¿Qué es exactamente el nido de pájaro? ¿Es realmente nutritivo?
Un nido de pájaro es un nido hecho por una golondrina, pero esta golondrina no es la golondrina común que construye un nido bajo los aleros. Las golondrinas bajo los aleros pertenecen a la familia Swallowidae. Sus nidos están hechos de hierba o barro y saliva, lo que los hace no comestibles y no tiene valor nutricional. Los nidos de aves comestibles se elaboran a partir de otra especie de golondrina, perteneciente a la familia Swiftletidae, y se denominan "golondrinas veloces". En concreto, se refiere al nido hecho de saliva secretada por algunos salanganas del orden Swiftletidae y varias especies de salanganas del género Swiftlet, y mezclada con otros materiales (como plumas), en lugar de nidos hechos por aves paseriformes (como Ruyan). . Entre ellos, la saliva de salangana tiene la mayor pureza proteica y valor nutricional. Producido en las zonas costeras del sur de China, Vietnam, Tailandia, Malasia, Indonesia y Filipinas. Los nidos de pájaros se dividen en "golondrinas domésticas" y "golondrinas de cueva" según el lugar de anidación. Los nidos de las "golondrinas domésticas" suelen construirse en casas para salanganas especialmente construidas, cuyo propósito es facilitar la recolección de nidos de pájaros, mientras que los nidos de las golondrinas orientales se construyen en cuevas, y el mapa de recolección de nidos de pájaros (20) es empinado y precipitado. Hay "trago de sangre" en el nido del pájaro. Debido a que la comida del salangana contiene algas y otras sustancias, lo que hace que su saliva contenga impurezas, se le llama Hongling. No es porque la gente piense erróneamente que no completa la vida del pájaro. nido y deja de vomitar sangre. Después de recoger el nido de pájaro, se somete a un procesamiento complejo, como cocer al vapor, remojar, eliminar impurezas, arrancar el pelo y secar. Sólo entonces podremos hacer nidos de pájaros terminados, incluido Zhanyan, tiras de nidos de pájaros, Yan Bing y seda de nidos de pájaros. Entre ellos, la copa para golondrinas es un nido de pájaro grande y de alta calidad, que se fabrica eliminando impurezas y manteniendo su forma original. El precio es particularmente caro. Nido de salangana. En su mayoría están construidos sobre acantilados de islas tropicales y subtropicales. Debajo del acantilado hay olas y arriba hay un cielo azul y nubes blancas. Las salanganas comienzan a construir nidos en primavera. Sus bocas pueden secretar una saliva gelatinosa que se convierte en una sustancia translúcida y ligeramente amarilla después de ser secada por la brisa marina. Este es el componente principal de los nidos de las aves. Las salanganas utilizan esta saliva, algas delgadas, plumones y fibras vegetales suaves para hacer un nido, que es lo que llamamos "nido de pájaro". El nido de pájaro es un manjar precioso y un valioso material medicinal. Tiene el efecto de nutrir los pulmones y nutrir el yin, y se utiliza principalmente para tratar la tos y la hemoptisis provocadas por la fatiga. Se produce en la India, el archipiélago malayo, la isla de Hainan y las islas del Mar de China Meridional.
Bird's Nest enfatiza comer comidas pequeñas con frecuencia y mantener una dieta regular. 3-5 gramos de nido de pájaro seco cada vez, 20-30 gramos de nido de pájaro listo para comer cada vez, una vez por la mañana y por la noche o una vez al día o en días alternos. La comida de nido de pájaro presta atención a "clara pero clara, suave y blanda". Generalmente, cuando coma nido de pájaro, coma alimentos menos picantes y grasosos, y no fume ni fume menos. No coma nidos de pájaros cuando esté resfriado, porque el cuerpo humano no puede absorber bien los nutrientes de los nidos de pájaros.
