanza estos dos estándares después de hervirlo y taparlo, consideraremos que cumple con el estándar. Hacer pepinos de mar es diferente a Cuando cocine albóndigas, pruebe una albóndiga y. luego sácalos todos. Los pepinos de mar son cosas delicadas, por lo que debes inspeccionarlos cuidadosamente y sacarlos uno por uno, para que se puedan cocinar todos.