¿Está relacionada la canela en polvo con la canela?

Corteza de canela, también conocida como canela, canela o canela, es el nombre general que recibe la corteza de plantas de la familia Lauraceae como Cinnamomum canela, Cinnamomum cassia, Cinnamomum cassia, Cinnamomum canela o Cinnamomum cassia. Este producto es una medicina tradicional china, una especia alimentaria o un condimento para cocinar de uso común. La planta original de canela comercial es compleja, con unas diez especies, todas ellas plantas del género Lauraceae. Hay 8 especies comúnmente utilizadas en varios lugares, entre las cuales las principales son el árbol de osmanthus, Osmanthus obtusa, Yinxiang y osmanthus del sur de China. La mayoría son para uso local. En los antiguos países occidentales se utilizaban diversas variedades como especias. Se utiliza en la cocina china para dar sabor a guisos y es ingrediente de la pimienta de Jamaica. Es decir, Laurel en el "Compendio de Materia Médica" y Tenjikukatsura en el "Hainan Materia Medica". El "Compendio de Materia Médica" registra: "Tian Ergui nació en West Lake. Su función es similar a la de Guangxi, pero no es fuerte y es rara en la actualidad". El "Compendio de Materia Médica" registra: "Este es el osmanto de montaña en los actuales Fujian, Guangdong y Zhejiang, y la mayor parte se encuentra en Tianzhu en Taizhou, de ahí el nombre. Los árboles están llenos de flores y son tan fuertes como semillas de loto. Los monjes en Tianzhu lo llama osmanthus". La descripción anterior es consistente con las Lauraceae actuales. La morfología y el origen de la planta Tenjikukatsura son consistentes. La corteza de esta especie se utiliza en partes de Jiangxi, Fujian, Hunan y Hubei. La corteza de canela que se comercializa hoy en día es la corteza de muchas plantas que se utilizan como medicina o especia. Lauráceas. En algunas zonas, la canela (nombre científico: canela, también conocida como alcanfor) es un árbol de hoja perenne de la familia de las Lauráceas, también conocida como canela y alcanfor, con una altura de más de 10 metros. La corteza es de color marrón grisáceo y el grosor. Puede alcanzar los 60 metros. Las hojas son alternas o casi opuestas; oblongas u ovaladas-lanceoladas, de 8 a 20 cm de largo y de 3 a 5,5 cm de ancho, la parte superior es puntiaguda, la base de la hoja es ancha y en forma de cuña, y tienen forma de cuña; tres venas en la base. Panícula terminal o axilar; flores pequeñas, de 5 mm de diámetro, lóbulos del perianto elípticos, de 3 mm de largo. El fruto es ovalado, de 10 mm de largo, 7-8 mm de diámetro, de color negro púrpura cuando está maduro. El aceite aromático o aceite de canela se puede extraer de varias partes de la planta, como corteza, ramas, hojas, frutos, pedicelos, etc., que se pueden utilizar en alimentos, bebidas, cigarrillos y medicinas, pero también se utiliza a menudo como un sabor para especias, cosméticos y artículos de primera necesidad. La tasa de rendimiento de aceite de la corteza es del 2,15%, la de las ramas de canela es del 0,35%, la de las hojas de canela es del 0,39% y la de los frutos de canela (frutos tiernos) es del 2,04%. La corteza se llama canela. La canela es originaria de China y se distribuye en zonas cálidas y húmedas como Guangxi, Guangdong, Fujian, provincia de Taiwán y Yunnan, especialmente en Guangxi. También se distribuye en Vietnam, Laos, Indonesia y otros lugares. La canela se cultiva principalmente de forma artificial, siendo la propagación de semillas el método principal, para que su descendencia pueda mantener las características de sus padres y obtener un tronco más alto debajo de las ramas, lo que favorece el pelado de la canela. Por lo tanto, la propagación vegetativa rara vez se utiliza en la producción para crear plántulas para plantar. Simplemente quítelo en otoño, raspe el corcho y séquelo a la sombra. Debido a las diferentes piezas de pelado y calidad, se procesa en varias especificaciones, como Qibianggui, Bangui, Youbangui, Guitong, etc. Yinxiang (nombre científico: Yinxiang) pertenece a la familia Lauraceae y es un árbol alto de hoja perenne. Las hojas son irregularmente opuestas o dispersas, coriáceas, de forma ovalada a oblonga, de 6 a 10 cm de largo y de 2,5 a 4 cm de ancho, la parte superior de la hoja es corta y ahusada, y la base es ancha y en forma de cuña; desde la base tiene tres venas y ninguna glándula en la axila, a diferencia del árbol de alcanfor. Las panículas tienen ramas o axilas, el perianto mide 5 mm de largo y hay pelos tanto por dentro como por fuera. El fruto es ovalado, de 8 mm de largo, con dientes receptáculos agrietados y puntas de dientes planas. Sus hojas se pueden utilizar como materia prima para plantas aromáticas y también como medicina (sabor picante, olor fragante y puede disipar el viento). El árbol también proporciona madera y se utiliza a menudo en jardines como árbol de paisajismo y árbol callejero. Distribuido en Hainan, Guangdong, Guangxi, Jiangxi, Zhejiang, Fujian, Yunnan y otros lugares. Yinxiangbark es la corteza de Yinxiangbark, también conocida como canela de Guangdong (taxonomía de árboles chinos, vainilla Kan, Cao Yin Yaoyao, canela, canela, canela, canela, canela, canela, canela, canela, canela, canela, canela, casia) (Nombre científico: subavenium) pertenece a la familia Lauraceae y es un árbol siempre verde con una altura de 20 metros y un DAP de 50 cm. La corteza es gris y escamosa. Las hojas son alternas o casi opuestas, ovaladas, ovado-lanceoladas. , y de largo 3,5-13 cm, 2-6 cm de ancho; las hojas son completas, con tres venas evidentes, las panículas son de color amarillo claro, el perianto es casi elíptico, de 3 mm de largo y el fruto. es elíptica, de 7 mm de largo y 5 mm de diámetro, de color negro azulado cuando está madura. La corteza contiene aceite aromático y se utiliza como condimento en el procesamiento de alimentos. (nombre científico: Cinnamomum camphora), también conocido como Putuo Cinnamomum. Distribuido en un área estrecha a lo largo de la costa oriental de mi país. Debido a la siembra intermitente y la frecuente interferencia humana, rara vez se ven plántulas y árboles en el bosque. La canela (nombre científico: Cinnamomum cassia, alias: canela de Ceilán) se distribuye principalmente. en Shanghai, Jiangsu, Zhejiang, Hsinchu, Taipei y otros lugares.

