¿La harina cruda es almidón?

En la comida china se refiere al almidón, que se utiliza para espesar y aprestar en la cocina. Hay muchos tipos, como el almidón de batata, el almidón de frijol utilizado en la cocina de Sichuan y el almidón de maíz. La maicena es almidón, que puede ser de muchos tipos, pero generalmente se refiere al almidón de maíz.

El almidón es un carbohidrato complejo que debe digerirse y descomponerse lentamente mediante enzimas en la saliva y el estómago antes de que pueda liberarse gradualmente en la sangre y convertirse en nutrientes. Debido a esto, la sensación de saciedad que se obtiene al comer almidón durará más que comer azúcar. Además de aportar saciedad física, el almidón también es un elemento necesario para que las personas mantengan la felicidad mental.

Datos ampliados de alimentos con almidón

1. Arroz integral: (almidón integral) En comparación con el arroz blanco, el arroz integral contiene más nutrientes, incluidas vitaminas del grupo B, vitamina E y vitamina K. fibra dietética. Los estudios han encontrado que sustituir el arroz blanco por arroz integral puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. El arroz integral contiene lignanos. Un estudio británico encontró que las mujeres posmenopáusicas que consumían alimentos ricos en lignanos tenían menor grasa corporal y menor índice de masa corporal.

2. Ñame (almidón de rizoma): alto en contenido proteico, pero bajo en grasas. La fibra soluble en agua también aporta sensación de saciedad, lo que lo convierte en una buena opción para personas que no son propensas a engordar. peso. La característica más importante del ñame es que contiene mucina, que puede prevenir la acumulación de grasa cardiovascular y ayudar a la digestión y absorción gástrica.

3. Raíz de loto (almidón de rizoma): La raíz de loto puede considerarse un producto bueno para la salud en la medicina tradicional china. La raíz de loto cruda tiene un sabor dulce y frío, puede eliminar el calor y promover la producción de líquidos, enfriar la sangre para detener el sangrado y dispersar la estasis sanguínea. Indicado para personas con boca seca y fuerte ira. Después de ser cocinado, su naturaleza cambia de frío a cálido y tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el qi y la sangre y detener la diarrea. Indicado para personas con estómago débil e indigestión.

4. Cebada (almidón de grano grueso): La cebada tiene el efecto de reducir la grasa en la sangre y el azúcar en la sangre, y la cebada sin refinar retiene más nutrientes, incluidas las vitaminas B y el calcio, fósforo, magnesio, minerales como el hierro y potasio. La Universidad Provincial de Taiwán descubrió que las semillas de cebada pueden regular la función inmune y tener efectos antialérgicos.

Diario del Pueblo Online - ¡No dejes de comer alimentos básicos! Los alimentos con almidón también pueden ayudarle a perder peso.

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