¿Por qué el yogur de carbón se vuelve marrón? ¿Cómo hacer yogur de carbón?
¿Por qué el yogur asado al carbón se dora?
La apariencia del yogur asado al carbón se volverá marrón debido al proceso de producción único. En el proceso de elaboración de yogur asado con carbón, el calentamiento provocará la reacción de Maillard (también conocida como reacción marrón) entre la proteína de la leche y los azúcares reductores como la lactosa o la glucosa añadida, formando así yogur marrón asado con carbón.
¿Cómo hacer delicioso el yogur horneado?
Paso 1
Se fermentan 1000ml de leche fresca con 100 gramos de bacterias del cultivo de yogur Lihai (en China sólo existe el cultivo de yogur Kelihai).
Paso 2
Añadir 200 gramos de azúcar y 75 gramos de agua, poner en una cacerola de leche, remover y llevar a ebullición a fuego lento.
Paso 3
Remueve continuamente el agua azucarada hasta que se dore
Paso 4
Apaga el fuego y añade 250 gramos de agua con azúcar Vierta la nata en el caramelo (la nata ligera se puede sacar del frigorífico con antelación y dejar a temperatura ambiente) y revuelva uniformemente mientras se vierte. Tenga cuidado con este paso. Mezclar la crema batida con el caramelo caliente generará vapor. Lo mejor es usar guantes para evitar quemaduras. Agregue 1 g de sal marina a la crema de caramelo batida y mezcle uniformemente. Si no, no es necesario agregar PD: como prefiero el sabor amargo de la cola, el color del caramelo en la imagen es más oscuro. Cocine hasta que se dore normalmente.
Paso 5
Añadir la crema de caramelo enfriada al yogur al gusto y remover uniformemente.
Paso 6
Cuanto más crema de caramelo agregues, más oscuro será el color del yogur de carbón y más fuerte será el sabor del carbón~
Es ¿Hay algún colorante en el yogur horneado?
Normalmente el yogur que bebemos se fermenta directamente con probióticos tras esterilizar la leche fresca. La razón por la que el yogur cocido que se encuentra en el mercado se llama yogur cocido es porque la leche fresca se calienta a baja temperatura durante varias horas y luego se fermenta con probióticos, lo que agrega un paso adicional de calentamiento a baja temperatura. Debido al calentamiento, se produce una reacción de Maillard y la leche se vuelve marrón, por lo que en realidad no se debe a la adición de colorante.
¿El yogur horneado ayuda a perder peso?
Beber adecuadamente un poco de yogur a la brasa durante el periodo de adelgazamiento ayudará a conseguir el efecto de adelgazamiento. No existe una diferencia nutricional entre el yogur asado al carbón y el yogur común, pero la razón principal es que las calorías del yogur asado al carbón son relativamente más bajas que las del yogur común. Durante el periodo de adelgazamiento, lo principal es comer la mayor cantidad posible de alimentos bajos en calorías. Puedes beber un poco de yogur de carbón de forma adecuada, pero ten cuidado de no aplicarlo en ayunas, de lo contrario provocará daños en la mucosa gastrointestinal. . Aún es necesario controlar las calorías totales de la dieta y aumentar el ejercicio para lograr buenos resultados en la pérdida de peso.