Es una planta dicotiledónea del género Cinnamon. Es originaria de Sri Lanka y se cultiva en Hainan, Guangdong, Nanning, Guangxi y la provincia china de Taiwán. Su corteza también se conoce como canela de Ceilán. En Europa y Estados Unidos, el término inglés Cinnamon se refiere a esta categoría. Lauraceae, el nombre científico es canela. La corteza es fragante, también conocida como canela, y se utiliza como especia. Su sabor es similar a la canela de Ceilán, pero es más picante, menos sabrosa y más espesa que la canela. La corteza de canela contiene de 1 a 2% de aceite volátil, cuyo componente principal es el aldehído cinámico (C9H8O). La corteza de canela se utiliza como aromatizante en platos, especialmente licores y chocolate. Los europeos del sur prefieren la canela a la canela, mientras que en América del Norte la canela en polvo se vende indiscriminadamente, ya sea canela china o canela de Ceilán.

Pelar la corteza de canela de los tallos y ramas, secarla y enrollarla en rollos. Algunas variedades están raspadas. El raspador es fino y de color marrón rojizo brillante, la corteza sin cortar es gruesa y gris. La canela en polvo es de color marrón rojizo. La canela elaborada en China tiene un aroma ligeramente menor que la canela elaborada en Vietnam e Indonesia. Los tres son fragantes, dulces y picantes. La canela de Vietnam (Canela de Saigón) tiene la mejor textura. Los frutos inmaduros de la canela china y la canela (C. loureirii) nacen en un cáliz duro, arrugado, en forma de copa de color marrón grisáceo, generalmente de 11 mm (0,4 pulgadas, con un tubo de cáliz de aproximadamente 6 mm (0,25 pulgadas); pulg.) de diámetro ), retirar el tubo del cáliz y secarlo, lo que se llama cogollo de canela. Tiene el aroma de la canela y el sabor dulce y picante de la canela y se utiliza para aromatizar los alimentos.

Canela, corteza de casia

También conocida como Yugui, Guimu, Shuimu, Tonggui, Dagui, Malagui y Gui.

El origen es la corteza de la planta Lauraceae, la canela.

