¿Qué es la leche condensada?
La leche condensada es un producto lácteo.
La leche condensada es un producto lácteo, también llamado leche concentrada. La leche fresca generalmente se esteriliza a alta temperatura y luego se utiliza concentración al vacío u otros métodos para eliminar la mayor parte del agua y se concentra al 25%. del volumen original. Está enlatado con aproximadamente un 40% de productos lácteos y un 40% de sacarosa. La leche condensada reduce el volumen de la leche fresca y es fácil de transportar. Se puede consumir después de diluirla con agua hirviendo.
Por lo general, la leche fresca se elabora eliminando la mayor parte del agua mediante concentración al vacío u otros métodos, concentrándola entre un 25 % y un 40 % de su volumen original y luego añadiendo un 40 % de sacarosa para enlatar. La leche condensada es demasiado dulce y debe diluirse añadiendo de 5 a 8 veces de agua. Pero cuando el dulzor cumple con los requisitos, la concentración de proteínas y grasas suele reducirse a la mitad en comparación con la leche fresca. Si se agrega agua a la leche condensada para acercar la concentración de proteínas y grasas a la de la leche fresca, el contenido de azúcar será mayor.
Debido a las diferentes materias primas y auxiliares añadidos que se utilizan en el procesamiento de la leche condensada, esta se puede dividir en leche condensada azucarada (leche condensada azucarada), leche evaporada, leche condensada desnatada, condensada semidesnatada. leche, leche condensada colorida, leche condensada fortificada y leche condensada modificada. China solía producir principalmente leche condensada azucarada entera y leche evaporada. En los últimos años, con el desarrollo de la industria láctea de China, la leche condensada se ha retirado del mercado de consumo masivo de productos lácteos.
Selección de leche condensada
1. Fíjate en la marca: A la hora de elegir la leche condensada, primero debes fijarte en la marca, logotipo, aspecto, fecha de producción, etc. El suministro de leche condensada de marca de alta calidad está más garantizado. Lo mejor es comprarlo en grandes centros comerciales o supermercados.
2. Fíjate en el color: la leche condensada debe ser de color amarillo lechoso o blanco lechoso (a excepción de algunas leches moduladas, como la leche modulada con cacao, no comprar si el color se vuelve más oscuro). La leche condensada suele tener un sabor lechoso, así que no la compres si tiene un olor agrio o peculiar.
3. Fíjate en la textura: La leche condensada de alta calidad tiene una textura uniforme, sin estratificación ni sedimentación, y sin grumos. La aparición de cuajadas de queso en forma de botones blancos, amarillos o marrón rojizos generalmente es causada por moho, lo que indica que el producto es propenso a deteriorarse. En segundo lugar, los fenómenos de estratificación, como la separación de grasa, también son causados por el deterioro de la leche condensada.