1. Cómo guisar nido de pájaro
La forma más sencilla de guisar nido de pájaro: 1. Según diferentes variedades y diferentes tiempos (4-8 horas: nido de pájaro blanco de primera calidad). ; nido de pájaro blanco de primer grado) Nido de pájaro) Remoje el nido de pájaro en un recipiente con agua purificada (300 ml de agua purificada son aproximadamente 10 g). Debido a que los nidos de pájaros tienen nutrientes disueltos en agua, no deseche el agua utilizada para limpiar los nidos de pájaros. Utilice este recipiente para cocinar a fuego lento durante diferentes momentos. Después de guisar, puede agregar azúcar de roca, leche, miel, leche de soja, etc. Para guisar el nido de pájaro se necesita una cacerola, una cacerola en la que quepa toda la cacerola. Tanto una olla de cerámica como una de acero inoxidable funcionarán. Escurrir el nido de pájaro remojado y limpio y ponerlo en una olla, agregar una cantidad adecuada de agua caliente para cubrirlo, luego poner toda la olla en la olla, verter agua caliente hasta que el nivel del agua alcance la mitad de la altura del guiso. olla y luego cocine a fuego lento. Control de la potencia de fuego Al guisar el nido de pájaro en casa, puede optar por cocinarlo a fuego lento en agua. El tiempo de guisado específico también está relacionado con el tiempo de remojo. Si el tiempo de remojo es prolongado, el tiempo de guisado se puede reducir en consecuencia. Generalmente es suficiente con cocinar a fuego lento durante 30-45 minutos.
Conservar el nido de pájaro
El nido de pájaro es un preciado fluido corporal secretado por las golondrinas. Como otros alimentos, requiere un almacenamiento adecuado. El método más ideal es colocar primero el nido de pájaro en un cajón para verduras sellado y luego guardarlo en el refrigerador.
Si el nido del pájaro se moja accidentalmente, puedes secarlo con un ventilador de aire frío. Asegúrate de no hornearlo ni secarlo al sol. Un buen nido de pájaro se debe hacer más de 10 veces. 5-8 veces los nidos de pájaros en el mercado se trituran y cuelgan artificialmente, lo que no solo aumenta la belleza del nido de pájaro, sino que también aumenta el peso del nido de pájaro en aproximadamente un 30%.
3. Origen
El nido de pájaro, como su nombre indica, es el nido de una golondrina. Sin embargo, este no es el nido de una golondrina común y corriente, sino el nido de un tipo especial de golondrina: la salangana. Los salanganas son aves de la familia Swiftidae. Es un ave migratoria que vuela desde Siberia y otros lugares para reproducirse en cuevas naturales a lo largo de la costa tropical de febrero a marzo del año siguiente. Las salanganas son más pequeñas que las golondrinas que solemos ver. Las plumas de su espalda son de color marrón grisáceo con brillo dorado, sus alas son puntiagudas y largas y sus cuatro dedos crecen hacia adelante. Este tipo de golondrina tiene glándulas mucosas bien desarrolladas en la garganta y la saliva que segrega puede solidificarse en el aire, que es el principal material de sus nidos. Las salanganas ponen huevos cada marzo y abril. Antes de poner huevos, vuelan sobre el mar y a gran altura todos los días, a veces hasta varios kilómetros, atravesando nubes y niebla, absorbiendo lluvia y rocío, y comiendo insectos, algas, morrallas y otras cosas. Después de la digestión, excavan en grietas y agujeros profundos de acantilados empinados, sombreados y de gran altitud, y escupen para construir nidos. Se necesitan unos 20 días para construirlo. El nido del pájaro en Yanwu
El nido del pájaro tiene forma de media luna, con forma de oreja humana, con un diámetro de 6-7 cm, una base gruesa, paredes delgadas y un peso de unos 10- 15 gramos. El exterior del nido está limpio y el interior es áspero, como una malla de esponja vegetal. Todo el nido del pájaro es blanco y cristalino, elástico y adherido al acantilado rocoso. Se le conoce como "material medicinal precioso" y "tesoro oriental". Los nidos que las salanganas construyen por primera vez están hechos íntegramente de la condensación de grandes cantidades de moco secretada por su garganta. Es de pura raza sin pelo. Este tipo de nido de pájaro tiene la mejor calidad y es