¿Cómo hacer pollo en cazuela caliente y qué ingredientes se utilizan?
5000 gramos de tiras de pollo blanco, cantidad adecuada de condimento picante, 20 gramos de cebolla verde y rodajas de jengibre, 3 gramos de hojas de laurel y clavo, 2 piezas de fruta de la hierba y 5 gramos de nuez moscada. cada uno de canela, anís estrellado, cardamomo y granos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de chile seco, 15 gramos de salsa fina para fideos y 15 gramos de salsa post.
Receta de base picante y fritura;
100 gramos de hinojo, 75 gramos de anís estrellado y canela, 50 gramos cada uno de galanga, kaempferol, nuez moscada y arena aromática, Amomum villosum, 30 gramos de hojas de laurel, frutos de pasto y comino, muelalos todos hasta obtener especias en polvo, ponga 15 kilogramos de aceite para ensalada, 1 kilogramo de rodajas de jengibre y 2 kilogramos de cebollas verdes en una olla y fría hasta que estén cocidos.
Método de elaboración:
(1) Briquetado:
Lavar el pollo rayado blanco, cortarlo en trozos cuadrados de 3 cm y ponerlos en una olla a presión. Agrega 20 gramos de cebolla, jengibre, 3 gramos de hojas de laurel y clavo, 2 gramos de fresas y nuez moscada, 5 gramos de canela, 5 gramos de anís estrellado, 5 gramos de cardamomo y 5 gramos de pimienta. Sofreír 10 g de chiles secos y añadir 15 g de salsa fina para fideos.
(2) Agrega la sopa original a las materias primas cocidas, agrega un poco de caldo y condimento picante, vierte en la olla de hierro en el fondo del apio y la cebolla, enciende el fuego y cocina.
(3) Después de comer el pollo, añade caldo a la olla y enjuaga varias verduras.
Olla de pollo
Ingredientes
1 pollo asado, 500 g de brotes de bambú verde, 100 g de aceite refinado, 20 g de glutamato monosódico, 20 g de esencia de pollo, 5 g de ajo, 5 g de jengibre , 5 g de cebolla verde, 20 g de vino para cocinar, 4 g de anís estrellado, 3 g de botón blanco, 2 g de frutas aromáticas, 2 g de hinojo, 5 g de pimienta, 3000 g de sopa blanca.
Método de trabajo
1. Lavar el jengibre y el ajo y cortarlos en trozos de uña de 2 mm de grosor. Cortar las cebollas en forma de "orejas de caballo".
2. Sacrificar el pollo, quitarle las plumas y las vísceras, picarlo en tiras, hervir en una olla, retirar y reservar.
3. Cortar los brotes de bambú verde en tiras de 7 cm de largo y 2 cm de ancho, lavarlos y ponerlos en una olla caliente para su uso posterior.
4. Pon el wok al fuego y caliéntalo con aceite. Agregue rodajas de jengibre y ajo, cebollas verdes, anís estrellado, botones blancos, xiangguo, hinojo, pollo frito, agregue el jugo de sopa blanca, glutamato monosódico, esencia de pollo, vino de cocción, pimienta, deje hervir y retire la espuma. Vierta en la olla caliente con brotes de bambú verde y sirva.