¿Cómo congelar chicharrones?

La práctica de congelar la piel de cerdo

Preparación de los ingredientes: piel de cerdo, harina, jengibre, cebolla verde, especias (anís estrellado, canela, laurel), vino de cocina, salsa de soja, sal.

Pasos específicos:

1. Preparar una cantidad adecuada de piel de cerdo, agregar una cantidad adecuada de harina, mezclar bien, verter una cantidad adecuada de agua tibia, limpiar y reservar; cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolla verde con un cuchillo oblicuo. Reservar trozos pequeños y preparar también algunos condimentos: anís estrellado, canela, hojas de laurel;

2. En la olla, vierta la piel de cerdo lavada en la olla con agua fría, agregue unas rodajas de jengibre y cebolla verde, y luego vierta una cantidad adecuada de vino de cocción para quitar el olor a pescado. Después de hervir a fuego alto, retire la espuma de la olla, luego continúe cocinando a fuego alto hasta que la piel de cerdo esté enrollada y luego retire la piel de cerdo.

3. en la piel de cerdo después de que se enfríe un poco, luego raspe el exceso de pelo de cerdo en la superficie de la piel de cerdo, córtelo en tiras pequeñas, póngalo en un tazón grande, agregue una cantidad adecuada de sal, mezcle bien y luego vierta. una cantidad adecuada de agua tibia, lavar varias veces y quitar la grasa de la superficie de la piel del cerdo. Lavar bien y reservar.

4. Vierta agua en la olla, ponga la piel de cerdo picada en la olla con agua fría, la cantidad de agua es aproximadamente 3 veces la piel de cerdo, luego agregue unas rodajas de jengibre, cebollas verdes y especias preparadas con anticipación, agregue una cantidad adecuada. de sal y una pequeña cantidad de salsa de soja para darle color, revuelva uniformemente, luego encienda a fuego alto y deje hervir. Después de hervir, retire la espuma de la olla, luego baje el fuego y cubra a fuego lento durante 1,5 horas.

5. Después de una hora y media, abre la tapa de la olla y retira los residuos de la piel del cerdo, luego enciende el fuego alto para reducir la sopa hasta que la sopa cubra apenas la piel del cerdo. luego agregue la piel de cerdo y vierta la sopa en un tazón grande, revuelva la piel de cerdo uniformemente con los palillos, déjela a un lado para que se enfríe naturalmente, saque la piel de cerdo enfriada y congélela boca abajo;

6. Cortar la piel del cerdo en trozos pequeños. Los trozos están listos para comer. Esta gelatina de piel de cerdo muy sencilla ya está lista. Está riquísima y muy rica.

Consejos:

1. A la hora de limpiar la piel del cerdo, lo mejor es utilizar agua tibia, que no sólo facilita la eliminación de la grasa, sino que también evita que la piel del cerdo se encoja y se endurezca. . Si usas agua fría, la grasa de la piel del cerdo quedará muy grasosa y pegajosa.

2. Añade una pequeña cantidad de salsa de soja para que la gelatina de piel de cerdo quede más bonita y apetecible. Si no te gusta, puedes quedártelo.

3. Hay que quitar la grasa de la piel del cerdo, de lo contrario tendrá un sabor muy grasoso.

4. Finalmente recoger la sopa. La cantidad de sopa es suficiente para cubrir la piel del cerdo. La sopa puede quedar un poco menos o un poco más, si es mucha perderá su forma.