el nido de pájaro de mejor calidad. En la dinastía feudal, a menudo se elegía como tributo, por lo que se le llamó "Yan Guan". Los salanganas tuvieron que construir sus nidos por segunda vez después de que los recolectores de nidos aprovecharon la oportunidad para arrancarlos. Debido a que se acerca la época de desove, las salanganas están regordetas, con mucha gelatina en la garganta, y los nidos que construyen también son más gordos. Sin embargo, por falta de tiempo, trajeron plumas, hierba… y las mezclaron con la gelatina de su garganta para construir un nuevo nido, que era muy áspero, lleno de impurezas y mala nutrición. Los nidos de pájaros recolectados en esta época se llaman "maoyan". Otro tipo de nido de pájaro se humedece con un líquido rojo que exuda de la pared de roca roja adjunta, y todo el cuerpo es de color rojo oscuro. También se le llama "pájaro de sangre" o "pájaro rojo". Al contener algunos minerales, buena nutrición y bajo rendimiento, se considera un tesoro entre los nidos de pájaros. Recoger nidos de pájaros en los rocódromos es un trabajo muy duro y peligroso. El coleccionista lleva una bolsa y trepa entre los escarpados acantilados, como un mono que pisa un agujero, rasca los huecos y busca colecciones por todas partes. Son tan ligeros como golondrinas y tan fuertes como águilas. A veces sus manos y pies son "grandes" atados a la pared de roca; a veces usan cuerdas, como para columpiarse en el cañón; Cada movimiento es emocionante y si pierdes y caes en una zanja, quedarás hecho añicos. Por lo tanto, el valor del nido de pájaro no sólo reside en su efecto nutritivo, sino también en los factores que ponen en peligro la vida durante su recolección.
Paso 4: Función
1. Nutre los pulmones y nutre el yin, alivia la tos debido a la deficiencia pulmonar y reduce las enfermedades del qi pulmonar. Incluyendo asma, dificultad para respirar, tos crónica, sangre en el esputo, hemoptisis, bronquitis, hiperhidrosis y sofocos. 2. Tonificar el estómago, resfriados estomacales y vómitos. Náuseas, arcadas y ruidos intestinales causados por un yin estomacal insuficiente. 3. Para aquellos con debilidad física, tuberculosis y pérdida de Qi después de una enfermedad, comer nido de pájaro puede nutrir el yin y regular el sistema nervioso central. 4. Antitranspirante, deficiencia de qi, deficiencia de bazo, sudoración excesiva, micción frecuente y nicturia. 5. Hacer que la piel de las personas sea suave, elástica y brillante, reduciendo así las arrugas. 6. El nido de pájaro contiene una variedad de aminoácidos. El consumo regular de nido de pájaro por parte de bebés y niños pequeños puede aumentar la sabiduría, aumentar el pensamiento, resistir la sensibilidad y compensar sus deficiencias. 7. Si lo consumen mujeres embarazadas durante el embarazo y antes y después del parto, puede prevenir y reparar neumáticos. 8. El nido de pájaro contiene una variedad de aminoácidos que pueden inhibir y combatir el cáncer de esófago, cáncer de laringe, cáncer gástrico, cáncer de hígado y cáncer de recto.
Clasificación de los nidos de las aves
1. Lugar de nidificación
Según el lugar de nidificación de las salanganas, se pueden dividir en golondrinas de cueva y golondrinas comunes.
Yan Oriental: Es el nido que realizan las golondrinas en cuevas salvajes y acantilados costeros. Debido a la minería desordenada e indiscriminada en los primeros días, el entorno de vida de Siyan quedó destruido. Ahora, en algunas cuevas de Tailandia, sólo quedan escaleras de bambú que se utilizan para recoger, y hay muy pocas golondrinas. Con la escasez de producción de golondrinas invernales y las crecientes demandas de protección del medio ambiente, ésta ha sido reemplazada gradualmente por golondrinas comunes. Yanwu: De Dongyan a Wuyan, el entorno de anidación de los salanganas ha cambiado, pero no sus hábitos de vida. Los salanganas siguen siendo salvajes. Sale a buscar alimento por la mañana y regresa por la noche. Debido a la protección artificial, los salanganas se reproducen cada vez más, los nidos de pájaros construidos se recogen a tiempo, los nutrientes no se pierden y la calidad es mejor que la de las golondrinas orientales.
