¿Cómo comer latas de pepino de mar?
Setas frescas y pepino de mar
Ingredientes: 150 gramos de pepino de mar.
Ingredientes: 100 gramos de setas frescas en lata, 20 gramos de judías verdes y 20 gramos de brotes de bambú.
Condimentos: vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, cebolla, jengibre, almidón húmedo, aceite de sésamo, manteca de cerdo cocida.
Técnicas de cocina:
1. Lave y corte los pepinos de mar, lave y corte los brotes de bambú, corte los champiñones frescos por la mitad, corte las cebollas verdes en pasta de frijoles, corte el jengibre y lave las hojas verdes. frijoles. Coloque pepinos de mar, champiñones frescos, brotes de bambú y judías verdes en una olla de agua hirviendo y blanquearlos.
1. Calentar un wok, añadir la manteca de cerdo cocida, sofreír el jengibre y las cebolletas hasta que estén cocidos, añadir el vino de cocción y la salsa de soja, añadir la sopa de champiñones fresca y un poco de agua, hervir y desnatar. Agregue los pepinos de mar, las judías verdes, los champiñones frescos, los brotes de bambú, la sal y el glutamato monosódico. Después de hervir, espese con almidón húmedo, vierta el aceite de sésamo y agregue la sopa.
Cepino de mar estofado
Ingredientes: 800 gramos de agua de pepino de mar.
Material: 50 gramos de champiñones húmedos, 50 gramos de calamar fresco.
Condimento: 50 gramos cada uno de salsa de ostras y manteca de cerdo, dos trozos de jengibre y cebolla verde, 50 gramos cada uno de glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta en polvo, maicena y vino Shaoxing, 600 gramos de sopa ligera.
Técnica de cocción:
Cortar el pepino de mar en tiras de unos 6 cm de largo y 4 cm de ancho, escaldarlas en agua hirviendo, cortar en rodajas los calamares y las setas shiitake y sofreírlos. con manteca Saltee, agregue el jengibre y la cebolla verde, agregue la sopa ligera, la sal refinada, el vino Shaoxing y el pepino de mar, cocine a fuego lento, retire el jengibre y la cebolla verde, luego agregue la manteca de cerdo a la olla, vierta el vino Shaoxing encima y agregue el mar. pepino, sopa y salsa de soja.
Características: dulce y suave, suave y delicioso.
3. Rodajas de pepino de mar.
Material: 250 gramos de pepino de mar.
Ingredientes: 200 gramos de manteca, 1 zanahoria, 25 gramos de hongos shiitake.
Sazono: salsa de soja, azúcar, aceite, harina de maíz, pimienta, aceite de sésamo, vino de shaoxing, ajo, jengibre rallado, cebollas verdes.
Técnicas de cocción:
1. Cortar los pepinos de mar remojados, ponerlos en agua hirviendo con cebolla rallada y jengibre para quitar el olor a pescado y escurrir.
Cocine la carne de cerdo en rodajas, corte las zanahorias y corte los champiñones empapados.
3. Saltear la cebolla hasta que hierva el aceite, añadir la carne de cerdo, la zanahoria, los champiñones, el ajo y el jengibre, añadir los pepinos de mar, sofreír durante 5 minutos, añadir unos 100 gramos de caldo de pollo, aceite de sésamo y pimienta, que es comestible.
Características: la carne magra de pepino de mar es suave y deliciosa.
3.
condimento: vino de cocción, glutamato de monosodio, sal refinada, cebolla, jengibre, almidón húmedo, manteca, sopa espesa.
Técnicas de cocción:
1. Lavar el pepino de mar para eliminar impurezas, cortar una cruz gruesa en la panza del pepino de mar, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, retirar y escurrir. .
2. Calentar una olla con un poco de manteca, agregar la cebolla y el jengibre, sofreír, cocinar el vino de cocción, agregar la sopa espesa, sacar la cebolla y el jengibre, agregar el pepino de mar, la sal refinada, el glutamato monosódico, Peque de fuego estofado el pepino del mar y póngalo en la olla para su uso posterior.
13. En otra sartén, sofreír la cebolla y el jengibre, sofreír las huevas de cangrejo unas cuantas veces, agregar el vino de cocción, la sopa, la sal refinada y el glutamato monosódico para sofreír las huevas de cangrejo hasta que se doren. se vuelve fragante, saque 2/3 y ponga las huevas de cangrejo restantes en la olla, agregue los pepinos de mar, continúe cocinando bien, espese con almidón húmedo, sáquelo de la olla y póngalo en un recipiente.
Características: riñón nutritivo y esencia, sangre nutritiva e hidratación.
5.
Ingredientes: 240 gramos de labios de pescado estofados, 80 gramos de panceta de cerdo estofada, 4 setas, 4 lonchas de hígado de cerdo, 3 gambas, 3 lonchas de calamar fresco, 160 gramos de chucrut, 2 chucrut.
Condimento: Condimento igual.
Técnicas de cocción:
1. Poner en una olla el pepino de mar y los labios de pescado con el jengibre y la cebolleta, añadir agua y hervir, luego picarlos al fuego. Se remojan los hongos shiitake. Preparar hígado de cerdo, camarones y calamares. Cortar primero las verduras encurtidas y sofreírlas.
1. Cocine en una cazuela el pepino de mar, los labios de pescado, la panceta de cerdo estofada y los champiñones, y siga cocinando el resto de ingredientes en la misma olla. Agregue puerros cuando sea bueno y póngalo en la olla original.
Características: lípidos suaves y deliciosos, de sangre inferior.
6.
Ingredientes: 40 gramos de hígado de pollo, 1/2 taza de pollo en cubitos, 1/4 taza de champiñones en cubitos, 1 huevo, 3 cucharadas de zanahorias cortadas.
Condimento: 3-4 platos de sopa o caldo de pollo, 2 cucharadas de aceite de cacahuete, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharada de castaña en polvo soluble en agua, sal y pimienta.
Técnicas de cocción:
1. Lavar los pepinos de mar y los hígados de pollo por separado y cortarlos en trozos. Se retira la carne de cangrejo y se sobran los huevos uniformemente.
3. Tome una olla, agregue aceite de maní y vino Shaoxing, hierva la sopa o el caldo de pollo, agregue sal y pimienta al gusto, agregue pepino de mar, hígado de pollo y otros ingredientes granulados, revuelva uniformemente. , espesado con agua en polvo de castaño y agregue los huevos, el recipiente del fuego.
Características: deliciosa, protección hepática, belleza.