Cómo hacer sopa de panceta de cerdo

[Ingredientes] 150 g de panceta de cerdo

[Condimento] 10 g de carbonato de sodio con aceite de sésamo, 30 g de manteca de cerdo cocida, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de sal refinada, 5 g de cebolla verde.

[Práctica]

1. Amasar la panceta de cerdo con ceniza alcalina y aceite de sésamo durante 5 minutos. Después de amasar, lavar con agua limpia de 3 a 4 veces y meter. En una olla con agua hirviendo después del lavado cocinar durante media hora, sacar y enjuagar con agua.

2. Cortar la panceta de cerdo lavada en lonchas de 3 cm de largo y 3 cm de grosor.

3. Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos.

4. Lavar el jengibre, triturarlo y reservar.

5. Coloca la olla a fuego alto, vierte la manteca y caliéntala. Primero sofreír la cebolla y el jengibre, luego sofreír las rodajas de callos y añadir sal. Luego poner las rodajas fritas en una cazuela o cazuela, agregar suficiente agua, cocinar a fuego medio hasta que la panceta de cerdo esté tierna, agregar glutamato monosódico y servir.

[Nutrición]

Contiene 21g de proteínas, 46,9g de grasas, 0,5g de hidratos de carbono, 33,6mg de calcio, 3665438+9,6mg de fósforo, 1,7mg de hierro y 27,5 unidades internacionales de vitamina A, Vitamina B10,18 mg, Vitamina B20,65438+.

[Función]

Su función es similar a las rodajas de callos fritos, puedes consultarlo.

Sopa de Callos de Cerdo con Manzanilla

Características de sabor, efectos dietéticos y nutritivos: Los Callos de Cerdo entran en el estómago y fortalecen el estómago. La stevia tiene un sabor agrio, dulce, amargo y picante, y es de naturaleza suave. Se especializa en reponer los pulmones y los riñones, disipar la humedad y eliminar la parálisis. El astrágalo tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Puede tonificar el quemador medio, calentar el quemador triple y fortalecer el bazo y el estómago. La calidez picante del jengibre viejo ahuyenta el mal frío. Hervidos juntos, pueden fortalecer el bazo y el estómago, beneficiar los pulmones y los riñones, y pueden disipar el viento, la diuresis, saciar la sed, fortalecer las articulaciones de la cadera y reponer el qi, lo cual es más adecuado para personas con constitución débil y resfriados. Tiene buen carácter y es especialmente apto para el servicio regular.

Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 1 manzanilla, 1 astrágalo, varias rodajas de jengibre, aliño adecuado, 750g de sopa.

Método de preparación: Primero raspa la tierra de la panceta de cerdo, luego dale la vuelta, mete la mano en la panza, ponla en el wok para que se seque y caliéntala al mismo tiempo. Después de alcanzar cierto calor, poner la panceta de cerdo directamente en la olla y amasarla sin que se pierda cada parte, o amasarla dos veces con harina y aceite de ensalada. Luego ponerlo en agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos. Retirar y remojar en agua fría. Quitar la película blanca y cortar en trozos grandes. Coloque todos los ingredientes y las rodajas de callos en la olla, agregue la sopa, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.

Sopa de panceta de cerdo a la pimienta blanca

Ingredientes: pimienta blanca, picante y templada. Regresa al meridiano del estómago y del intestino grueso. Contiene piperina, piperina y aceites volátiles. Tiene los efectos de calentar el cuerpo, dispersar el frío, fortalecer el bazo y apetecer. El "Compendio de Materia Médica" cree que "calienta el estómago, elimina el frío y la humedad, revuelve el estómago, provoca flatulencias y acumulación de frío y es venenoso". "Tang Materia Medica" dice que "cura el Qi, calienta el medio, resuelve la flema y elimina el viento y el frío de los órganos internos". "Haiyao Materia Medica" señala que se puede utilizar para "digerir alimentos, deficiencia de qi y frío, evitar comer durante la noche, provocar que el cólera invierta el qi, provocar dolor repentino en el corazón y la boca y provocar que el aire frío suba rápidamente". "