El original nido de pájaro ecológico combina las ventajas del "nido de pájaro" y el "ojo de agujero". La combinación del entorno forestal primitivo de la naturaleza y la tecnología de "golondrina doméstica" resuelve eficazmente los problemas ambientales internos y externos de la calidad de los nidos de pájaros, formando una golondrina ecológica original única, que es natural, fresca y limpia.
2. Dividir por color
Trago de sangre, trago amarillo, trago blanco.
3. Según las especificaciones, se divide en
Zhanyan, Yantiao, Yansi, Yanbing, Yanshui y Yanjiao. Nidos de vencejo comestibles
4. Según la forma de producción
Golondrina herbívora: de tamaño pequeño, aproximadamente del tamaño de un pulgar, con un rango de vuelo reducido. La textura de la golondrina de hierba es pobre. Algunas golondrinas contienen pasto de nailon, que en realidad es causado por la indigestión de las bolsas de plástico. Las golondrinas de hierba de alta calidad son principalmente golondrinas picadas, mientras que las golondrinas de hierba de calidad inferior tienen impurezas y un sabor áspero. Las golondrinas son golondrinas salvajes y tienen una gran adaptabilidad a diversos entornos. Están acostumbrados a recoger recortes de hierba y escupir su propia saliva para construir sus nidos. Cuando la hierba se rompe y la saliva se condensa, se convierte en un nido para criar a la próxima generación. Por ello, el nido que construye este vencejo se cubre con recortes de hierba. Por tanto, las golondrinas de hierba son más fáciles de distinguir que otros tipos de nidos de pájaros, básicamente "que tienen hierba". Este tipo de golondrina se encuentra comúnmente en el mar de Sulu en el sur de Filipinas, por lo que también se la llama golondrina de hierba filipina. Maoyan: El nido de pájaro sin procesar y recogido directamente se llama Maoyan porque está mezclado con muchas plumas de salanganas. Este tipo de golondrina plumosa se diferencia de la golondrina doméstica de alta calidad que acaba de ser recolectada con un poco de pelo. Ya sea en la casa de las golondrinas o en la naturaleza, la diferencia es muy grande. Los nidos de pájaros livianos se pueden convertir en un pedazo de nido de pájaros después de pelarlos. Los nidos de pájaros pesados solían envolverse en medias para disolver el nido de pájaros, pero ahora se rompen en pedazos y luego se procesan en nidos de pájaros o nidos de pájaros. Algunas golondrinas emplumadas tienen muchas impurezas, el color no es bonito o se necesitan productos químicos para volver a pegarlas, por lo que tienen menos impurezas. Incluso si hay pelos, no se utilizan productos químicos.
Divididos según la forma
La copa para tragar completa está limpia, tiene pocas impurezas y tiene buen color después de la recolección. Según la forma completa de la copa, las copas Baiyan se pueden dividir en diferentes grados, entre los cuales Super Baiyan (Longya) es el mejor grado: la copa es grande y perfecta, con fibras apretadas también hay una golondrina triangular, que es; El triangular es el nido construido por salanganas en la esquina de Yanwu. Durante el proceso de recolección, embalaje o transporte, muchos vasos intactos se aplastan y no logran formar una taza. Esos gruesos nidos de pájaros se llaman nidos de pájaros. El sabor de Yantiao es ligeramente peor que el de Zhanyan, pero el valor nutricional es el mismo. Debido a que no tiene forma de copa, el volumen de ventas no es bueno, por lo que el precio es más bajo que el de Zhanyan. Nidos de vencejo comestible
Los vencejos suizos son tiras finas que se caen cuando los trabajadores recogen la lana y luego la empaquetan. Debido a que su forma es más rota que la seda de golondrina, es similar a la seda, así se le llama. El sabor de la seda de nido de pájaro es peor que el de Zhanyan y el nido de pájaro se desmorona mucho después de guisarlo y tiene más impurezas que Zhanyan. El precio es más bajo y puede satisfacer las necesidades de los grupos de consumidores de bajo precio. También existen redes para golondrinas, bolas, trozos y trozos de seda de golondrina. Durante el procesamiento, la mayoría de ellos se fabrican con pegamento comestible, por lo que el precio es más bajo. Al podar el ángulo de cola de milano, la parte irregular del ángulo de cola de milano se recorta en una forma angular, por lo que se llama ángulo de cola de milano. Debido a que el cuerno para tragar es la esquina de la copa para tragar, la textura es relativamente dura, por lo que es masticable, pero tiene menos pelo y el tiempo de remojo es relativamente largo, generalmente más de 10 horas.
