Cómo hacer un delicioso estofado de pollo en sopa clara

Pregunta 1: ¿Cómo hacer una deliciosa olla caliente de pollo en sopa clara? La olla caliente en sopa clara es la llamada olla blanca, una olla sopera sin chile. La sopa también se llama sopa de caldo; es una sopa a base de sopa cruda. La sopa clara tiene que ver con la frescura. Como dice el refrán: no es fragante sin pollo, no es fresco sin pato, no es blanco sin tripas, no es rico sin piernas. Lo más importante de la sopa clara de estofado es que la base de la sopa debe ser fragante, blanca y espesa. Por lo tanto, la forma de hacer la base de sopa clara para olla caliente es muy particular. En términos generales, los ingredientes de la sopa clara para estofado caliente deben ser lo suficientemente frescos y el mejor color de la sopa es el blanco lechoso. El pollo en estofado de sopa clara es una de las variedades tradicionales de estofado de Chongqing. Utiliza sopa clara como adobo y se mezcla con varios condimentos. Tiene un sabor fuerte y fresco, es picante y apetitoso, y es adecuado para todas las estaciones. Es especialmente apreciado por las mujeres, los ancianos y aquellos a quienes no les gusta el picante. alimento. Ahora te contaré cómo hacer pollo caliente en sopa clara. Espero que te guste.

Cómo hacer pollo caliente en sopa clara:

1. Haz salmuera. : lavar el pollo, las costillas y los huesos de cerdo. Límpielos, póngalos en agua hirviendo y enjuáguelos con agua limpia. Luego ponerlo en una olla, agregar 3000 gramos de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y luego usar fuego lento para resaltar el sabor umami. Saque 300 gramos de sopa fresca preparada y enfríe. Machaca la pechuga de pollo y la carne magra de cerdo hasta obtener una forma aterciopelada y cómelos con 100 gramos de sopa fresca respectivamente. Ponga la sopa fresca al fuego y déjela hervir.

2. Procesamiento del material: lavar los callos, arrancar la fascia, cortar en secciones, cortar en trozos, cortar los tallos y blanquear. Anillos de toro y ampollas en la garganta, desgarro de película, desprendimiento de flores y despojo. Corte la carne de res y de cerdo a lo largo de los tendones. Las rodajas deben ser grandes y delgadas, y no deben haber cortes continuos. Amasar los intestinos de pato repetidamente con sal para quitarles la mucosidad, lavarlos repetidamente con agua, quitarles el lado aceitoso, raspar el aceite con el extremo cuadrado de unos palillos de bambú, blanquearlos rápidamente en agua hirviendo, retirarlos y cortarlos en secciones para después. usar. Carne de almuerzo en rodajas. Lavar las patas de pato y quitarles la piel áspera. Pelar el melón de invierno y cortarlo en rodajas. Lavar todo tipo de verduras, escurrirlas y disponerlas prolijamente. Coloque los ingredientes y condimentos anteriores en platos y colóquelos alrededor de la olla caliente.

3. Cómo comer: A la hora de comer, las patas de pato se pueden hervir primero en la olla. Prepare un plato para salsa, agregue aceite de sésamo, ajo picado, sal, glutamato monosódico, etc. al plato. Primero come carne, luego vegetariana y come caliente como quieras.

Pregunta 2: ¿Cómo hacer una olla caliente de pollo con sopa clara? Cortar el pollo en trozos y ponerlos en la olla caliente para hacer la base de la sopa. Haz el resto tú mismo.

Pregunta 3: ¿Cómo hacer una deliciosa sopa de pollo? ¿Cómo hacer una base de olla caliente? ¿Cómo hacer una base de olla caliente?

Ingredientes principales

Mantequilla

p>

400g

Accesorios

Chile seco

Cantidad adecuada

Zanthoxylum bungeanum

Cantidad adecuada

Ajo

Cantidad adecuada

Jengibre

Cantidad adecuada

Berros

Adecuada cantidad

Especias

Cantidad adecuada

Cebolletas verdes

Cantidad adecuada

Arroz glutinoso fermentado

Cantidad adecuada

Sal

Cantidad adecuada

Esencia de pollo

Cantidad adecuada

Granos de arroz glutinoso

Cantidad adecuada

Pasos

1. Dos puñados de chiles secos cortados en gajos, ajo granulado y jengibre en rodajas

2. Hojas de laurel, Amomum villosum, granos de pimienta de Sichuan, canela, anís estrellado, jengibre seco e hinojo (hay más de diez o veinte tipos de especias en los restaurantes de hot pot, solo pongo algunos tipos de comida que soy familiarizado)

