Cómo hacer que la carne de perro sea deliciosa y sin olor a pescado
1. Método para quitar el olor a pescado de la cerveza: Enjuagar 5000 gramos de carne de perro con piel, añadir 2 botellas de cerveza y dejar marinar durante 3 horas. La carne de perro marinada de esta manera tiene una textura deliciosa y una superficie brillante, que es más adecuada para hacer carne de perro picante desmenuzada a mano.
2. Método para eliminar el olor a pescado del agua con especias: Tome 10 libras de agua, agregue 500 gramos de pimienta, 100 gramos de hojas de laurel, 50 gramos de clavo, 50 gramos de romero y 150 gramos cada uno. de cebolla verde y jengibre, y llevar a ebullición a fuego medio. Después de enfriar, poner la carne de perro lavada y dejarla en remojo (es mejor simplemente sumergirla) durante 2 horas. Se puede usar una olla de agua con especias tres veces, pero la cantidad de carne se debe reducir gradualmente cada vez y el tiempo de remojo se debe alargar gradualmente, a 3 horas y luego a 5 horas. Use agua con especias para eliminar el olor a pescado y la carne quedará fragante y tierna. Es más adecuada para hacer carne de perro picante desmenuzada a mano.
Nota: No es necesario agregar anís estrellado, canela, cardamomo, cardamomo blanco, etc. al agua con especias porque estas especias tienen cáscaras gruesas y no son fáciles de oler al remojar la carne de perro, pero son adecuados para estofar materias primas calentándolas.
3. Método de eliminación del vino dulce: tomar 5.000 gramos de carne de perro desollada, utilizar 100 gramos de vino Laodong (similar al jugo de arroz glutinoso fermentado) y dejar marinar durante 1 hora. La carne de perro remojada de esta manera es dulce y suave, lo que es más adecuada para preparar carne de perro en sopa de leche cantonesa. Tiene el dulzor natural del vino de arroz. Para eliminar el olor a pescado con vino dulce, lo mejor es utilizar vino de arroz casero
Cómo cocinar carne de perro estofada
1 Remojar la carne de perro en agua durante un día.
2. Pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en gajos; pelar y picar los ajos; pelar y lavar el jengibre y cortarlos en gajos finos, lavar los pimientos, quitarles los tallos, cortarlos en gajos y reservar
3. Sacar la carne de perro, lavarla, escurrirla, trocearla en trozos cuadrados de 3 cm y echarla en la olla. Agrega agua hasta que la carne quede sumergida, lleva a ebullición, saca, enjuaga con agua tres veces y controla el agua.
4. Calentar el aceite en una olla, agregar la carne de perro, y sofreír a fuego alto durante 4 minutos. Agregar el vino de cocción y la salsa de soja. Después de que el agua se seque, agregar las cebolletas, los chiles y el agua. Cuando la carne esté tierna, agregar sal. el ajo picado y el glutamato monosódico. Llevar a ebullición y ponerlo en un bol, espolvorear con fideos de sésamo cocidos y comer caliente.