¿Qué parte de la carne de cerdo es mejor?
El Cerdo en Flor de Ciruelo es la carne situada en la paleta del cerdo, también llamada carne de omóplato. Hay algunas costillas blancas y algo de grasa en la carne, que tiene un patrón de flor de ciruelo, por lo que se le considera el mejor trozo de carne entre los cerdos. Cada cerdo pesa sólo 5,6 kilogramos. La carne de flor de ciruelo es deliciosa, rica en aceite, tierna y fragante, y se puede cocinar con frecuencia. Si quieres comprar carne de flor de ciruelo, debes ir temprano o hacer una reserva con el jefe con anticipación. La carne de cerdo ciruela es adecuada para hacer chuletas de cerdo o carne de cerdo a la parrilla.
Segundo: Lomo
El lomo se encuentra principalmente en la parte posterior del cerdo (es decir, debajo de la columna vertebral) y está conectado a las costillas grandes del cerdo. El lomo es una carne magra, con poca grasa y sin huesos. Debido a que la carne es tierna y deliciosa, apta para rebanar, hervir, picar, freír y freír, el lomo suele ser muy popular en los puestos de carne de cerdo.
Tres: carne de trasero
La llamada carne de trasero es la carne que se encuentra en el trasero del cerdo. La carne queda tierna y se puede utilizar como sustituto del lomo. La carne de la cadera se divide en carne de cadera delantera y carne de cadera trasera. La punta de la cadera delantera está ligeramente hacia arriba cerca de la pata delantera del cerdo y la carne estará ligeramente tierna. La punta de los cuartos traseros, es decir, los cuartos traseros quedan ligeramente hacia arriba, la carne quedará un poco más dura y la fibra un poco más espesa.
Cuarto: Filete delantero
Se ubica en la parte superior de las patas delanteras del cerdo y también se le llama carne del cerebro superior. Este tipo de carne tiene tendones en su interior, es dura y vieja, y absorbe fácilmente el agua, por lo que es más adecuada para rellenos de albóndigas.
Cinco: panceta de cerdo
Creo que la panceta de cerdo es la carne que más comemos. La razón por la que la panceta de cerdo se llama panceta de cerdo es porque hay varias capas de grasa y carne magra, y se ubica en el abdomen del cerdo, que también es la parte con mayor contenido de grasa. Aunque la panceta de cerdo es rica en grasa, ésta se derrite fácilmente, lo que hace que la carne sea magra y tierna. Ya sea que se use para salteados, guisos o cerdo estofado, es muy delicioso.
Seis: Sentado sobre el trasero.
Pieza de carne trapezoidal, situada en la pata trasera, pegada a la piel, fina por delante y por detrás y gruesa en el medio. También llamada carne sentada. La carne es toda magra, un poco más vieja, con fibras musculares más largas y una textura más dura. Se suele utilizar con cortes simples o con carne de cerdo cocida.
Siete: Carne de mármol
La carne de mármol es esférica y está situada delante de los huesos de las patas traseras. La pulpa veteada tiene forma ovalada y está cubierta por una fina película. Es vibrante, tierno y sabroso. Ya sea para hacer sopa o guiso, es una excelente opción.
Ocho: Carne de la pata delantera
Las "manitas de cerdo" que se mencionan a menudo en la vida son carne de la pata delantera. Debido a que las manitas de cerdo no suelen ser muy activas, generalmente tienen más contenido de grasa, el doble que la carne de las patas traseras. Sin embargo, aunque las manitas de cerdo son ricas en grasas, su carne es grasa pero no grasosa. Sabe mejor cuando se usa para guisar y la sopa es más fragante. También se usa para hacer carne de cerdo estofada. A los amigos del norte les gusta usar las patas delanteras para hacer bolas de masa o bollos de carne al vapor.
Nueve: Carne de patas traseras
La carne de patas traseras suele denominarse “patas de cerdo”, también conocidas como cuartos traseros. Debido a que las patas de cerdo se mueven más, la carne de las patas traseras contiene menos grasa que la carne de las patas delanteras. La carne queda más elástica, tierna, grasa pero no grasosa. Adecuado para diversos métodos de cocción como freír, hervir, guisar y asar. No importa cómo lo cocines, está delicioso. Muchas salchichas de jamón utilizan carne de patas traseras.