Al freír el hígado de cerdo, asegúrese de no blanquearlo en la olla. ¡Agregue un paso adicional para que el hígado de cerdo quede tierno y sin sabor!

A muchas personas les gusta comer hígado de cerdo, pero otras lo "rechazan" por su olor a pescado. Mucha gente me ha preguntado ¿cómo hacer que el hígado de cerdo esté tierno y sin olor a pescado?

A muchas personas les gusta blanquear el hígado de cerdo antes de freírlo. De hecho, cuanto más se blanquea el hígado de cerdo, más pescado se vuelve y el hígado de cerdo se vuelve viejo tan pronto como se blanquea. No es necesario blanquear el hígado de cerdo para sofreírlo. Te sugiero: al freír el hígado de cerdo, nunca lo blanquees en la olla. Añade un paso más para que el hígado de cerdo quede tierno y sin olor a pescado. Permítanme compartir con ustedes el método de cocción del hígado de cerdo salteado.

Hígado de cerdo salteado

Material de preparación: 500 gramos de hígado de cerdo, un trozo de jengibre, 5 dientes de ajo, 4 pimientos, una cebolla, sal, salsa de soja ligera, vino de cocina, almidón, comestible Cantidad adecuada de aceite.

Preparación:

1. Lavar el hígado de cerdo, escurrir el agua y cortarlo en rodajas finas, cuanto más finas mejor.

2. Añade la salsa de soja ligera, la sal, el vino de cocción y el almidón y deja marinar durante 20 minutos. Este paso es crítico. Al freír el hígado de cerdo, no lo blanquees en la olla Agrega este paso extra. Este paso consiste en marinar el hígado de cerdo durante 20 minutos.

3. Calienta el aceite en una sartén hasta que alcance el 50% de calor. Añade el chile, el jengibre, el ajo y la cebolla y sofríe hasta que esté fragante. Añade un poco de sal y espera hasta que esté suave.

4. Dejar el aceite de fondo en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, verter el hígado de cerdo y sofreír rápidamente añadir el pimiento, el jengibre, el ajo y la cebolla y sofreír. . Sofría durante 50 segundos y sirva inmediatamente. El tierno y delicioso hígado de cerdo salteado está listo. El hígado de cerdo con ají es picante y combina bien con el arroz. También es un plato delicioso para acompañar el vino.

Consejos:

1. Cortar el hígado de cerdo lo más fino posible para que se cocine fácilmente durante el sofrito. Además, las lonchas finas son más fragantes cuando se fríen y el hígado de cerdo naturalmente tiene menos pescado ya que el rango de fritura es más amplio.

2. Agregar más pasos de marinado puede mantener el hígado de cerdo fresco y tierno sin tener olor a pescado.

3. Al sofreír, use fuego alto y revuelva con frecuencia, para que cada parte del hígado de cerdo se pueda calentar de manera uniforme, de modo que el hígado de cerdo frito quede fragante y tierno.