La panceta de cerdo es el estómago de un cerdo. Tiene un sabor dulce y ligeramente cálido y entra en el estómago. Funciones: Fortalecer el bazo y el estómago, reponer deficiencias y daños, dragar vasos sanguíneos, diluir agua y eliminar nutrientes. "Bie Lu" dice "reponer el Jiao medio, calmar la sed y beneficiar al medio". "Ben Cao Tu Jing" registra que puede curar "la cocción de huesos, la fatiga por calor, la mala circulación sanguínea, la deficiencia tonificante y el qi de apoyo". "Rihuazi Materia Medica" también dice que cocinar arroz glutinoso al vapor con panceta de cerdo puede curar la fatiga y la desnutrición infantil y perder peso.

Elaboración: Compra una panceta de cerdo y lávala repetidamente con agua. Triturar unos 15 gramos de pimienta blanca y echarlos en la panceta, dejando un poco de agua. Luego, ate bien la cabeza y la cola de la panceta con hilo, cocine a fuego lento durante más de 1 hora (hasta que la panceta se ablande) y sazone con sal. Además, la panceta de cerdo guisada queda crujiente y tierna, se corta en tiras y se sirve en un plato, luego se espolvorea con semillas de sésamo blanco y salsa de soja fresca, lo que la convierte en un muy buen plato frío.

Función: Se puede utilizar para tratar el resfriado de estómago, el dolor de corazón por frío, la indigestión por frío, los vómitos, el frío de estómago y la úlcera duodenal, etc. De hecho, este tipo de sopa tiene un color blanco lechoso después de hervir. No solo está tibia, sino que también se puede utilizar como plato casero en invierno.

Sopa de panceta de cerdo con flores de Bawang

[Ingredientes]: 1 tael de flor de Bawang (unos 40 g), 1 panceta de cerdo.

[Complementos]: 2 cucharadas de almendras del norte y del sur.

[Condimento/estofado]: 65438 naranjas + 0/6, 4 dátiles confitados, sal.

Proceso de fabricación

(1) Remojar la flor de Bawang en agua, raspar la cápsula y lavarla; remojar la cáscara de mandarina en agua, raspar la cápsula y lavarla.

(2) Lavar la panceta de cerdo con agua limpia hasta que no tenga olor peculiar, ponerla en agua hirviendo durante 10 minutos, sacarla y lavarla, escurrir el agua y freír por ambos lados durante un rato. mientras está en un wok blanco (es decir, que no hay aceite en la olla, sácalo y lávalo nuevamente).

(3) Hierva una cantidad adecuada de agua, agregue las flores de bawang, la panceta de cerdo, la cáscara, los dátiles confitados y los albaricoques del norte y del sur, luego cocine a fuego lento durante 3 horas y agregue sal al gusto.

[Observaciones]:

(1) La flor Overlord se puede comprar en tiendas de medicina tradicional china.

(2) Ponga la panceta en un wok blanco (es decir, no hay aceite en la olla) y fríala. Esto puede quitar el agua y quitar el olor a pescado de la panceta.

Sopa de panceta de cerdo con tofu y ginkgo.

Diez gramos, medio plato de cebada cruda y cocida, cuatro porciones de carne de cola de caballo, un poco de sal y una cantidad adecuada de agua.

Ejercicio:

(1) Primero quitar la grasa de la panza del cerdo, abrirla, frotarla con sal y maicena, limpiarla nuevamente, lavarla y hervir; Ponlo en agua hirviendo un rato, sácalo y lávalo nuevamente.

(2) Triturar la yuba, quitarle el corazón al ginkgo y cortar las castañas de agua en rodajas.

(3) Hervir el agua en una cacerola pura hasta aproximadamente el 80%, poner la panceta en la olla y cocinar durante aproximadamente una hora, agregar los demás ingredientes y cocinar por una hora más, sacar la panceta. rodajas y juntarlas con los demás ingredientes en el plato.

Nota:

(1) La sopa se puede mojar en salsa de soja.

(2) El tofu es un bambú achatado y con forma de varilla larga hecho de piel de tofu, que se utiliza habitualmente en la comida vegetariana.