¿Por qué a la cocina de Hunan se le llama pez buceador?

El "pescado buceador" es un plato especial de la cocina de Hunan. El motivo de su nombre se debe principalmente a su proceso de cocción.

1. Lista de ingredientes:

El ingrediente principal del pescado de buceo es el pescado recién sacrificado, que puede ser carpa herbívora, lubina, pez mandarín, etc. Estos pescados tienen una carne tierna y delicioso sabor. Además del pescado, este plato también añade brotes de soja, pimientos encurtidos, jengibre rallado, ajo picado y otros ingredientes para aumentar la textura y el sabor.

2. Pasos de elaboración:

Primero se lava el pescado recién sacrificado, se le quitan las escamas y las vísceras y se corta el pescado en rodajas o trozos con un cuchillo. A continuación, escaldamos los filetes o trozos de pescado en agua hirviendo, los sacamos cuando estén medio cocidos y escurrimos el agua.

A continuación, poner en un bol los filetes o trozos de pescado blanqueados, añadir sal, pimienta, vino de cocción, clara de huevo, almidón y otros condimentos, mezclar bien y dejar marinar durante un rato. Al mismo tiempo, sofreír los brotes de soja, los pimientos encurtidos, el jengibre rallado, el ajo picado y demás ingredientes, y untarlos sobre los filetes o trozos de pescado.

Finalmente, ponemos los filetes o trozos de pescado y las guarniciones en la vaporera a cocer al vapor y los sacamos cuando el pescado esté completamente cocido. Al mismo tiempo se calienta el aceite y se vierte sobre el pescado, se le agrega un poco de salsa de soja light, vinagre, cebolla de verdeo picada y otros condimentos y ya está listo para servir.

Durante el proceso de cocción de este plato, el pescado se escalda rápidamente y se pesca como si fuera un buceador, de ahí el nombre de "pez buceador". La ventaja de esto es que puede mantener el sabor tierno y el valor nutricional del pescado, al tiempo que hace que el pescado sea más fácil de saborear.