Los despojos de ternera tienen un sabor especialmente delicioso. ¿Cuál es la receta de los despojos de res?

He estado involucrado en la industria de fideos con carne en Lanzhou durante muchos años y tengo una rica experiencia práctica en diversos métodos de elaboración de ingredientes de carne. De hecho, la receta de despojos de ternera se divide en dos partes. Una parte es la receta de especias para despojos de res estofados, agregue suficiente agua. Luego agregue los despojos de res, el anís estrellado, la cáscara de mandarina, la canela, el regaliz, la hierba y los clavos y deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y continúe cocinando. Blanquear 500 gramos de espinazo de res, ponerlo en una olla, agregar 50 gramos de mantequilla y cocinar por 1 hora. Escurrir la sopa y tomarla como la primera sopa. Luego cocinar la segunda y la tercera sopa tres veces y verter toda la sopa. sopas juntas Tomar 2000 gramos y reservar.

Existen muchas recetas de despojos de vacuno y los métodos son diferentes en las distintas regiones. Tomando como ejemplo los despojos de res al estilo cantonés, se dividen principalmente en dos categorías. Una es la "sopa clara". ¡La sopa es clara y original, fragante y dulce! Puedes tocar lo que quieras, imaginar lo que quieras y, si lo piensas, es el estado más elevado de un glotón. Prefiero la sopa espesa a los despojos de res y no temo problemas, siempre que el proceso de preparación sea complicado. Si es posible, lo mejor es comprar un trozo de hueso de ternera, añadir un trozo de jengibre, añadir un poco de vino de cocción y cocinar durante unas horas. Durante este proceso la espuma seguirá desprendiéndose. Esta es la sopa madre (también llamada caldo) de despojos de res. Si no puedes comprar huesos de res, puedes usar huesos de cerdo, pero el sabor será un poco peor.

Para decirlo sin rodeos, los despojos de vacuno son un snack elaborado a partir de diversos órganos internos de las vacas, como callos, intestino grueso, lomo, corazón y pulmones, etc. , con rábano blanco. Este snack tiene el sabor suave de diversos despojos de res y el aroma único de diversas especias y salsas. Empezar a preparar: Lavar bien las materias primas, ponerlas en agua fría en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, blanquearlas, sacarlas y escurrirlas.

Si estás cortando tiras, puedes usar tijeras, lo que ahorrará más trabajo y será más conveniente. Una vez que los despojos de res se cuecen hasta que estén tiernos, en realidad es muy sencillo prepararlos usted mismo. Agrega las patatas fritas y continúa cocinando a fuego lento hasta que estén cocidas y cortadas en cubos. Si lo cortas según el tamaño del bocado, los despojos de res se adelgazarán después de cocinarlos.