¿Cuál es la diferencia entre el hígado frito y el hígado guisado?
1. Hígado frito: un bocadillo de Beijing elaborado con hígado de cerdo e intestino grueso como ingredientes principales, ajo como ingrediente auxiliar y espesado con almidón.
2. Cerdo estofado: Un famoso bocadillo tradicional local en Beijing, que se elabora hirviendo intestinos y pulmones de cerdo quemados y guisados.
En segundo lugar, diferentes orígenes
1. Hígado frito: Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, Huixianju en Xianyukou Hutong, Qianmen inventó un método para hacer hígado frito sin espesarlo. Es considerado el creador del hígado frito.
2. Cerdo Estofado: El más famoso en Beijing es el "Xiao Chang Chen". Este snack, que tiene una historia de más de 100 años y se considera que sólo lo comen los pobres, tiene su origen en palacio.
En tercer lugar, el sabor es diferente
1. Hígado frito: tiene las características del color rojo brillante de la sopa, salchicha de hígado graso, espesa pero no grasosa, fina pero no grasosa. El hígado salteado es un refrigerio de Beijing desarrollado a partir de los alimentos populares "hígado hervido" y "pulmón frito" en la dinastía Song.
2. Estofado: el fuego es minucioso pero no pegajoso, la carne está podrida pero no podrida y el sabor más fuerte es el del intestino delgado. Los intestinos son blandos, gruesos pero no grasosos y no tienen un olor peculiar. Sabe mejor si comes un trozo de carne blanca de vez en cuando. Debido a que es una sopa vieja, si tienes la boca ligera y te resulta un poco salada, puedes pedir en la tienda un poco de agua hirviendo para mezclar con la sopa.
Enciclopedia Baidu - Bambú de ciervo
Enciclopedia Baidu - Hígado frito