Práctica de harina de pescado en Chenzhou, Hunan
Ingredientes utilizados
Carpa plateada, pasta de judías, aceite de camelia, pimiento rojo de cinco garras, jengibre, ajo, etc.
Cómo preparar el plato
El método común es: sacrificar la carpa plateada, hervirla en sopa de pescado y agregar chile rojo de cinco garras local en polvo, pasta de frijoles especial local, Producto de aceite de té y otros condimentos, luego secado y cortado en harina de pescado. La preparación de la harina de pescado de Johnnie To es sencilla y clara, pero no directa. Lo más importante es la sopa, que se elabora con diversos condimentos y contiene pescado, jengibre, ajo, chile y aceite de té. El pescado debe ser carpa plateada fresca. Este pescado es picante y rara vez contribuye al sabor especial de la harina de pescado.
Se entiende que la verdadera harina de pescado de Du Qifeng está hecha de polvo local cortado en seco de alta calidad, y la sopa está hecha de carpa plateada del río Qi (también conocido como Xihe). Los lugareños dijeron que hace unos años, varios ancianos del pueblo se especializaban en preparar harina de pescado pura y tradicional de Johnnie To. Después de que estos ancianos mueran o cierren el negocio, la gente local preparará harina de pescado, que es muy diferente de la tradicional harina de pescado Johnnie To. A pesar de esto, muchos extranjeros todavía vienen a To Kei Feng para comer harina de pescado. La harina de pescado es uno de los desayunos locales favoritos.