¿Por qué se echa a perder el cerdo estofado?

Ingredientes: 500g de magro de cerdo.

Condimento: 100 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocina, 5 g de azúcar, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 3 g de anís estrellado, 5 g de canela.

Práctica:

1. Elige la panceta de cerdo y córtala en ocho trozos.

2. Cortar las cebolletas en gajos y el jengibre en dados.

3. Primero poner la carne en una olla y sofreír hasta que se ponga blanca, luego agregar el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar, luego agregar la cebolla, el jengibre, el anís y la canela. Después de revolver ligeramente, agregue el caldo, lleve a ebullición, retire la espuma y cocine a fuego lento durante más de una hora hasta que la carne esté crujiente.

Valor nutricional:

1. La carne de cerdo contiene casi todos los nutrientes importantes que necesita el cuerpo humano, como proteínas, grasas, carbohidratos, diversas sales inorgánicas y vitaminas. En comparación con otros nutrientes, la carne de cerdo tiene las ventajas de una alta tasa de absorción, resistencia al hambre y buena palatabilidad.

2. La proteína de la carne de cerdo es principalmente miosina y mioglobina de alto peso molecular, que es una proteína soluble relativamente estable de alto precio, fácil de digerir y absorber, y tiene un alto contenido nutricional y valor comestible. Los componentes básicos de las proteínas son los aminoácidos. Los niveles de aminoácidos dependen de su contenido, tipo y proporción. El músculo de cerdo es similar a la carne de alta calidad de otros animales. La proteína contiene ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, a saber, triptófano, fenilalanina, lisina, leucina, isoleucina, treonina. La proporción de metionina y valina es muy cercana a lo que. el cuerpo humano necesita.