El intestino grueso del cerdo ha sido frotado con agua hirviendo y tiene un olor extraño. ¿Existe alguna otra forma de eliminar el olor?
Como soy chef, primero le doy la vuelta a los intestinos y los lavo con cuidado (el exterior de los intestinos comprados es liso), saco toda la suciedad, incluidos los ganglios linfáticos (no los quite el aceite), y luego darle la vuelta, agregar sal y vinagre y amasar dos veces con las manos, o amasar con harina y enjuagar bien.
1. Utiliza alumbre para eliminar el olor a tripas de cerdo.
Tomar 1 cucharada de alumbre y triturarlo hasta convertirlo en polvo, espolvorearlo sobre el intestino grueso, frotarlo vigorosamente con un paño, frotarlo varias veces y finalmente ponerlo en agua limpia para desodorizar.
2. Utiliza aceite vegetal para eliminar el olor a tripas de cerdo.
Lavar las tripas de cerdo con agua salada, ponerlas en un recipiente y cubrir las tripas de cerdo con aceite vegetal. Remojar durante aproximadamente un cuarto de hora, frotar lentamente con las manos durante un rato y enjuagar con agua para eliminar el olor a pescado de las tripas de cerdo.
3. Eliminar el olor de las tripas de cerdo mediante lavado.
Primero use una solución mixta de sal y vinagre para eliminar la mucosidad en la superficie del tubo intestinal, luego póngala en agua, ate el extremo más pequeño del tubo intestinal con una cuerda pequeña y rellénelo. en el tubo intestinal, luego vierta agua adentro y colóquela en el tubo intestinal. La pared interna del intestino se voltea para eliminar la suciedad. Después del lavado, espolvoree alumbre en polvo y frótelo unas cuantas veces y finalmente enjuáguelo con agua para desodorizarlo.
4. Poner kimchi para desodorizar los intestinos del cerdo
Frotar los intestinos grasos con agua de kimchi durante un rato también ayudará a eliminar el olor a pescado y hará que tenga un sabor más delicioso.