Cómo comer ternera veneciana y el efecto de cocinar ternera veneciana
Sabor: Salado y umami Elaboración: Olla de rábanos y callos estofados. Materiales: Ingredientes: 250 gramos de rábano, 100 gramos de callos.
Accesorios: 5g de piel de mandarina.
Condimento: 5 gramos de jengibre, 2 gramos de pimienta, 3 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 15 gramos de aceite vegetal Te enseñaré a hacer olla de rábanos y callos, y a hacer rábanos. y pote de callos riquísimos. Lavar el rábano y cortarlo en trozos;
2. Lavar la piel de la mandarina y el jengibre y triturarlos;
3. Cortar los pimientos y envolverlos en una gasa;
4. Lavar los callos y cortarlos en trozos;
5. Coger la cacerola de aceite, añadir el jengibre y los callos, sofreír un rato, retirar, poner en una cazuela, añadir el rábano, la mandarina. pelar y pimienta, agregar la cantidad adecuada Agregar agua y cocinar a fuego lento durante tres horas hasta que los callos estén cocidos y la sopa hasta cierto punto seca. La receta de la sopa para reponer el estómago presenta en detalle la cocina y sus funciones: qi nutritivo, bazo y apetitoso, desnutrición y prolapso uterino.
Sabor: proceso original: callos guisados y sopa nutritiva del estómago. Materiales: Ingredientes: 1000g de callos.
Accesorios: 20 gramos de hojas de loto
Condimentos: 2 gramos de semillas de hinojo, 2 gramos de canela, 3 gramos de jengibre, 1 gramo de pimienta, 6 gramos de sal, 5 gramos de vino de arroz, 10 gramos de vinagre, 5 gramos de salsa de soja Te enseñaré a hacer sopa de callos y a hacer una sopa de callos deliciosa.
2. Lavar los callos repetidamente con medio bol de sal y vinagre de arroz.
3. Lavar los callos repetidamente con agua fría, escurrir y reservar; p>4. Coger una cazuela para cocinar a fuego lento la sopa y poner hojas de loto frescas en el fondo de la cazuela.
5. Poner los callos y remojarlos en el agua; >6. Después de que hierva el fuego, cocinar a fuego medio;
7. Cocinar durante media hora, sacar y cortar los callos en tiras o trozos pequeños
8. Poner en una cazuela las rodajas o los callos y añadir un poco de vino de arroz, hinojo y canela;
9. Seguir cocinando los callos a fuego lento durante 2 o 3 horas hasta que estén crujientes y tiernos. La receta de veneciana de ternera frita presenta en detalle el plato y su función: Receta casera
Tecnología: Veneciana de ternera frita: Ingredientes: 300 gramos de veneciana de ternera, brotes de ajo, pimiento rojo rallado.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de arroz, agua, almidón, rodajas de jengibre, aceite para ensalada. Te enseño a hacer veneciana de ternera frita, como hacer veneciana de ternera frita deliciosa 1. Blanquear la veneciana de ternera y cortarla en zigzag. 2. Ponga la olla al fuego, caliente el aceite, agregue las rodajas de jengibre, agregue las hojas de vegetales, saltee los pimientos rojos rallados y los brotes de ajo hasta que estén fragantes, agregue sal, glutamato monosódico y vino de arroz al gusto, sofría uniformemente. espesar y servir. La clave para hacer rejillas de carne fritas: las rejillas de carne deben cortarse en zigzag y freírse rápida y vigorosamente. La receta de Cortina veneciana de ternera salteada con brotes de bambú de invierno presenta el plato y su efecto en detalle: Receta de desnutrición en cocina privada
Sabor: Picante Técnica: Brotes de bambú de invierno salteados con cortina veneciana de ternera. Materiales: Ingredientes: 1000g de callos.
Accesorios: 100g de brotes de bambú de invierno, 100g de puerros.
Condimentos: 10 g de pimienta en grano (roja, puntiaguda, seca), 20 g de manteca de cerdo (refinada), 3 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 35 g de aceite de sésamo, 20 g de almidón (guisantes), 15 g de vinagre blanco, 10 g de vino de cocina. Características: Este plato es picante, crujiente y fresco. Te enseñaré a hacer ternera veneciana salteada con brotes de bambú de invierno. ¿Cómo hacer deliciosa la ternera veneciana frita con brotes de bambú de invierno? 1. Primero corte las persianas de ternera en tres trozos y póngalas en un balde. Vierta agua hirviendo en el balde y revuelva continuamente con un palo de madera hasta que todas las hojas estén escaldadas. Después de unos 5 minutos, sácalo, ponlo en agua fría, empuja y raspa la película negra uno por uno, arranca los tendones aceitosos, luego ponlo en una olla con agua fría y déjalo hervir.
