¿Por qué utilizamos una cazuela en lugar de una olla normal para freír la medicina china?

Las vasijas de hierro y las vasijas de cobre pueden reaccionar con los componentes químicos contenidos en la medicina tradicional china, como los taninos, para producir taninos de hierro durante la decocción, lo que hace que el color del medicamento líquido sea más oscuro. Puede formar polímeros insolubles con flavonoides y sales con ácidos orgánicos. Todos estos afectan la eficacia de la decocción y la psoriasis. No importa si no tienes cazuela. Puede buscar ollas que sean químicamente estables, que se calienten de manera uniforme y que no se oxiden fácilmente, como las ollas esmaltadas.

El material de la cazuela es estable, no reacciona químicamente con los ingredientes farmacéuticos y la transferencia de calor es uniforme y suave. Entonces esta es una de las razones por las que las cazuelas se utilizan desde la antigüedad. No una olla cualquiera. Las ollas de hierro y cobre son químicamente inestables y particularmente susceptibles a la oxidación. Si hay agua en la olla de hierro que la gente suele utilizar para cocinar, se oxidará en dos días.

Las ollas de acero inoxidable transfieren el calor demasiado rápido, por lo que debes revolver con frecuencia durante la decocción; de lo contrario, las hierbas se pegarán a las paredes de la olla y la olla puede pudrirse fácilmente si no tienes cuidado. Sin embargo, dejando de lado este inconveniente, las ollas de acero inoxidable son un gran candidato. Hay muchos problemas con el uso de ollas de aluminio y ollas de hierro para decoctar medicamentos, porque el aluminio y el hierro son elementos activos que reaccionan fácilmente con varios componentes químicos en la medicina tradicional china, reduciendo la eficacia del medicamento e incluso pueden producir efectos tóxicos y secundarios.

El aluminio y el hierro pueden reaccionar con los taninos de la medicina tradicional china para formar taninos de aluminio y taninos de hierro, produciendo precipitados de color verde oscuro que pueden provocar náuseas y vómitos tras su ingesta. Producirá diversos grados de toxicidad y efectos secundarios; el aluminio y el hierro también reaccionarán con la medicina tradicional china que contiene metales pesados ​​como el cinabrio para generar mercurio libre de tóxicos. Cada medicina tradicional china contiene decenas o incluso cientos de compuestos. Al hervir medicamentos en ollas de aluminio o hierro, pueden ocurrir innumerables reacciones químicas.

El componente principal de la cazuela es el silicato, que tiene propiedades químicas estables, calentamiento uniforme y transferencia de calor lenta. El agua no se evapora fácilmente durante la decocción, por lo que es la primera opción para la decocción. Tenga en cuenta que las cazuelas pueden agrietarse cuando se calientan o enfrían repentinamente. Por lo tanto, la cazuela que acaba de freír con medicamento no se debe lavar con agua fría inmediatamente. Se puede colocar sobre aserrín seco o en un estante para que se enfríe antes de limpiar la piel del medicamento. Las manchas de aceite en la cazuela no se pueden remojar con detergente; evitar que las aguas residuales se filtren en los poros. Puedes usar los restos de té restantes para limpiarlo, o puedes remojarlo en agua de arroz, hornearlo y luego cepillarlo con un cepillo.