¿Cómo hacer leche fresca frita?

Vierta la leche, el azúcar, la leche condensada, la maicena y la mantequilla en la olla y revuelva, encienda el fuego lento y hierva lentamente. Al hacer la mezcla de leche, revuelva en una dirección y cocine hasta que espese. , luego apague el fuego. Vierta las claras en dos tandas y mezcle rápidamente hasta que quede suave y frío. Poner una capa de film transparente en el recipiente, verter el bizcocho de leche enfriado en el recipiente, alisar la superficie, envolver bien y meter en el frigorífico para que se congele durante 2 horas.

Pasadas las 2 horas, sácalo y córtalo en tiras alargadas adecuadas. Añade la levadura en polvo y la sal a la harina baja en gluten, vierte el agua y remueve hasta que no queden partículas de harina. y mezcle nuevamente para formar una masa crujiente y deje reposar durante 5 minutos. Primero poner el bizcocho de leche en la masa crujiente y cubrirlo con pan rallado. Verter una cantidad adecuada de aceite en la sartén y calentar hasta que esté 60% caliente. Añadir uno a uno los trozos de leche cubiertos de masa y sofreír hasta que quede en la superficie. es de color marrón dorado.

Ingredientes: 250 ml de leche fresca, 15 gramos de azúcar, 30 gramos de fécula de maíz, 15 gramos de leche condensada, cantidad adecuada de pan rallado, 1 huevo

Accesorios: 50 gramos de harina para repostería, 0,5 g de sal, 3 g de levadura en polvo, 75 g de agua

1. Separar la yema y la clara y reservar.

2. Vierte en la olla la leche, el azúcar, la leche condensada, la maicena y la mantequilla y revuelve.

3. Llevar a ebullición a fuego lento y revolver lentamente la mezcla de leche en una dirección. Asegúrate de usar fuego lento y revolver rápidamente, de lo contrario se quemará fácilmente la olla.

4. Cocine hasta que espese y apague el fuego.

5. Vierta las claras en dos tandas, mezcle rápidamente y enfríe suavemente.

6. Poner una capa de film transparente en el recipiente, verter el bizcocho de leche en el recipiente y alisar la superficie.

7. Envolver bien y colocar en el frigorífico durante 2 horas.

8. Sacar y cortar en tiras largas adecuadas.

9. Añade levadura en polvo y sal a la harina baja en gluten.

10. Vierta agua y revuelva hasta que no queden partículas de harina (La cantidad de agua no es fija. Al ajustar la pasta crujiente, puede ajustar la consistencia de la pasta según la suavidad y dureza. del bizcocho de leche, cuanto más espesa sea la piel, más espesa será la pasta, cada vez más fina)

11.

12. Introducir primero el bizcocho de leche en la masa crujiente.

13. Luego envuélvelo en pan rallado (presiona ligeramente con las manos para que el pan rallado se pegue con más firmeza)

14. y calentar hasta que esté 60% caliente, poner los cubitos de leche rebozados uno a uno y sofreír hasta que la superficie esté dorada.

15. Producto terminado.

Notas:

1. Al hervir el almíbar de leche, asegúrese de usar fuego lento y revuelva rápidamente, de lo contrario se quemará fácilmente la olla.

2. Es necesario congelar la tarta de leche durante más de 2 horas, para que el moldeado quede más apretado y sea más fácil para su posterior elaboración.

3. A la hora de ajustar la pasta crujiente, puedes ajustar la consistencia de la pasta según la suavidad y dureza de la torta de leche. Si es más espesa, la piel será más gruesa, si es más fina. la piel será más fina. Es necesario prepararlo ahora y no se puede preparar con anticipación.

4. Si no te gusta el pan rallado, puedes utilizar directamente la masa crujiente para freír la leche fresca, que también queda muy rica.