2. Calentar la manteca de cerdo al 60 % de temperatura, sofreír los brotes de bambú de invierno desmenuzados y las rejillas de carne hasta que estén fragantes, agregar el vino de cocción, el pimiento rojo sofreír, la sal refinada, el glutamato monosódico y el cebollino, y agregar. caldo de pollo, mojar el almidón para espesar y agregar vinagre, aceite de sésamo, sofreír unas cuantas veces y poner en un plato. Plato famoso de Hunan: Callos de Mao Ingredientes: 750 gramos de callos de Mao crudos. 50 gramos de puntas de flores de magnolia de pelo agua. Condimento: 5 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de vinagre amarillo, 1,5 g de pimiento rojo seco en polvo, 50 g de caldo de res, 10 g de cebollas verdes, 15 g de almidón húmedo, 2,5 g de aceite de sésamo, 100 g de aceite de colza caliente.
Proceso de elaboración: (1) Cocción inicial: Dividir las rejillas de carne cruda en cinco trozos, ponerlas en un balde, verterlas en agua hirviendo y remojarlas, removerlas con un palo de madera durante 3 minutos, sacarlas y frotarlas vigorosamente para retire la película negra de la superficie, enjuáguelos con agua limpia y póngalos a hervir en una olla con agua fría durante 1 hora hasta que estén 70% de puré, luego retírelos. (2) Conformación de la materia prima: Coloque las persianas de carne una por una sobre la tabla de cortar, retire la pared exterior y córtelas en filamentos de unos 5 cm de largo. Cortar las puntas de las rodajas de magnolia en tiras finas un poco más cortas que las rejillas de ternera y cortar las cebollas en gajos de 2 cm de largo. (3) Marinar y eliminar el olor a pescado. Poner las rejillas de ternera cortadas en un bol, añadir 10 g de vinagre amarillo y 1 g de sal refinada, mezclar bien, frotar con fuerza para eliminar el olor a pescado, enjuagar con agua fría y exprimir el agua. . (4) Mezcle el caldo de res, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, el vinagre amarillo, los gajos de cebolla verde y el almidón húmedo en un tazón pequeño para formar una salsa de sabores mixtos. (5) Sofreír el wok a fuego alto, añadir aceite de colza y calentar a 240°C. Primero sofreír la magnolia rallada y los chiles secos en un wok, luego sofreír la rejilla de carne desmenuzada y la sal refinada, verter el jugo de sabores mezclados y sofreír unas cuantas veces, luego retirar de la sartén y servir en un plato. . Instrucciones de producción: (1) Las rejillas de carne de res tienen un olor fuerte y deben frotarse y limpiarse repetidamente. (2) Al freír carne veneciana desmenuzada, sofríala rápidamente con aceite caliente para lograr características crujientes y deliciosas. Las características del sabor son de color blanco, de forma peluda, de textura crujiente, salado, fresco, picante y ácido al mismo tiempo. Sopa de col y callos de ternera
Ingredientes: 500 gramos de col fresca, 250 gramos de hojas de ternera, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Forma de preparación: Lavar la col fresca y el jengibre, remojar la veneciana de ternera, lavar y cortar en trozos. Poner el jengibre y los callos en la cacerola de aceite y sofreír, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, agregar el repollo y cocinar a fuego lento durante 1 hora, sazonar con salsa de pescado y glutamato monosódico.
Valor medicinal: depurativo y aliviador del calor, apetecible y neutralizante. En Yuexia, se utiliza para personas con resfriado, sed, fatiga y malestar general. También se puede utilizar como plato casero en verano.
La lumbre de ternera grasa es un plato tradicional famoso en Hunan. Se elabora con carne veneciana desmenuzada y se fríe muy rápidamente. Este plato es un plato famoso de Li Hesheng, un restaurante musulmán en Changsha. El restaurante fue famoso por sus platos de carne de res, entre los que destacan las rejillas de ternera, los sesos de ternera estofados y los tendones de ternera estofados. Se les conoce como las "Tres maravillosas carnes", entre las que destacan las rejillas de ternera. Ahora este plato se ha extendido ampliamente en Hunan. Este es un plato caliente.
Materia prima:
Materiales: 750 gramos de veneciana de ternera cruda.
Accesorios; Punta magnolia pelo agua 50g.
Condimento: 5 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de vinagre amarillo, 1,5 g de pimiento rojo seco en polvo, 50 g de caldo de res, 10 g de cebollas verdes, 15 g de almidón húmedo, 2,5 g de aceite de sésamo, 100 g de aceite de colza caliente.
