¿Cómo se elaboran exactamente las salchichas de jamón?
Salchicha casera de jamón
Ingredientes principalesprincipal
Relleno de cerdo 400g para 4 personas
Accesorios otros
¿1 trozo pequeño de cebolla verde? ¿1 trozo pequeño de jengibre? ¿100 gramos de almidón de maíz? ¿2 gramos de levadura roja en polvo? gramos de pimienta
Realmente ahora no me atrevo a comprar salchichas de jamón en los supermercados porque me preocupa que la higiene no sea la adecuada. Además, la mayor parte de los intestinos son de pollo y almidón. salchicha de cerdo, entonces ¿por qué ponerle tanto pollo? Aprendí a hacer salchichas de jamón con una tía. Ahora las hago yo mismo cuando tengo tiempo. Solo hago 2 salchichas de jamón a la vez. El enema no es muy complicado y se puede hacer en diez minutos. sigue siendo diferente a los que se venden en los supermercados, la diferencia es que los caseros tienen un sabor más hogareño, ya que se rellenan a mano, la carne queda un poco suelta y no tan sólida como las que se venden, y la textura no es masticable. suficiente, pero puedes estar seguro de que cuando lo comas, ¡está lleno de carne!
Cómo hacer salchicha de jamón casera
Paso
1
Preparar tripas de cerdo de unos 50 cm de largo, limpiar las tripas, remojar en agua limpia y reservar.
Paso
2
400 gramos de relleno de cerdo.
Paso
3
Pon el relleno de carne en la licuadora y mézclalo con la carne picada. (También puedes picarla con un cuchillo)
Paso
4
La pasta de carne se debe remover hasta este grado de finura.
Paso
5
Corta la cebolla y el jengibre en trozos pequeños, agrégalo al relleno de carne y mezcla bien.
Paso
6
Agrega sal, azúcar, trece especias, pimienta y un poco de harina de arroz con levadura roja. (El polvo de monascus se usa para colorear, así que no tienes que ponerlo si no lo tienes)
Paso
7
Mezclar almidón de maíz y una pequeña cantidad de agua hasta formar una pasta.
Paso
8
Vierta la pasta de almidón en la pasta de carne en tandas, vierta un poco con las manos y vierta uniformemente.
Paso
9
Después de verter la pasta de almidón, mezcle la pasta de carne repetidamente hasta que quede suave y tersa.
Paso
10
Coloca la tripa sobre el embudo y vierte poco a poco la pasta de carne.
Paso
11
Cuando hagas un enema, intenta llenar la pasta de carne lo más apretadamente posible y alisa las tripas mientras llenas. No uses demasiado. Fuerza si la carcasa está rota, simplemente ate los dos lados con una cuerda después de llenarla. (Se recomienda no llenar demasiado tiempo de una vez. Es más fácil de operar si lo divide en secciones pequeñas)
Paso
12
Coloque dos intestinos de 20 cm con 400 gramos de relleno de carne, ponerlos en la vaporera y cocinar al vapor durante media hora. Una vez cocido el jamón, se puede cortar en rodajas y comer directamente, o se puede saltear con verduras o preparar una sopa.
Fotos del producto terminado de la salchicha de jamón casera
Técnicas de cocción de la salchicha de jamón casera
Consejos
1. online Sí, normalmente el embudo viene con la compra.
2. Cuando hagas un enema, intenta llenar la pasta de carne lo más fuerte posible, no uses demasiada fuerza, de lo contrario la carcasa explotará fácilmente.
3. Puedes mejorar el sabor del embutido de jamón añadiendo ingredientes que se adapten a tus gustos.