Cómo hacer el pastel de Ellie
Funciona la preparación:
1 Lave las fresas con anticipación, retire los tallos, escurra el agua y use un procesador de alimentos para hacer mermelada de fresa para su uso posterior. .
2. Batir 80g de nata para montar con una batidora de huevos eléctrica a velocidad alta hasta que tenga una consistencia de ocho minutos y luego meterla en el frigorífico para su posterior uso.
3. Toma un trozo de papel encerado y dibuja un círculo con un diámetro de 12 cm y un rectángulo con una longitud de fila de 37 cm y un ancho igual a la altura de los dados en la parte posterior del papel encerado. .
Hacer piña rosa:
Sacar 5 trozos de piña enlatada, escurrir un poco el agua azucarada, cortar cada trozo en 6 partes iguales, añadir 60g de mermelada de fresa, mezclar bien, dejar Déjelo reposar durante 2 horas, revuelva ocasionalmente para colorear uniformemente las rodajas de piña.
Hacer bizcochos:
1. Separa las yemas y las claras de los dos huevos, ponlas en un bol limpio, sin aceite y sin agua, y utiliza un huevo eléctrico. Batidor Batir a alta velocidad hasta obtener una mousse blanca. Agrega 60g de azúcar fina en dos tandas y continúa batiendo a velocidad alta hasta que sea difícil hacer espuma, es decir, levanta la batidora y la crema de clara de huevo puede formar un ángulo agudo.
2. Añade 2 yemas de huevo, saca un batidor de huevos y utiliza el batidor de huevos restante para mezclar uniformemente a velocidad baja. Está bien si no se mezcla un poco de proteína con las yemas.
3. Tamizamos 60g de harina baja en gluten, untamos el fondo con una espátula y mezclamos uniformemente hasta que no quede harina seca.
4. Coloque la masa en una bolsa de papel, corte una abertura de unos 7 mm en la parte superior, exprímala sobre una bandeja para hornear forrada con papel engrasado según la forma dibujada (como se muestra en la imagen). tamizar una gran cantidad de azúcar glass y luego servir. Ponlo en la rejilla del medio del horno precalentado a 180 grados, hornea por unos 9 minutos, sácalo, enfríalo y colócalo en el molde de fondo removible para su uso posterior.
Preparar mousse de crema de fresa:
Mezcla 1.140 g de mermelada de fresa, 14 g de zumo de limón y 30 g de azúcar fina y remueve uniformemente.
2. Mezclar 6 gramos de gelatina con 30 gramos de agua fría, meter en el microondas y picar durante unos 20 segundos hasta que la gelatina se derrita por completo.
3. Toma una cucharada de la mezcla de azúcar, jugo de limón y mermelada de fresa, agrégala a la solución de gelatina y revuelve rápidamente, luego viértela nuevamente con el resto del azúcar, el jugo de limón y la mermelada de fresa, revuelve. uniformemente y agregue. Refrigere por unos 15 minutos. Después de sacarlo, añadir 80 g de nata montada y remover uniformemente.
4. Vierte la pasta de mousse de crema de fresa en el molde hasta la mitad de la altura del dedo de señora, luego sácalo y mételo en el frigorífico durante media hora. Utiliza una cuchara para crear un hoyo poco profundo. en la superficie de la mousse y continúe refrigerándola para su uso posterior. La pasta de mousse restante también debe enviarse al refrigerador para su uso posterior.
Preparar mousse de mermelada de fresa cruda:
Mezcla 1,90 gramos de mermelada de fresa, 15 gramos de azúcar fina y 15 gramos de zumo de limón y remueve uniformemente.
2. Mezclar 3g de gelatina en polvo con 15g de agua fría, meter en el microondas y picar durante unos 20 segundos hasta que la gelatina se derrita por completo.
3. Toma una cucharada de la mezcla de azúcar, jugo de limón y mermelada de fresa, agrégala a la solución de gelatina y revuelve rápidamente, luego viértela nuevamente con el resto del azúcar, el jugo de limón y la mermelada de fresa, revuelve. bien y luego agréguelo en Refrigerar por unos 15 minutos. Después de sacarlo, volvemos a remover bien y lo vertemos suavemente encima del paso anterior.
4. Vierte encima el resto de la pasta de mousse de crema de fresa del paso anterior y refrigera por más de 2 horas hasta que solidifique por completo, luego desmolda.
Decoración:
Decora la parte superior con rodajas de piña rosa y coloca fresas en rodajas encima.