Proceso de producción:
(1) Cocción inicial: dividir las rejillas de carne cruda en 5 trozos, ponerlas en un balde, verter agua hirviendo para remojar, remover con un palo de madera. por 3 minutos, sacar y revolver. Frotar para quitar la película negra de la superficie, enjuagar con agua limpia, poner en una olla con agua fría y cocinar por 1 hora hasta que esté 70% blando, luego sacar.
(2) Conformación de la materia prima: Coloque las persianas de ternera una a una sobre la tabla de cortar, retire la pared exterior y córtelas en filamentos de unos 5 cm de largo. Cortar las puntas de las rodajas de magnolia en tiras finas un poco más cortas que las rejillas de ternera y cortar las cebollas en gajos de 2 cm de largo.
(3) Marinar y quitar el olor a pescado Poner las rejillas de ternera cortadas en un bol, añadir 10 g de vinagre amarillo y 1 g de sal refinada, mezclar bien, frotar con fuerza para quitar el olor a pescado. y enjuagar con agua fría, exprimir el agua.
(4) Mezcle el caldo de res, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, el vinagre amarillo, los gajos de cebolla verde y el almidón húmedo en un tazón pequeño para formar una salsa de sabores variados.
(5) Sofreír el wok a fuego alto, añadir aceite de colza y calentar a 240°C. Primero sofreír la magnolia rallada y los chiles secos en un wok, luego sofreír la rejilla de carne desmenuzada y la sal refinada, luego verter el jugo de sabores mezclados y sofreír unas cuantas veces.
Factores de producción:
(1) Las rejillas de carne de res tienen un olor fuerte y deben frotarse y limpiarse repetidamente.
(2) Al freír carne veneciana desmenuzada, sofríela con aceite caliente rápidamente para lograr unas características crujientes y deliciosas.
(6) Características del sabor
Es de color blanco, con forma de pelo, de textura crujiente y tierna, salado, fresco, picante y ácido.
Callos de ternera con jengibre y cebolleta
Ingredientes
1000 g de callos de ternera, 25 g de jengibre, 40 g de cebolla verde, 100 g de salsa de soja light, 15 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite vegetal.
Elaboración
1. Mezclar 100g de solomillo de ternera y 500g de agua, marinar durante 10 minutos, quitar la fina ropa negra, enjuagar y cortar en trozos pequeños. palangana, corte el jengibre y la cebolla verde en tiras finas, respectivamente.
2. Calentar el wok a fuego medio, añadir aceite y hervir el aceite cocido, luego ponerlo en un bol. Agregue inmediatamente la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y 50 gramos de agua y deje hervir como condimento.
3. Coloca la olla con agua hirviendo a fuego alto, pon las rejillas de carne en un colador, sácala hasta que esté recién cocida y sírvela en un plato o en tazones pequeños.
4. Coloque el jengibre rallado y la cebolla verde sobre la superficie de la rejilla de res, agregue los condimentos y el aceite cocido y sirva.
Características
Fresco y crujiente en boca.
Veneciana de ternera frita
Ingredientes: 350 g de veneciana negra, 30 g de cilantro, 20 g de vino de cocina, 20 g de cebolla verde, 20 g de jengibre, 25 g de pasta de sésamo, 5 g de salsa de soja, 5 gramos de vinagre, 10 gramos de tofu, 2 gramos de azúcar, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de aceite de sésamo y 5 gramos de aceite de chile.
Método: Lave las rejillas negras en agua limpia varias veces para eliminar la mucosidad de la superficie. Cortar en rodajas de 5 cm de ancho y luego en tiras finas de 3 cm de ancho. Lavar la cebolla y el jengibre, cortarlos en gajos y rodajas respectivamente, y dar ligeros golpecitos con un cuchillo. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos. Ponga la pasta de sésamo en un bol, agregue 10 g de vino de cocción y salsa de soja y diluya la pasta de sésamo. Luego agregue vinagre y tofu y mezcle bien. Finalmente agregue el azúcar, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el aceite de chile y mezcle bien. Agregue cilantro en polvo como ingrediente auxiliar. Después de que el wok esté al fuego, agregue agua (500 g), vino de cocción, cebollas verdes y jengibre, deje hervir a fuego alto, agregue las persianas venecianas y sofría con palillos. Cuando las materias primas se calienten uniformemente hasta que estén cocidas y el volumen disminuya ligeramente, sácalas inmediatamente, retira la cebolla y el jengibre y sírvelas con los ingredientes auxiliares.