Consejos para hacer pasteles de luna con mezcla de azúcar
No puedo olvidar el Festival del Medio Otoño, ¡todavía es el sabor de la infancia en mi memoria!
¿Materiales?
500g de harina común
150g de aceite de sésamo
120g de azúcar de roca + azúcar moreno
200 litros de agua mineral
3g de bicarbonato de sodio
Levadura 2,5g.
Un poco de sésamo
¿Cómo mezclar los mooncakes de azúcar de Fengzhen?
Vierte el aceite de linaza en la olla caliente y calienta a fuego lento hasta que el aceite esté fragante y salga un ligero humo. Apagar el fuego y dejar enfriar hasta reservar.
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Vierte el agua mineral en otra olla, agrega el azúcar moreno y el azúcar de roca (la proporción de azúcar de roca a azúcar moreno es opcional), revuelve y cocina hasta que el azúcar se disuelva, apaga el fuego y airea a 60. grados.
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Agregue levadura y bicarbonato de sodio a la harina, revuelva uniformemente, luego vierta el aceite de linaza enfriado y revuelva uniformemente, luego vierta agua hervida con azúcar, revuelva uniformemente y amase hasta obtener una masa suave, cubra con una envoltura de plástico y Fermentar aproximadamente una hora.
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Saca la masa fermentada sin amasar, directamente enróllala formando una tira larga y divídela en seis partes. Después de darle forma, espolvorea las semillas de sésamo cocidas en el medio. y presiónelo ligeramente para fijar las semillas de sésamo en el pastel de luna.
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Precalienta el horno a 200 grados por 10 minutos de anticipación; hornea los mooncakes a 180 grados por 30 minutos, unta con aceite de linaza una y dos veces cada 10 minutos.
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Después de hornear los pasteles de luna, colócalos en una bandeja para hornear para que se enfríen y luego colócalos en un recipiente sellado para que el aceite tenga un mejor sabor.
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Por ejemplo, los sellos pequeños se pueden estampar primero y luego hornearlos. Los sellos y colorantes alimentarios están disponibles en línea.
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Consejos
1) Las diferentes marcas de harina tienen diferentes tasas de absorción de agua, así que aumente o disminuya la cantidad de agua cuando agregue agua azucarada a la masa, y es mejor tamizar la harina antes de usar.
2) Debido a las diferentes marcas de hornos utilizados, controle adecuadamente el tiempo y la temperatura de horneado.