Cómo cocinar carne de res

El método de cocción de la carne de vacuno es el siguiente:

Ingrediente principal: carne de vacuno.

Accesorios: cocinar vino.

1. Cortar la carne en trozos más grandes, enjuagar ambos lados con más agua y limpiar la carne. Tenga cuidado de no cortar la carne en trozos demasiado pequeños, porque se va a encoger. y si lo cortas demasiado pequeño, se volverá aún más pequeño a medida que se encoja.

2. Coloque la carne cortada en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua fría y vino de cocción, lo suficiente para cubrir la carne, luego encienda la estufa de gas, espere a que la carne y el agua fría se cocinen. hervir juntos y luego quitar la superficie de la espuma, apagar el fuego.

3. Después de blanquear la carne, sáquela y enjuague la espuma de sangre nuevamente con agua caliente hasta que la espuma de sangre se elimine por completo.

4. Lo anterior es todo el proceso de escaldado de la carne. Aunque la superficie de la carne está descolorida, en realidad no está cocida junto con otras guarniciones. La carne con especias o con sabor a soja es deliciosa. No solo tiene un sabor más delicioso, sino que también tiene un sabor tierno y suave y es fácil de cocinar.

Cómo identificar la calidad de la carne

1. Echa un vistazo

Mira si hay manchas rojas en la piel de la carne. manchas, es buena carne, si hay manchas rojas, es mala carne, mire los músculos, la carne fresca es brillante y uniformemente roja, mientras que la carne inferior es de color ligeramente más oscura. La grasa de la carne fresca es blanca o amarilla clara, la grasa de la carne inferior carece de brillo y la grasa de la carne en mal estado es verde.

2. Segundo olor

La carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne inferior tiene un olor a amoníaco o ácido.

3. Tres toques

Primero, toque la elasticidad. La carne fresca es elástica y las abolladuras se recuperarán inmediatamente después de la acupresión. La carne defectuosa tiene poca elasticidad y las abolladuras se recuperarán lentamente. Después de la acupresión, es posible que ni siquiera se recupere. La carne en mal estado no tiene elasticidad. Lo segundo es tocar la superficie de la carne fresca, que está ligeramente seca o ligeramente húmeda y no pegajosa. pegajosa La nueva superficie cortada está húmeda y pegajosa. La carne en mal estado está muy pegajosa y la superficie está extremadamente pegajosa. Está seca, pero parte de la carne muy aguada no está nada pegajosa, pero se puede ver que la superficie está húmeda y. no firme.