¿Necesitas raspar las tripas de las salchichas? ¿Cómo afeitarse?

No introducir salchicha en el intestino delgado sin rasparla.

En la mayoría de los casos, es necesario raspar las tripas de las salchichas. El intestino delgado del cerdo será más grueso, por lo que es necesario raspar el exceso de grasa. Raspar las tripas puede quitarles el aire y evitar que se abulten. Al rellenar no se verá el color blanco. Saca los intestinos delgados remojados y colócalos sobre una tabla de madera para rasparlos uno a uno. Para el raspado manual, puede usar una tabla de bambú o un raspador sin cuchilla para raspar las partes no utilizadas dentro y fuera del intestino. Generalmente, solo necesita raspar la pared interna (superficie mucosa) del intestino para obtener una película transparente. Utilice una fuerza uniforme al raspar para evitar rayar.

Precauciones para el relleno de embutidos

Secar los embutidos es un trabajo técnico no significa simplemente dejarlos allí. Si las condiciones de luz solar y ventilación son buenas, se puede secar durante unas siete horas. días Las salchichas están demasiado secas para secarse, la textura será opaca y será difícil masticarlas. En circunstancias normales, basta con secarlas hasta que estén entre un 70 y un 80% secas. Demasiado seco, definitivamente no sabrá bien y afectará el sabor.

Si cortas 10 libras de carne de cerdo, definitivamente no puedes picarla toda. Puedes dividirla en dos partes, una parte se pica con relleno grueso y la otra parte se pica con relleno fino. mézclalos y revuelve uniformemente. Se puede rellenar el relleno espeso y se puede rellenar el relleno fino con costuras, y en cuanto al sabor, comer carne en rodajas definitivamente es más agradable que la carne picada. Hay que cortarlo al final, y cuanto más grandes sean los trozos de carne, mejor será el sabor.