El agua está seca al hacer sopa. ¿Puedo agregar agua hasta la mitad?
Si se añade agua fría hasta la mitad, la temperatura de la sopa bajará repentinamente, destruyendo el estado de equilibrio original.
Cuando la temperatura del agua vuelve a subir, el calor penetra en la materia prima y se filtran las sustancias solubles de la materia prima, que serán bloqueadas por la proteína coagulada y desnaturalizada fuera de la materia prima.
Además, los huesos de cerdo se suelen utilizar para hacer sopa. Calentar con agua fría puede aflojar el tejido óseo y liberar gradualmente las proteínas y grasas del hueso. Una caída repentina de la temperatura reducirá los espacios en la superficie de los huesos de cerdo, lo que hará que los huesos se tensen y dificulte la liberación de proteínas y grasas de la médula ósea.
Por eso, a la hora de hacer sopa, no es aconsejable añadir agua hasta la mitad. Si es necesario, agregue agua hirviendo.
La cantidad de agua que se añade a la sopa debe ser al menos 3 veces el peso de los ingredientes. Si realmente necesitas agregar agua hasta la mitad, es mejor usar agua caliente en lugar de agua fría, lo que tendrá el menor impacto en el sabor de la sopa.
Hoy vamos a hablar de “hacer sopa”.
La sopa hirviendo, la sopa hirviendo, la base de sopa, la sopa colgante, el caldo y el guiso son todos ingredientes procesados y luego hervidos o cocidos al vapor.
Como dice el refrán, “La Sopa del Chef” demuestra que una buena olla de sopa es muy importante para cocinar. Si sabes cocinar sopa, tendrás las bases para la coordinación en la cocina, el trabajo práctico, el gusto y el acabado de la mesa.
Es inútil cocinarlo, sólo puede determinar el uso de la sopa terminada. Cuanto más tiempo se cocina, menos nutritivo es. Independientemente del equipo y las técnicas que se utilicen, cuanto mayor sea el tiempo de cocción, más componentes beneficiosos de los ingredientes se perderán en el cuerpo humano y menos entrarán en la sopa.
Se dice que si no se mastican manitas de cerdo y no se bebe sopa, la nutrición no es tan buena como la de un paquete de leche entera.
En teoría, todos los ingredientes comestibles se pueden utilizar para hacer sopa y todas las combinaciones son razonables.
Por poner un contraejemplo, se dice que la orina de un niño guisada puede entrar en su boca.
Crees que la sopa cantonesa Laohuo es desagradable y otros piensan que tu sopa de fideos del noroeste es pegajosa.
La aplicación de ingredientes sólo está relacionada con los productos locales y los hábitos gustativos, y nada tiene que ver con la racionalidad de la combinación.
No tiene nada que ver con la arena mojada, seca, el sol, el fuego, el fuego o el fuego interior. No hay absolutamente ninguna necesidad de enredarse contigo mismo.
Lo mismo es tan simple como un rábano, cambia el nombre del lugar, cambia el nombre, uno dice reponer qi, uno dice calentar y el otro dice quitar calor.
Los restaurantes profesionales se dividen en tres categorías: sopa clara, sopa espesa y sopa de verduras (que contiene carne). Aunque se subdividen en sopa clara de alta gama (sopa limpia) y sopa espesa de alta gama (). más espesa que la papilla) y sopa de verduras de alta calidad (los ingredientes de alta calidad se hierven juntos y la sopa falta en las verduras), etc.
Hablemos primero de la sopa de verduras. Por ejemplo, el restaurante original se vendía muy bien, como las costillas de cerdo estofadas con tomate. Cuando el personal llegó al trabajo por la mañana, los tomates y las costillas ya estaban blanqueados. Cocine las rodajas de jengibre juntas hasta que los tomates ya no sean visibles. Antes de servir, mezcle con sal, pimienta y caldo de pollo. A esto se le llama sopa de verduras.
¿Prestas atención a los tomates? Sí, los tomates locales son demasiado caros para pelarlos, así que compre tomates de fruta grande.
¿Estás prestando atención a las costillas? Sí, las costillas son crujientes de 16 libras y se utilizan 12 costillas largas. Sin ellos, son baratos.
Si quieres mejorar esta sopa, simplemente compra mejores ingredientes.
A medida que pasa el tiempo, el pollo estofado con huesos negros Panax notoginseng se ha vuelto popular, así que date prisa, solo los tontos enredarán la racionalidad del Panax notoginseng y el pollo con huesos negros en horóscopos y cumpleaños.
Banquete de lujo, aletas de golondrina, panza de abulón cocinada junta, Buda saltando el muro. No, la gente sigue siendo la misma olla o olla.
Ahora es popular decir que "hervir" es en realidad hervir y la forma de los ingredientes se mantiene relativamente intacta. Ponga algunos de los llamados ingredientes en la tetera y pague menos impuestos sobre el coeficiente intelectual.
A la hora de preparar sopa en casa, puedes utilizar restos de la cocción, como puntas de rábano, raíces de zanahoria, tallos de cilantro, tallos de apio, brotes de soja, mazorcas amarillas, etc. Puedes ponerle un poco de carne, pollo, pescado y pato, y habrá altibajos.
Las personas ociosas son más livianas, el trabajo pesado engorda, hablar de ingesta sin consumo es puramente aburrido. La sopa es básicamente arroz, por lo que no es tan complicada. Sólo bébelo.
Hablemos de sopa. Este puré es un poco técnico, pero me encantaría usarlo en casa, así que lo llevaré al siguiente nivel de inmediato.
