Cómo ahumar huevos
Los huevos ahumados se caracterizan por su aroma ahumado y color brillante.
Ingredientes: 25 huevos de pato frescos, 50 gramos de té negro húmedo, 50 gramos de azúcar moreno (30 huevos frescos), 200 gramos de cebolleta, aceite de sésamo, un poco de sal y pimienta.
Método de preparación: 1. Lave los huevos de pato con agua limpia, póngalos en una olla con agua fría (los huevos de pato se sumergen en agua), cocínelos lentamente a fuego lento, luego retire el extremo de la olla del fuego, póngalo en agua caliente y cocine a fuego lento durante 5 minutos, para que las claras se cocinen y solidifiquen, pero las yemas si aún no se han solidificado, entonces sácalas y ponlas en una olla con agua fría para remojar en frío, luego rómpelas con cuidado y pela la cáscara del huevo (porque la yema del huevo aún no se ha solidificado).
2.Coger una olla grande de hierro, poner hojas de té mojadas y azúcar moreno alrededor de la olla, poner una malla de alambre fino en la boca de la olla, primero esparcir una capa de cebollino sobre la red y poner. Huevos de pato sobre las cebollas verdes Cubra la olla y caliente a fuego lento. Cuando el azúcar y el té salgan de la olla, retire el extremo de la olla del fuego y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más, luego saque la olla. aplicar aceite de sésamo, cortar por la mitad y cortar bien.
Algunas personas añaden 0,4~65.438+0,0% de especias a 65.438+0,5~20% de agua salada antes de fumar.