Actualmente existen muchos tipos de aceites comestibles. ¿Qué tipos de aceite de cocina existen? ¿Qué aceite es mejor comer?

Los expertos en nutrición y salud señalan que los aceites vegetales con alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, como el aceite de cártamo, aceite de maíz, aceite de girasol, etc., pueden reducir el colesterol en sangre. El consumo moderado (1-3 cucharadas por día) es bueno para las personas con enfermedades cardíacas, pero el consumo excesivo puede provocar ciertos cánceres y cálculos biliares. Debido a que los ácidos grasos poliinsaturados se oxidan y destruyen fácilmente en el cuerpo, pueden ser la causa de algunas enfermedades cardíacas y cánceres.

Los aceites vegetales que contienen ácidos grasos monoinsaturados, como el aceite de oliva, el aceite de colza y el aceite de semilla de té, se utilizan principalmente como aceites comestibles. Entre ellos, el aceite de oliva es el mejor. No sólo aumenta el colesterol en la sangre, sino que también aumenta las lipoproteínas de alta densidad, lo que es beneficioso para la salud humana.