3. Mantequilla ya preparada, generalmente una bolsa de 100 g disponible en grandes supermercados

4. Calentar la mantequilla en una olla (se recomienda carne de res 3-5 bolsas de aceite )

5. Cuando la temperatura del aceite esté alta, agrega unas cucharadas de pasta de frijoles, agrega los condimentos de las figuras 1 y 2 y sofríe un rato

6. Después Saltee, agregue una cantidad adecuada de huesos grandes (puede usar agua si no tiene), agregue dos cucharadas de vino de arroz glutinoso (vino de arroz fermentado) y cocine a fuego lento las cebollas verdes durante una hora

7. Después de cocinar, recoger las cebolletas y las hojas de arroz fragante, etc., agregar una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, ponerlo en un recipiente grande y servirlo en la mesa. ellos

8. Prepara algunos de tus platos favoritos

9. (Plato de aceite) Pasta de ajo, aceite de sésamo y un poco de sésamo blanco para decorar

Pregunta 4: Cómo hacer olla caliente de sopa clara de gallina vieja (1) Sopa clara común:

Ingredientes: gallinas viejas (gallinas criadas naturalmente) pollo), con un poco de carne magra de cerdo.

Calor: Se escaldan las materias primas con agua hirviendo. Hierva el agua a fuego alto, retire la espuma, agregue la cebolla y el vino de jengibre, luego reduzca el fuego a bajo, mantenga la sopa ligeramente abierta y agregue pequeñas burbujas. Si el fuego es demasiado alto, se convertirá en una sopa de leche blanca; si el fuego es demasiado bajo, el sabor no será fuerte.

Rendimiento de sopa: 1-2 veces la materia prima.

(2) Sopa clara refinada (sopa superior, sopa superior, sopa simple, sopa doble)

Tome sopa clara común y fíltrela con una gasa. Picar el pollo en carne picada y remojarlo en cebolla, vino de jengibre y agua durante un rato. Agrega el pollo picado a la sopa clara, calienta a fuego alto y revuelve. Cuando la sopa esté a punto de hervir, bajar a fuego lento y no dejar que hierva. Después de que el pollo picado absorba los sólidos turbios en suspensión de la sopa, retire todo el pollo picado. Este proceso de refinación se llama elaboración de sopa. La sopa clara que ha sido refinada dos veces se llama sopa Shuangdiao.

La sopa clara es la sopa más difícil de hacer, y además es la sopa de mejor calidad. Claro y fragante. A menudo se utiliza en aletas de tiburón, pepinos de mar o sopas frescas de alta gama.

Pregunta 5: Cómo hacer estofado de pollo al agua Ingredientes:

Pasta de sésamo, salsa de chile con aceite rojo, salsa de soja ligera, cebolla verde, jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico.

Método:

1. Ingredientes auténticos de Sichuan: pasta de sésamo (o mantequilla de maní, primero revuélvala hasta obtener una pasta espesa con agua hirviendo fría, luego agregue la salsa de chile de Sichuan con aceite rojo frito , Mezcle salsa de soja ligera, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, cebolla verde picada y jengibre y aceite de sésamo hasta obtener una pasta fina. Este condimento es rico en el picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu y platos vegetarianos. , etc.

2. Salsa de ostras: ponga aceite vegetal en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y continúe salteando bien, luego agregue un poco de vino de cocción. , azúcar, glutamato monosódico y pimienta y mezclar bien. Este condimento es apto para personas que no comen alimentos picantes. Para aquellas que están embarazadas, es recomendable agregar ingredientes principales frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas. y mejillones de río.

3. Aceite rojo y pasta de ajo: sofreír la salsa de chile de Sichuan para obtener aceite rojo, agregar un poco de azúcar, salsa de soja ligera, vinagre, glutamato monosódico y pasta de ajo crudo y mezclar. Este condimento es picante y fragante, adecuado para una variedad de gustos de personas. Combina con pescado, riñones, mollejas, rodajas de pollo, fideos, repollo, espinacas, tofu y otros ingredientes principales.

