¿Cómo se hacen las patatas fritas tan fragantes y crujientes?
¡Hola! Si quieres que las tiras de boniato queden fritas dulces y crujientes, hay que preparar bien la masa.
La proporción de almidón y harina es de 2:1, lo que hace que los chips de batata fritos sean más crujientes y menos propensos a ablandarse. Patatas fritas
Ingredientes: Preparar dos boniatos, 50 gramos de harina, 100 gramos de fécula y una clara de huevo.
Método de preparación:
1. Lavar los boniatos y cortarlos en rodajas gruesas y luego cortarlos en patatas fritas del ancho de un dedo meñique, no deben quedar muy espesas. No será fácil freír. Después de cortarlo, póngalo en agua limpia para limpiar el almidón de la superficie, luego cambie el agua y déjelo en remojo por un tiempo.
2. Luego vierte el almidón y la harina en el mismo recipiente, agrega 3 gramos de levadura en polvo para aumentar la textura esponjosa, agrega 2 gramos de sal, vierte la clara y revuelve primero la clara. Luego agregue una cantidad adecuada de agua en tandas para hacer una masa fina que se pueda estirar, luego vierta un poco de aceite vegetal, mezcle bien y reserve. Luego escurre las batatas fritas y espolvoréalas uniformemente con una fina capa de almidón seco.
3. Calentar la sartén y sofreír las batatas fritas. Calentar el aceite en la sartén. Cuando esté al 40% caliente, envolver las patatas fritas en la masa y ponerlas en la sartén a fuego lento hasta que estén profundas. -frito. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta para evitar que se queme la superficie pero el interior aún está crudo. Freír durante unos 3 minutos. Cuando los boniatos fritos estén cocidos y dorados, retirarlos para controlar el aceite.
4. Luego aumenta la temperatura del aceite al 60% y vuelve a sofreír las patatas fritas. Añade los boniatos fritos y sofríe rápidamente durante 30 segundos. Retira los boniatos fritos inmediatamente después de que estén crujientes. Las patatas fritas se controlan con aceite y se colocan en un plato, acompañadas de salsa de tomate, quedan agridulces y apetitosas.