Cómo hacer un delicioso estofado de haggis con sopa clara

1. Ingredientes: 1000 gramos de costillas de cerdo, 1000 gramos de huesos de cordero, 500 gramos de tripas, 500 gramos de callos, 200 gramos de pimientos verdes frescos, 100 gramos de fideos al vapor, 50 gramos de cilantro y 65438 vino de cocción.

2. Cortar las costillas de cordero en 2 trozos grandes y lavarlas con agua. Triturar los huesos de cordero, hervirlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos y lavarlos. Enjuague los intestinos repetidamente con agua limpia, sumérjalos en una olla con agua hirviendo, retírelos y enjuáguelos con agua limpia hasta que se pongan blancos.

3. Lavar y triturar el jengibre. Lavar y picar el cilantro.

4. Coloque la olla grande al fuego, agregue la parte inferior de los huesos de cordero, luego agregue el cordero, los intestinos, los callos y las rodajas de jengibre, agregue 5000 gramos de agua, deje hervir a fuego alto. calentar, quitar la espuma y cocer el vino de cocción, cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén apenas cocidos, sacar el cordero, las tripas y los callos, dejar enfriar, cortar en trozos pequeños y poner en un plato.

5. Lavar los pimientos verdes frescos, picarlos hasta obtener una pasta, ponerlos en un recipiente, añadir sal, aceite de ensalada y salsa de soja blanca para obtener pimientos verdes salados. Picar la pasta de frijoles Pixian en trozos pequeños, freír en una sartén con aceite caliente hasta que esté crujiente, agregar sal para hacer una pasta de frijoles crujiente.

6. Al comer, cocine el cordero cocido, los intestinos de cordero, los callos de cordero y los fideos remojados en la sopa, póngalos en un bol, agregue la sopa de cordero, la sal, la pimienta y el cilantro en polvo y sumerja. Sírvelo con pimientos verdes salados o pasta de frijoles crujiente.

7. ¡Puedes comer un delicioso estofado de haggis!