Cómo hacer azúcar salteado

Existen tres formas de darle color al azúcar, una es freír en aceite, la otra es freír en agua y la tercera es freír en una mezcla de agua y aceite. Cuando el color del azúcar esté tierno, se debe agregar agua hirviendo (no agregue agua fría) después de que el azúcar líquido esté tierno o se fríe el color del azúcar.

Cómo freír azúcar con aceite

Poner en la olla un poco más de aceite. Poner el aceite a fuego medio, no quemarlo demasiado. Poner azúcar de roca triturada, blanca. azúcar o malvavisco, lo que quieras. El azúcar no importa, pero no puede ser un trozo entero primero, hay que desmenuzarlo un poco y luego revolverlo suavemente. Si eres principiante, utiliza una olla a fuego lento. Una vez que el azúcar se haya derretido, la superficie del aceite comenzará a burbujear. Eso es todo, coloque la comida a colorear en la olla inmediatamente y se completará todo el proceso de coloración del azúcar.

Azúcar colorante frito en agua

Método: 1. Calentar la olla y agregar el azúcar blanca preparada 2. Vierta agua fría equivalente a la mitad de la cantidad de azúcar y use media; Asar; 3. Revuelva mientras cocina hasta que el azúcar blanca se derrita; 4. Preste atención y observe que el agua con azúcar de frijol rojo cambia de burbujas grandes a burbujas pequeñas y el color cambia a amarillo claro. , El color se volverá cada vez más intenso; 6. El color final cambiará de amarillo oscuro a marrón claro y las burbujas pequeñas se convertirán en burbujas grandes 7. Cuando el color sea brillante y marrón rojizo, estará bien. tiempo, puedes poner la carne o son las verduras las que tienen color. Desventajas: lleva mucho tiempo y el color del azúcar frito es relativamente bajo.

Mezclar agua y aceite para freír

Método: 1. Calentar la olla, verter el aceite de cocina, luego agregar el azúcar y sofreír uniformemente, luego agregar agua fría; el azúcar se derrite, se vuelve fino y luego espeso. Cuando el azúcar se derrita, baje el fuego y cocine a fuego lento nuevamente. Aparecerán burbujas grandes al principio y luego burbujas pequeñas. El color cambiará de blanco a amarillo, de espeso a fino de repente. 3. Cuando el azúcar blanca de la olla se vuelve espesa. Cuando se vuelve naranja y hay muchas burbujas calientes en el medio, simplemente enciende la olla. Este es el mejor momento para poner los ingredientes de cocción, por lo que debes aprovechar el tiempo y poner los ingredientes rápidamente para comenzar a cocinar. Desventajas: Es muy fácil que salpique aceite, así que tenga cuidado para evitarlo.