De hecho, hacer sopa no es nada antiguo. La sopa sabe igual después de hervir a fuego lento durante más de dos horas. El "espesor" de la sopa espesa se denomina técnicamente "proporción de alimentación".
Por ejemplo, hierva diez libras de agua y hierva cinco libras de huesos. Después de dos horas, sacaron los huesos y los reemplazaron por otros nuevos, y se detuvo el agua. Hazlo de nuevo dos horas después. Hasta que toda la grasa, gelatina y aminoácidos de los huesos se derriten en la olla, se convierte en una sopa espesa, que requiere mucho fuego y materiales.
Presta más atención y deja que alguien se encargue de quitar la suciedad y eliminar las impurezas.
La sopa queda blanca como la leche, eso es aún mejor.
Presta más atención y cocina con productos de alta gama. Qué jamón de espina de pescado con vieira y anzuelo dorado es una sopa de alta gama.
Dividir en cajitas y meter en el congelador. Sácalo y cocínalo.
Sólo por comodidad.
Si mezclas esta sopa espesa con agua y cocinas verduras, seguirá estando calificada.
Algunas personas dicen que existe una famosa sopa Laohuo que se elaboraba durante el periodo Guangxu. No se ha eliminado hasta ahora, por lo que es un impuesto al coeficiente intelectual.
El consomé lleva más tiempo, pero sólo tiempo.
Especialmente la sopa clara de alta calidad, la sopa es deliciosa y espesa, y el fuerte contraste a menudo puede sorprender a los comensales, por lo que ahora un grupo de chefs teóricos aparece de la nada y dice tonterías, qué barrido limpio. , repollo hervido volando hacia el cielo.
De hecho, después de hervir la sopa, mantenerla ligeramente abierta pero sin burbujear y seguir hirviendo puede evitar que la sopa se ponga blanca debido al exceso de grasa. Después de cocinar a fuego lento hasta que se desarrolle el sabor, use carne picada o pollo (bajo contenido de grasa) para absorber las impurezas de la sopa o agréguelo a la cocción.
Si no está lo suficientemente limpia se filtrará y se adsorberá, lo que comúnmente se conoce como barrer la sopa.
Hay muchos métodos para introducir la comida occidental, como el método simple de usar paños de cocina para limpiar directamente el aceite, el método de condensación de congelar cubitos de hielo y luego ponerlos en bolsas de gasa para descongelar la sopa, o usando hongos para ayudar a colorear la carne. Se puede lograr el mismo efecto haciendo sopa fresca directamente o asando directamente los huesos sin blanquearlos para reducir la grasa, el color y aumentar el sabor.
Antes, era un problema para los cocineros utilizar estufas y leña para ventilar. La pechuga de pollo y la pechuga de cerdo son buenos ingredientes, naturalmente delicados. Ahora que la válvula de la estufa de gas está bajo control, el fuego se reduce. La pechuga de pollo y la carne de cerdo son muy habituales, no hace falta alardear de ello.
Siempre que tengas paciencia, podrás hacerlo en casa.
Prepara una comida en casa. La base de la sopa incluye jamón, costillas, pollo y pato, y la sopa contiene pechuga de pollo y pechuga de cerdo.
Para la primera sopa, también cociné un plato de fideos de arroz con puente cruzado y desayuné con mi esposa. Por la noche terminé la sopa y cociné un trozo de repollo hervido. También usé todos los desechos de la base de la sopa para preparar una mesa de platos y no tiré nada.
Está tan alto que no sé dónde está. ¿Cuál es la tarifa? Menos de cien dólares.
Estas son fotos antiguas.
Después de terminar la sopa, el siguiente es el texto:
Anoche llegué a casa muy tarde y no cociné. Cuando llegué a casa, me hice un trozo de cerdo. lavar.
Salsa de soja, tofu rojo, anís, canela, rodajas de jengibre, regaliz y un bol de zumo.
Doble Coca-Cola, Pepsi o Extra Coke servirán.
Introduce la carne y déjala marinar, luego cierra la tapa.
Ven a la tarde siguiente y haz primero un plato de arroz y un plato de algas.
Pon carbón al fuego. Tardará un poco en prender fuego.
Coge un trozo de tofu y pica unas cebolletas.
Tritura el tofu y añade la cebolla, el pollo en polvo, el almidón, los huevos y los fideos con sal y pimienta.
Listo
En este momento, las algas están empapadas. Cortar unos trozos de melón de invierno, espolvorear un puñado de piel de gambas y cocinar la sopa.
La señora gorda también salió del trabajo y fue enviada al balcón para hacer una barbacoa.
No dejes la olla parada, ya que el fuego espesará el jugo del tocino.
Llévalo para ayudar a la barbacoa
Ahora vamos a freír las bolitas de tofu
Cuando los fideos estén bien fritos, simplemente sácalos a secar y déjalos. ellos en la olla.
Cocinar el arroz a fuego alto y llevar a ebullición.
Recoge agua a fuego medio
Calor lento durante un minuto por cada lado.
Una vez asada la carne, la sacamos y la cortamos en rodajas.
Romper un huevo sobre la carne, calentarlo un minuto y servir.
También se puede servir sopa.
El aceite de la olla humea. Vuelve a freír las albóndigas.
Se debe servir caliente y espolvoreado con chile en polvo.
Eso es todo por hoy.
Comamos primero unas albóndigas, están crujientes y frescas.
Mi corazón solo pasa comida.
Barbacoa de Fat Sister
Por último, tomemos sopa
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