¿Por qué el yogur de carbón tiene un color marrón claro? ¿Cómo hacer yogur de carbón?
¿Por qué el yogur asado al carbón tiene un color marrón claro? El proceso de producción es bastante especial. La apariencia del yogur asado al carbón se volverá marrón debido al proceso de producción único. El proceso de producción del yogur común consiste en esterilizar la leche cruda a alta temperatura y luego agregar directamente bacterias para la fermentación. Para el yogur asado a la parrilla con carbón, se agrega una cierta cantidad de azúcar a la leche cruda y luego se calienta a alta temperatura; Aproximadamente 95 ° C durante un tiempo prolongado, que generalmente dura de 7 a 10 horas, y luego agregue bacterias para una fermentación a baja temperatura y a largo plazo. En el proceso de elaboración de yogur asado con carbón, el calentamiento provocará la reacción de Maillard (también conocida como reacción marrón) entre la proteína de la leche y los azúcares reductores como la lactosa o la glucosa añadida, formando así yogur marrón asado con carbón. Por tanto, el yogur a la brasa no aporta colorante ni caramelo, y no tiene nada que ver con el significado literal de “a la brasa”.
Beber demasiado yogur de carbón provocará hiperacidez en el estómago, afectando a la secreción de la mucosa gástrica y a las enzimas digestivas, provocando pérdida de apetito y desequilibrio electrolítico. Especialmente las personas con deficiencia de bazo y estómago, distensión abdominal y ácido estomacal alto no deben beber demasiado yogur de carbón. Además, beber demasiado yogur asado al carbón también destruirá el equilibrio de la flora intestinal y provocará una disminución de la función digestiva. Además, el yogur asado al carbón es bajo en calorías y muchas personas consideran el yogur asado al carbón como un alimento sagrado para perder peso. Sin embargo, si el paciente bebe demasiado, también consumirá demasiadas calorías, lo que no solo no logrará el objetivo de perder peso, sino que también provocará un aumento de peso. Especialmente si bebe yogur después de una comida, lo consumirá. exceso de calorías, lo que no favorece la pérdida de peso. La situación específica debe determinarse de acuerdo con la propia situación del paciente.
Se recomienda a los pacientes no preocuparse demasiado y mantener una buena actitud.
¿Cómo hacer delicioso el yogur horneado?
Paso 1
Se fermentan 1000 ml de leche fresca con 100 gramos de bacterias de cultivo de yogur Lihai (solo las bacterias de yogur Lihai están disponibles en China).
Paso 2
Añadir 200 gramos de azúcar y 75 gramos de agua, poner en una cacerola de leche, remover y llevar a ebullición a fuego lento.
Paso 3
Remueve continuamente el agua azucarada hasta que se dore
Paso 4
Apaga el fuego y añade 250 gramos de agua con azúcar Vierta la nata en el caramelo (la nata ligera se puede sacar del frigorífico con antelación y dejar a temperatura ambiente) y revuelva uniformemente mientras se vierte. Tenga cuidado con este paso. Mezclar la crema batida con el caramelo caliente generará vapor. Lo mejor es usar guantes para evitar quemaduras. Agregue 1 g de sal marina a la crema de caramelo batida y mezcle uniformemente. Si no, no es necesario agregar PD: como prefiero el sabor amargo de la cola, el color del caramelo en la imagen es más oscuro. Cocine hasta que se dore normalmente.
Paso 5
Añadir la crema de caramelo enfriada al yogur al gusto y remover uniformemente.
Paso 6
Cuanto más crema de caramelo se añada, más oscuro quedará el yogur de carbón y más fuerte será el sabor del carbón.