4. Sabor extraño: primero pica el pimiento rojo en trozos finos, añade aceite vegetal en la olla y caliéntalo al 90% de fuego, añade el ají finamente picado y sofríelo bien y viértelo en un tazón, luego agregue otros ingredientes y mezcle. Sirva como una pasta. Este tipo de condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores. Puede usarse con diversos platos de carne y verduras y otros ingredientes principales.

5. Jugo de cuajada: primero triturar la cuajada roja, añadir un poco de agua hervida fría y mezclar hasta obtener una pasta fina, luego escurrir el residuo con una gasa limpia, ponerlo en una olla y llevar a Hervir, añadir un poco de azúcar, glutamato monosódico, mezclar el vino blanco y la sal. Este tipo de condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y camarones.

6. Pasta de sésamo: pasta de sésamo (o mantequilla de maní, use agua hirviendo fría para hacer una pasta espesa, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja ligera, pimienta, glutamato monosódico, cebolletas, cilantro en polvo, sésamo aceite Mezclar y servir Este condimento es adecuado para almejas, filetes de pescado, rodajas de riñón y diversos pescados de río.

7. Jugo de jengibre: Pelar y picar el jengibre, añadir vinagre, azúcar blanca y salsa de soja ligera. , sal, glutamato monosódico y agrega agua hervida fría y mezcla bien. Este condimento es apto para pescado, camarones, navajas, caracolas, escamas, etc.

8. Salsa de sésamo: Agrega una pequeña cantidad de agua fría. agua hervida a la salsa de soja. Mezcle el azúcar, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo. Este ingrediente es adecuado para todo tipo de ollas calientes.

< p. > Pregunta 6: Cómo hacer una deliciosa sopa de pollo clara con pollo en sopa clara. El método es realmente muy simple, pero para que quede deliciosa, ¡lo primero son los ingredientes! Es muy fragante y los utensilios suelen ser ollas de barro o de hierro. El método es el siguiente: primero se pone el pollo en agua para quitarle la sangre, se mete en la olla y se deja hervir, luego se mantiene a fuego lento. lentamente, recuerda, asegúrate de mantenerlo a fuego lento. Si ves pequeñas burbujas que salen de la olla, es mejor seguir hirviendo durante unas 2 horas. Durante este período, agrega algunos dátiles rojos y wolfberry para un mejor sabor. Por supuesto, está bien no usarlo, solo agrega sal cuando esté fuera de la olla. Espero poder ayudarte. El sabor es muy fresco y fuerte. hacer una base de sopa de pollo caliente Ingredientes: Un pollo entero Ingredientes: cebolla verde, jengibre, vino, salsa de soja ligera, salsa de soja de mariscos, pimienta, cilantro picado, verduras (según preferencia personal) Preparación: Envasar y lavar el conjunto. pollo, picarlo en trozos pequeños, lavar la sangre y ponerlo en la olla, agregar la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre, agregar el vino de cocción y la pimienta. Llevar a ebullición la harina y el agua a fuego alto, quitar la espuma y Cocine a fuego lento el pollo. Guarde el caldo de pollo y no agregue sal. Vierta la carne y el caldo de pollo en la olla eléctrica. Si queda menos caldo de pollo, agregue un poco de agua hirviendo y cocine nuevamente. disfrute de la salsa: vierta salsa de soja ligera, salsa de soja de mariscos, aceite de chile, aceite de sésamo y cilantro en polvo en un tazón según su gusto personal, y agregue una cucharada de caldo de pollo para diluirlo y obtener una salsa deliciosa y fragante. ¡La salsa está lista!

Pregunta 8: Cómo hacer una base de olla caliente con caldo de pollo Hola, póster

Receta de base de olla caliente - cómo hacer una olla caliente de pollo

Olla caliente Receta de ingrediente base - ¿Cómo hacer olla caliente de pollo?

Ingredientes:

〖Ingrediente principal〗: Pollo

〖Ingredientes accesorios〗: Cebollas, verduras , una rebanada de pan, huevos A

〖Condimento/Adobo〗: pimienta, salsa de soja, azúcar, vino para cocinar

Características: ¿El método de "pollo caliente" es? ponga una olla poco profunda al fuego y use pollo. Después de freír el pollo en aceite, agregue la sopa sazonada hecha con salsa de soja, azúcar (o salsa japonesa), vino japonés, salsa, etc., luego agregue las verduras y el tofu y cocínelos juntos. Se come en diferentes regiones o familias. También se pueden utilizar ingredientes y condimentos para sopas además del pollo según las preferencias individuales.

