¿Cómo limpiar los callos y a qué debes prestar atención al cocinarlos?
Limpiar los callos es problemático, pero después del lavado, la salsa sabe bien, no tiene impurezas y queda relativamente crujiente y tierna. Divida los callos al limpiar, porque los callos son relativamente grandes y están divididos en varios trozos. Gire desde la abertura, primero enjuague las impurezas y parte del jugo gástrico con agua limpia, luego agregue harina de maíz y callos al recipiente limpio y frote vigorosamente para eliminar el jugo gástrico y otras impurezas. Después de enjuagar, agregue sal o álcali comestible. y vinagre. Frote el jugo gástrico para eliminarlo por completo, y el álcali y la sal se pueden hervir y quedar crujientes.
Métodos específicos de limpieza de callos:
1. Primero utilice un puñado de sal (preferiblemente granulada) para frotar el interior y el exterior de los callos repetidamente para eliminar las partículas grandes de los callos. . Un poco de baba y suciedad.
2. Luego agregue 2-3 onzas de vinagre y continúe frotando para eliminar la mayor parte del olor.
3. Lávalo una vez con agua, sácalo, frótalo una vez con sal y vinagre (se puede reducir la cantidad), lávalo dos veces con agua y añade un poco de refresco para neutralizar el sabor amargo. .
¿Cuál es el valor nutricional de los callos?
1. Análisis nutricional
Los callos de res contienen proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc., que pueden nutrir el bazo y el estómago, y nutrir. Sangre, tiene el efecto de reponer la deficiencia, reponer la esencia, calmar la sed y los mareos debido al viento. Es adecuado para personas que están débiles después de una enfermedad, tienen insuficiente qi y sangre, están desnutridas y tienen el bazo y el estómago débiles.
2. Grupo de relevancia
La mayoría de las personas pueden comerlo y es especialmente adecuado para personas que están débiles después de una enfermedad, tienen insuficiente Qi y sangre, están desnutridas y tienen el bazo débil. y estómago.
Efectos terapéuticos:
De naturaleza plácida y de sabor dulce, vuelve a los meridianos del bazo y del estómago;
Tiene el efecto de tonificar la carencia y beneficiar el bazo y el estómago;
Después del tratamiento, sufrió debilidad, insuficiencia de Qi y sangre, sed y mareos debido al viento.
3. Orientación de producción
1) Anorexia, fatiga, heces blandas y otros síntomas provocados por un temperamento insuficiente y mala salud.
Utiliza papilla de callos y cebada. Utilice una tripa y 120 gramos de granos de arroz glutinoso. Lavar los callos, cortarlos en rodajas y cocinarlos junto con el grano de arroz glutinoso hasta formar una papilla. Esta prescripción tiene el efecto de fortalecer el bazo y eliminar la humedad.
2) Cansancio por falta de vitalidad.
Callos guisados con jengibre. Utilice 300 gramos de callos y 30 gramos de jengibre en la receta. Lavar los callos, cortar el jengibre en rodajas, agregar agua y cocinar a fuego lento hasta que los callos estén cocidos, sacar las rodajas, volver a ponerlas en la sopa, agregar el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal refinada y un poco de grasa de cerdo, hervir y comer. Esta prescripción tiene el efecto de reponer la vitalidad y fortalecer el organismo.
3) Síntomas como dolor de estómago, distensión abdominal y vómitos ácidos provocados por debilidad del bazo y del estómago y pérdida de la salud.
Utiliza amomum villosum y callos de piel de mandarina. Utilice amomum villosum, 3 gramos de piel de mandarina cada uno, 250 gramos de callos, 3 rodajas de jengibre, un poco de sal y glutamato monosódico. Lavar los callos, triturar el amomum villosum y la cáscara de mandarina hasta convertirlos en polvo, picar el jengibre, agregar agua y cocinar a fuego lento hasta que los callos estén cocidos, sacar las rodajas, volver a ponerlas en la sopa, agregar sal y glutamato monosódico, hervir y luego comer. Bébalo tres veces, una dosis al día. Esta prescripción tiene el efecto de fortalecer el bazo, regular el qi, reducirlo y eliminarlo.
4. Valor terapéutico
Es decir, estómago de vaca. También conocida como rejilla para vacas. Lavar y usar fresco.
Tiene un sabor dulce y un carácter neutro. Puede reponer la deficiencia y beneficiar el bazo y el estómago. Es adecuado para quienes están físicamente débiles después de una enfermedad, tienen el bazo y el estómago débiles y tienen indigestión. Este producto se puede cocinar con semilla de coix para hacer papilla, o agregar una cantidad adecuada de piel de naranja y jengibre para hacer sopa.