¿Qué son los triglicéridos?

Los triglicéridos son calorías almacenadas. Como su nombre indica, los triglicéridos son componentes grasos del cuerpo humano. Si tomamos como ejemplo la carne de cerdo o de ternera, los triglicéridos son las partes grasas blancas de la carne. La grasa subcutánea se forma por la acumulación de triglicéridos. Los triglicéridos están compuestos por tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol. Generalmente, se convierten en un almacén de ácidos grasos y se descomponen según las necesidades del cuerpo.

Los ácidos grasos descompuestos serán utilizados como fuente de calor para nuestras actividades vitales. Los ácidos grasos separados de los triglicéridos son ácidos grasos libres, que son fuentes de calor eficientes que pueden utilizarse rápidamente para las actividades de la vida.

Además, la grasa subcutánea también tiene la función de mantener la temperatura corporal, actuando como material aislante para proteger el cuerpo de los ataques del frío, y como material amortiguador para proteger el cuerpo de las agresiones externas.

Es decir, los triglicéridos han jugado un papel importante en la adaptación a la dura naturaleza para poder sobrevivir durante la evolución del ser humano. Sin embargo, en la vida moderna, con un ambiente confortable y abundantes materiales alimenticios, los triglicéridos se enfrentan a un peligro cada vez mayor de acumulación excesiva. El contenido de triglicéridos en el cuerpo de las personas en diferentes etapas es diferente; el valor de referencia normal de triglicéridos [1] es: niños <100 mg/dL (1,13 mmol/L), adultos <150 mg/dL (1,7 mmol/L）