Árbol perennifolio en forma vegetal, fragante. La corteza es de color marrón grisáceo y las ramas jóvenes son de cuatro lados y de color amarillo grisáceo. Las hojas son alternas o casi opuestas, coriáceas, de oblongas a casi redondas, con ápice corto, base en forma de cuña, superficie superior de color verde brillante y tres nervaduras en la base; Panícula axilar; tépalos 6, blancos; estambres fértiles en 9 o 3 verticilos, con 2 glándulas en la base del verticilo interno de filamentos, ovario ovalado. Las bayas son de color negro púrpura, ovaladas y con un receptáculo poco profundo en forma de copa. El período de floración es de junio a agosto y el de fructificación es de junio a febrero a marzo del año siguiente. Principalmente para cultivo. Producido en Yunnan, Guangxi, Guangdong y Fujian.

La corteza y las ramas de los árboles de 5 a 10 años se cultivan en otoño y se recolectan para secarlas al sol o a la sombra.

Características: Este producto tiene forma de ranura poco profunda o de tambor, de 30 a 50 cm de largo, de 3 a 10 cm de ancho y de 2 a 8 mm de espesor. La superficie exterior es de color marrón grisáceo, ligeramente rugosa. , con ligeras protuberancias en los laterales, con lenticelas y finas arrugas, la superficie interior es de color rojo pardusco, lisa, con finas líneas verticales y marcas de aceite. Duro y quebradizo, granular en sección transversal, capa exterior marrón, capa interior marrón rojizo, aceitosa, con 1 línea amarilla clara (zona de células de piedra) entre las dos capas. Rico aroma, dulce y especiado.

La composición química contiene aceite volátil, y el aceite volátil contiene aldehído cinámico, acetato de cinamilo, eugenol, ácido cinámico, ácido benzoico, alcohol cinamil diterpeno y alcohol cinamil diterpeno. Tiene un sabor picante y dulce. Función: Se utiliza principalmente para reponer el fuego y fortalecer el yang, devolver el fuego a su origen, disipar el frío y aliviar el dolor, activar la circulación sanguínea y estimular la menstruación. Se puede utilizar para impotencia, resfriado uterino, dolor de corazón frío, vómitos y diarrea por deficiencia y resfriado, amenorrea, dismenorrea, calentamiento de los meridianos y desbloqueo de los meridianos.

La composición química contiene aceite volátil, que contiene aldehído cinámico, eugenol, taninos y mocos.

Nota: La "canela de Ceilán" producida principalmente en Sri Lanka es la corteza interior de la canela de Ceilán. A menudo se enrolla en tubos delgados o tubos de doble capa con de 10 a 40 trozos superpuestos, cada trozo mide aproximadamente 0,5. mm de espesor, de color marrón amarillento, liso, ondulado, con líneas verticales. Nombre en español: canelo, la [1] Qibiangui: Tiene forma de pieza larga, en forma de surco, con los lados izquierdo y derecho curvados hacia adentro y el dobladillo es semicilíndrico. El centro del surco es ligeramente convexo y la piel exterior está hundida. Mide unos 43 cm de largo y 4-6 cm de ancho. La piel exterior es de color blanquecino o marrón, y las pendientes con tacos de madera de 5 mm retirados en ambos extremos son de color marrón. Todos ellos tienen lenticelas transversales irregulares y la mayoría son nódulos microprotuberantes. De vez en cuando hay rayas horizontales ligeramente prominentes y patrones de color gris verdoso (las huellas que quedan después del nacimiento del musgo, comúnmente conocido como piel coloreada). La superficie interior es de color marrón rojizo oscuro o marrón, lisa y se pueden ver líneas de aceite de color marrón oscuro al raspar con las uñas. Rico aroma, dulce y especiado.

Bangui: en forma de placa, con ambos lados ligeramente curvados hacia adentro, epidermis rugosa, marrón grisáceo; corteza interna de color púrpura oscuro, capa oleosa superficial cortada de color marrón, capa externa de color marrón rojizo. Generalmente hay menos aceite y más residuos, y el aroma y el dulzor son más ligeros.

Yougui: surco en forma de tubo de semi-bambú, ligeramente inclinado en ambos extremos, de apariencia marrón grisáceo o marrón, a menudo con manchas gris verdosas (color piel), capa interna marrón oscuro, dura y quebradiza. , ligeramente brillante, la sección transversal es negra o marrón, la capa exterior es violeta y el olor es fuerte, dulce y picante.

Guitong: doble cilíndrico o cilíndrico, de apariencia gris pardo, con finas arrugas y pequeñas grietas, lenticelas ovaladas y ocasionales rayas horizontales elevadas y dibujos grises. La epidermis interna es de color marrón oscuro. Duro y crujiente, la sección transversal es violeta o marrón, fragante, dulce y picante. También conocido como "canela" y "Guiertong".

