Cómo hacer y condimentar camarones crudos en escabeche Chaoshan
Herramientas/Materiales: 3-5 camarones vivos, ajo, cilantro, mijo picante, cebollas verdes, sal, salsa de soja fresca, salsa de ostras, cocción vino, vino blanco, agua purificada, azúcar, recipiente.
1. Picar el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el cilantro, cortar el mijo en círculos pequeños y lavar la raíz de cilantro. Vierta la salsa de ostras, la sal, la salsa de soja, el azúcar y otros condimentos y todos los ingredientes anteriores en un recipiente, luego vierta 500 ml de agua purificada para diluir y revuelva uniformemente. Puedes probar este paso tú mismo. Sazone apropiadamente.
2. Agrega los camarones al sazonador, sella y refrigera por unas horas o toda la noche. Sácalo si quieres comértelo.
Características de los camarones crudos salados de Chaoshan
La zona de Chaoshan está adyacente a la costa, y sus hábitos alimentarios están influenciados tanto por Fujian como por Guangdong. Su sabor es único: claro pero no suave, fresco pero no a pescado, tierno pero no crudo. Debido a que el área de Chaoshan tiene una costa larga y sinuosa, muchos buenos puertos y abundantes mariscos, la cocina de Chaozhou es famosa por sus mariscos y su producción de carne de remolacha tiene sus propias características.
Aunque hay varias formas de preparar mariscos en la cocina de Chaozhou, el encurtido crudo es el método que conserva su sabor umami en mayor medida, y también es el método de procesamiento de mariscos favorito de la gente de Chaoshan. Cualquiera que haya comido marisco crudo y salado en Chaoshan se enamorará de su sabor, que es como estar envenenado. Los mariscos crudos en escabeche comunes incluyen camarones (camarones), cangrejos, camarones, almejas y mariscos.