Edita el tercer párrafo. Proceso de producción
Regalar nidos de pájaros es una ciencia. Dependiendo del tipo de nido de pájaro, la cocción, la humedad estacional, la temperatura ambiente e incluso la diferencia entre la mañana y la tarde, los nidos de pájaro empapados serán muy diferentes. Aquí hay algunos métodos de envío:
1. Cabello alcalino
(peinado antiguo, no recomendado). Remoje el nido de pájaro en agua caliente, enjuáguelo con agua limpia dos o tres veces (preste atención a mantener la forma limpia) y luego sumérjalo en agua fría antes de usarlo y mezcle el nido de pájaro con fideos alcalinos; Generalmente, para 50 gramos de nido de pájaro, use 1,5 gramos de fideos alcalinos (si el nido de pájaro es viejo, puede usar 2,5 gramos), agregue agua hirviendo para extraerlo cuando el nido de pájaro se hinche, vierta la mitad del agua alcalina, y luego use agua hirviendo para extraerlo tres o cuatro veces hasta que se hinche hasta tres veces el tamaño del original, se sienta suave y astringente y se rompa en pedazos al pellizcarlo, luego enjuague la superficie alcalina y sumérjala en agua fría; para uso posterior. Seque con un paño seco antes de cocinar.
Evaporación
También conocida como cestillo superior y vaporera. Es un medio de tratamiento culinario preliminar de materiales de cocina, más que un método para cocinar un plato. Cocine al vapor los ingredientes limpios previamente procesados hasta que estén poco cocidos, medio cocidos o apenas cocidos para reducir el tiempo de cocción. Primero remoje el nido del pájaro en agua a 50 ℃, luego sumérjalo en agua a 70 ℃ hasta que se hinche, sáquelo, protéjalo para que no se rompa, enjuáguelo dos veces en agua, escaldéelo en agua a 80 ℃, lávelo y póngalo en En un bol, cocine al vapor a fuego lento hasta que esté suave.
Remojar el cabello
También se llama inmersión.
Usando agua como solvente secundario para el cabello, remoje los ingredientes secos hasta que estén hinchados, suaves y tiernos para una cocción formal. Una vez que las materias primas secas vuelven a absorber agua, pueden restaurar al máximo su ternura y suavidad originales. Dependiendo de la temperatura del agua, el suministro de agua se puede dividir en 1. Suministro de agua fría (o suministro de agua caliente). También conocido como remojo y blanqueamiento. La temperatura del agua suele rondar los 40 ℃, temperatura normal en verano y agua tibia en invierno. Remojar el nido del pájaro en agua fría durante dos horas para quitarle plumas e impurezas, luego ponerlo en una olla con agua hirviendo, taparlo y dejarlo en remojo durante unos 30 minutos, si aún no se ha ablandado.
Cuando esté blanda, puedes cambiarla a agua hirviendo y dejarla en remojo durante 30 minutos. Debido a que hay un proceso de cocción a fuego lento durante el proceso de cocción, no lo cocine demasiado para evitar una erosión excesiva y pérdida de tiras y textura suave. Sacar cuando corresponda, remojar en agua fría y reservar. Póngalo en una olla con agua hirviendo y cocínelo durante unos 2 minutos antes de usarlo. Este método es adecuado para platos hondos. 2. Agua caliente (recomendada para uso de emergencia). También conocido como remojo, hervido y guisado. Remoje el material seco del nido de pájaro en agua caliente y aumente la tasa de penetración de las moléculas de agua mediante calentamiento para expandir completamente el material seco del nido de pájaro, logrando así un efecto que es difícil de lograr con el aumento del agua a temperatura ambiente. Al hacer nidos de pájaros, el agua y las herramientas utilizadas para expandir los nidos de pájaros deben estar limpias y libres de aceite, de lo contrario la calidad de los nidos de pájaros se verá afectada. Los nidos de pájaro se elaboran a partir de sopas, que pueden ser dulces o saladas, guisadas o mixtas. Al hacer encurtidos, preste atención a que sean claros pero no espesos, puros pero no mezclados. Debido a que tiene poco sabor, se debe preparar en sopa o con ingredientes salados. Utilice carne limpia tanto como sea posible con la carne, no grasosa. También debe prestar atención a si el nido de pájaro tiene un sabor suave o tierno, y la textura de los ingredientes debe combinarse de manera más suave y menos inversa. Las verduras tipo nido de pájaro están disponibles en diversas cocinas, con muchas variedades, y todas se utilizan como platos principales en los banquetes.