Guixin: El aspecto es el mismo que el Guitong, excepto que la capa exterior de corcho se ha raspado y la corteza interior y exterior es de color marrón.

Canela fragmentada: Trozos irregulares o rollos cortos, piel de color marrón grisáceo, sección transversal y piel interior de color marrón o tostado, fragante, dulce y especiada.

Entre los productos de canela, Laogui que no se puede convertir en Biangui o Bangui se convierte en Guinan. En su mayoría son rodajas irregulares de diferentes tamaños, de unos 0,4 a 0,8 cm de grosor, con piel gruesa y áspera, ligeramente torcidas, menos aceite, mucho residuo masticable y un sabor ligeramente picante.

La canela importada a menudo se llama canela Anqi, y la canela nacional a menudo se llama Xiyugui, por lo que son Anqi Biangui, canela Anban y Angui respectivamente. Las empresas occidentales se denominan Border Guangxi, Western Guangxi y Western Guinan. Las principales diferencias entre la canela importada y la canela nacional son: (1) La canela importada suele ser más espesa y fragante que la canela nacional correspondiente; la superficie interior de la canela importada es de color marrón oscuro a tostado (la canela nacional es de color marrón rojizo o rojo púrpura); ), con rayas longitudinales finas, suaves (la canela nacional es desigual) la canela importada suele ser más delgada que la canela nacional correspondiente, con un "color de piel" obvio, las tiras de glóbulos blancos de la canela importada no son tan obvias como las de la canela nacional; el sabor es obviamente dulce.

Entre la canela importada, hay canela de alta montaña y canela de baja montaña; se dice que la canela de alta montaña es un producto silvestre y la canela de baja montaña es un producto cultivado. Las diferencias entre ellos son las siguientes:

Canela alpina: la superficie exterior de la piel está finamente arrugada, el "color de la piel" es obvio, el grosor y el peso de la piel no son obvios, el anillo de glóbulos blancos no es evidente y la superficie interior es lisa. Tiene un alto contenido de aceite, rico aroma, ligero picante y fuerte dulzor. La mejor se llama "canela de agua verde", que se elabora con agua hirviendo y su agua es clara y verde (algunas personas piensan que el agua verde es procesada).

Canela: Aspecto rugoso, piel fina, cuerpo ligero, anillos de células de piedra evidentes en la superficie cortada y superficie interior ligeramente rugosa. Taiwán tiene un aceite menos volátil, un aroma más pobre, un dulzor más ligero y una irritación más fuerte.

La corteza interior de la canela importada es tan aceitosa y suave como el jade. También es el más famoso producido en Qinghua, en el norte de Qi, Vietnam, por lo que se llama "Qinghua Yugui".

Desde la década de 1980, han aparecido en Xinyi, Guangdong y partes de Guangxi productos nacionales de trasplante de canela similares a la canela importada. Los productos se denominan colectivamente "canela del sur". La calidad es cercana a la de la canela importada. 1. La eficacia de la canela es similar a la de la canela, pero su fuerza es más débil; es picante y entra en el meridiano del corazón y del bazo, es afrodisíaco, activa la sangre y trata el resfriado y el dolor. Puede inducir que la sangre se convierta en sudor y supure. A menudo se utiliza para el carbunco quirúrgico y el acné.

2. Canela y canela: La canela y la canela nacen del mismo árbol, la corteza del canelo y las ramas de canelo. Ambos tienen la función de calentar y nutrir la sangre, promover el qi, dispersar el frío y coagular la sangre. Sin embargo, la canela es buena para calentar el cuerpo y aliviar el dolor. Entra en el Jiao inferior para reponer el yang del riñón y regresa al fuego vital, mientras que la canela es buena para disipar el frío, reponer el qi y la sangre, tratar el aumento del qi y ayudar al yang a transformar el qi y la sangre. calentando la menstruación. 3. Canela y acónito: Tanto la canela como el acónito son buenos para nutrir los riñones, fortalecer el yang y reponer el fuego vital. A menudo se usan en combinación para calentar los riñones, reponer el fuego y disipar el frío. Pero la diferencia es que el acónito es de naturaleza dura, caliente y seca. Tiene la capacidad de restaurar el Yang y aliviar la adversidad, y puede tratar el pulso débil. La canela es de sabor dulce y de naturaleza picante. Es buena para eliminar el fuego y el yin. Puede calentar y nutrir la sangre. Puede ayudar a caminar y proteger. Por lo tanto, es adecuada. para el tratamiento de la deficiencia inferior de Jiao y el síndrome del resfriado.

Los cocineros poco sensibles a las especias no pueden decir si no es medicinal.