¿Qué es el edulcorante? ¿Pueden los pacientes diabéticos consumirlo de forma segura?

Edulcorante

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El edulcorante es ciclamato de sodio.

Fórmula molecular: C14H18N2O5

Características: polvo blanco, inodoro, sabor dulce fuerte

Aspartamo (Aspartamo), nombre común de edulcorante, está compuesto por ácido aspártico y fenilalanina derivados sintéticamente. El nombre químico es éster metílico de aspartil fenilalanina. Su dulzor es 200 veces mayor que el de la sacarosa. Su dulzor es similar al del azúcar y tiene una sensación refrescante sin amargor ni sabor metálico. El valor de pH de una solución acuosa de 0,8 es 4-6,5. Es relativamente estable a un pH de 3 a 5 a bajas temperaturas, tiene tendencia a hidrolizarse a altas temperaturas y se descompone fácilmente en condiciones alcalinas. Es ideal para alimentos listos para usar o utilizados en alimentos congelados.

El edulcorante fue descubierto en 1965. Desarrollado y patentado por Seark Company de los Estados Unidos, fue aprobado por la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) como aditivo alimentario en 1974. El edulcorante no es tóxico, tiene poco calor, tiene un alto contenido de dulzura, no produce obesidad, no no causa caries dental y no causa enfermedades cardiovasculares. Es ampliamente utilizado debido a sus ventajas y está incluido en la 22ª edición de la Farmacopea de los Estados Unidos y la Farmacopea de los Estados Unidos para la química de los alimentos (1983). Su ruta sintética es sencilla y clara.

Método de preparación

Tomar 13,38(0,1mol/l) de ácido aspártico. Agregue una cantidad adecuada de óxido de magnesio, ácido fórmico y anhídrido acético, disuelva y agite durante 5 horas, luego agregue alcohol isopropílico, continúe agitando durante 1 hora, luego agregue acetato de etilo, ácido acético glacial y 14,9 g (0,09 mol/l) fenilalanina. Después de agitar durante 6 horas, se obtuvieron 20,9 g de producto I con un rendimiento del 75,2%. Añadir una cantidad apropiada de ácido clorhídrico diluido a I para hidrólisis, reaccionar a 60°C durante 4,5 horas, neutralizar con hidróxido de sodio diluido, filtrar y lavar con agua para obtener 16,2 g de II con un rendimiento del 35,5%. Añadir una cantidad adecuada de ácido clorhídrico diluido, metanol y cloruro de magnesio hexahidratado a II, agitar y reaccionar a temperatura ambiente durante 72 horas, filtrar y lavar con ácido clorhídrico 1 N. Se obtuvieron 13,4 g de III, con un rendimiento del 79,2%. Agregue III a una cantidad adecuada de agua para disolver, ajuste el pH a 4,5 con agua con amoníaco, filtre, lave con agua y seque para obtener 11,9 g de IV (edulcorante). Se recristalizó IV con metanol al 50% para obtener 11,7 g de cristales en forma de aguja de color blanco, con un rendimiento total del 44,2% (calculado como fenilalanina). El edulcorante obtenido fue probado por TLC y HPLC, y se confirmó la estructura y la calidad cumplió con la 22ª edición de la Farmacopea de Estados Unidos.

Por lo tanto, no importa si lo comen personas con diabetes