1. El secreto para comprar bonitos nidos de pájaros
1 Determina el lugar de origen: existen hasta 28 tipos de nidos de pájaros. Cada vez que quieras comprar nidos de pájaros, debes saber que todos se recogen del mismo lugar de origen (como Sumatra, Indonesia). Sólo así podrás tratarlos al mismo tiempo que el tiempo de cocción y saborear el mismo sabor a nido de pájaro. El segundo punto de la caja de regalo del nido de pájaro es mirar el pelo del nido de pájaro: diferentes tipos de nidos de pájaro también tienen "pelo" diferente ("pelo" se refiere a la diferencia entre el peso del nido de pájaro después del remojo y el peso después del secado. Cuanto mayor sea el número, el "pelo" (cuanto mejor, más come). Generalmente, las golondrinas oficiales tienen entre 6 y 8 veces más "pelo". En tercer lugar, depende de si el nido del pájaro está limpio: cuantos menos pelos finos, mejor. El cuarto tipo es el tipo pico: cuanto más delgadas sean las cabezas y las patas en ambos extremos del nido del pájaro, mejor se verá. En quinto lugar, depende de si el nido del pájaro está seco y es intelectualmente apto: el contenido seco y con bajo contenido de humedad es la mejor calidad. Un nido de pájaro de alta calidad debe estar seco al tacto. Los nidos de pájaros mojados contienen mucha agua y se enmohecerán si se almacenan incorrectamente.
2. Puntos clave para la identificación de nidos de pájaros fuera de laboratorio
1 Mira: la mitad del nido de pájaro tiene una estructura filamentosa y una esquina del nido de pájaro tiene una. estructura escamosa; el nido de pájaro puro no es completamente transparente, ya sea empapado o visto bajo la luz. 2. Olor: El nido de pájaro tiene una fragancia única, pero no tiene un olor fuerte. Los productos con un olor especial, a pescado o a grasa son falsos. 3. Toque: tome un pequeño trozo de nido de pájaro y sumérjalo en agua. Después de que se ablande, use una tira de seda para tirar de ella. La elasticidad será pobre. Si se arranca, es falso; si se frota con los dedos, también son falsos los que no tienen elasticidad y se pueden amasar hasta formar una pasta. Pero no hay flexibilidad una vez que se haya implementado por completo. Si todavía tiene buena elasticidad, es falso. 4. Quemar: Las rodajas secas del nido de pájaro se encienden con fuego y saltan chispas por todas partes. Este es el resultado de la quema de proteínas, y la ceniza es negra, no blanca como se engaña en línea.
3. Distinguir entre verdadero y falso
1. El peso de un solo nido de pájaro es de más de 8 gramos, y el peso de un nido de pájaro de alta calidad es de aproximadamente 3,4-8. gramos; 2. No hay manchas de aceite ni moco después de remojar en agua; 3. Después de cocinarlo, el nido de pájaro real quedará sedoso, con diferentes longitudes y espesores o en formas grumosas e irregulares; el nido tendrá un ligero olor a proteína después de ser cocinado; 5. El nido de pájaro real tendrá una textura suave y tierna después de ser cocinado 6. El nido de pájaro real es de color amarillo lechoso claro cuando se cocina, no demasiado blanco y translúcido;
Identificación
Los nidos de pájaros se distinguen por seis indicadores: lugar de origen, origen, integridad, limpieza y sabor.