La "olla de pollo" o la "olla de pollo" son comidas esenciales en el frío invierno de Japón. Coloque la estufa en la mesa del comedor y cocine mientras come, y estará caliente. La forma de comer estofado también es muy sencilla. Prepara los ingredientes y ponlos en un plato grande, y podrás comer mientras cocinas.

Pregunta 9: Cómo hacer sopa de pollo para estofado Ingredientes: Un pollo entero Ingredientes: cebolla verde, jengibre, vino de cocción, salsa de soja ligera, salsa de soja de mariscos, pimienta, cilantro picado, verduras (. según preferencia personal) Preferencia) Método: Guardar y lavar el pollo entero, picarlo en trozos pequeños, lavar la sangre y ponerlo en la olla, agregar la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre, agregar el vino de cocción, la pimienta y el agua y llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, luego cambiar a fuego lento y cocinar a fuego lento el pollo hasta que esté cocido, manteniendo la sopa de pollo sin agregar sal. Vierte la sopa de carne y pollo juntos en la olla eléctrica. Si la sopa de pollo queda menos, agrega un poco de agua hirviendo. Después de hervir nuevamente, ¡puedes disfrutarla con la salsa! Salsa para mojar: Vierta salsa de soja ligera, salsa de soja de mariscos, aceite de chile, aceite de sésamo y cilantro en polvo en un bol según su gusto personal, agregue una cucharada de caldo de pollo para diluirlo y ¡la deliciosa y fragante salsa para mojar estará lista!

Pregunta 10: Dijeron que la olla caliente con caldo de pollo que hice no estaba deliciosa. ¿Qué pasó? Hay conocimiento para hacer una buena sopa de pollo 1. Primero, agregue una cantidad adecuada de agua a la olla. Picar la sopa de pollo picada. Poner los trozos de pollo, y el agua debe cubrir el pollo. Llevar a ebullición a fuego alto e inmediatamente sacar el pollo y lavarlo (asegúrate de poner agua fría en la olla, para que quede allí). no habrá manchas de sangre desagradables en la superficie de la sopa después de guisar)

2. Coloque el pollo lavado en la olla a presión, agregue rodajas gruesas de jengibre, 2 cebollas verdes, una cucharada de vino para cocinar (preferiblemente use Shaoxing vino de arroz), y agregue la baya de goji lavada, Codonopsis pilosula y la raíz de angélica (ponga menos, solo un trozo pequeño), dátiles rojos (4 o 5 son suficientes, más sopa hará que la sopa tenga un sabor amargo), 3 carne de longan. Si tienes miedo de enojarte, puedes quitar la raíz de angélica, agregar 5 gramos de polygonatum odoratum, arroz glutinoso y un poco menos de sal (para que el pollo sepa mejor), agregar agua hasta cubrir el pollo aproximadamente una pulgada. , tapa la olla y la válvula, ponla al fuego y deja que hierva

3. Después de que la olla a presión rocíe vapor, cambia a fuego medio durante 5 minutos, luego cambia a fuego lento durante 10 minutos. (Puede mantener la sopa clara y no turbia), apaga el fuego y espera a que baje la presión de la olla a presión

4. Después de soltar el vapor y abrir la tapa, saca el jengibre y cebolla verde y agregue una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto (según sus preferencias personales), una olla de sopa de pollo aromática está lista, bébala

5. Si usa una olla de sopa común para Para guisar, debe agregar más agua y no agregar agua hasta la mitad, de lo contrario la sopa no quedará suave; cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante 1 hora (los pollos tiernos, como las gallinas viejas, deben cocerse). guisarse el doble de tiempo), sazone con condimentos

6. También puede usar un recipiente de cerámica tapado para cocinar a fuego lento (este método de guiso tiene el sabor más suave y es un método de guiso comúnmente utilizado en la cocina cantonesa. ) Poner la tapa del recipiente con los ingredientes en la vaporera. Si es posible, se puede sellar el recipiente con papel de gasa y agua húmeda (primero se debe ajustar el sabor), y calentar a fuego alto durante unas 2 horas. y está listo

7. Si usas una olla de vapor para guisar, no necesitas agregar agua. El vapor se condensa en la sopa. El sabor es muy rico y suave. guisado en agua

8. No importa qué método de guisado se utilice, es mejor quitar la grasa del pollo antes de guisarlo para evitar que quede demasiado grasoso