¿Por qué se le pone mantequilla al turrón?
A través de la práctica detallada
Turrón de mantequilla
Materiales
200 gramos de mantequilla
Malvavisco blanco 560g sin relleno
Leche en polvo 350g
Matcha en polvo 50g
500-600g cacahuetes cocidos.
Turrón de Mantequilla
Paso 1: Tostar los cacahuetes a 200 grados hasta que el color se torne oscuro y amarillo, enfriar y enrollar hasta formar cacahuetes. Cómo hacer la versión de mantequilla de turrón artesanal
El segundo paso es poner la mantequilla en la arrocera y utilizar la función de calentamiento para derretirla. Cómo hacer una versión artesanal de mantequilla de turrón
Paso 3: agrega los malvaviscos, continúa calentando y derritiendo, y revuelve uniformemente. Cómo hacer la versión de turrón artesanal
El cuarto paso es tamizar la leche en polvo y remover mientras tamizamos. Cómo hacer la versión artesanal de mantequilla de turrón
Paso 5: Tamizar el matcha en polvo y seguir removiendo. Es un poco difícil revolver en este punto, ¡pero adelante y revuelve! Cómo hacer la versión de mantequilla de turrón artesanal
Paso 6: Vierte el maní picado y continúa removiendo. Es hora de trabajar duro para extraerse leche. Si realmente no puedes revolver, usa las manos, pero recuerda usar guantes de goma, de lo contrario podrías quemarte las manos. Cómo hacer la versión de mantequilla de turrón hecha a mano
Paso 7 Mientras están calientes, coloca los malvaviscos revueltos uniformemente en una bandeja para hornear cubierta con papel film y dale forma con las manos hasta formar un rectángulo de 1-2 cm de grosor. Cuando el clima sea cálido, use un rodillo para aplanar la superficie. Cómo hacer turrón artesanal en versión mantequilla
Paso 8: Mételo en el frigorífico para que se enfríe un poco, luego sácalo y córtalo en rodajas. Cómo hacer la versión de turrón de mantequilla artesanal
Paso 9 El turrón se puede envasar con papel de azúcar, si no hay papel de azúcar se puede sellar y guardar, y consumirlo lo antes posible. Cómo hacer una versión artesanal de mantequilla de turrón
Consejos
1 Un maní se puede enrollar en 4-8 trozos, de lo contrario se romperá demasiado y afectará el sabor;
2, se puede utilizar leche en polvo entera o desnatada, pero la entera es más fragante.
3 Los malvaviscos deben ser blancos sin relleno, preferiblemente malvaviscos importados.
4. Remueve con una cuchara de madera y no dañes el revestimiento de la arrocera.
5. Si es original basta con sustituirlo por 400g de leche en polvo.
Turrón
Condimentos
70 gramos de agua y 100 gramos de azúcar.
60g maltosa 20g mantequilla
40g clara de huevo 160g leche en polvo
320g cacahuete en grano
Pasos de turrón de cacahuete
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1 Se caracteriza por añadir una gran cantidad de leche en polvo. El turrón del mercado tiene un fuerte aroma lácteo cuando se lo lleva a la boca, pero no deja regusto. Hay que mezclar la crema y, por supuesto, desecharla. La reducción de azúcar y la adición de maní en la receta reducen el dulzor. El sabor general es excelente.
Dificultades en la elaboración: Para hervir el almíbar hay que hervirlo a 140 grados, por lo que podrás disponer de un termómetro para ahorrarte preocupaciones.
Esta maceta debe ser de doble fondo o vidriada. En definitiva, lo mejor es utilizar una olla gruesa para que se caliente de forma más pareja. Los frascos delgados suelen estar caramelizados en el fondo y sin aislamiento en la parte superior.
El jarabe de maíz es mejor que la maltosa, tiene un color más claro y el azúcar terminado es más blanco.
2.Proceso de elaboración: tostar el maní a 150 grados, enfriar y pelar. Si se saltea, los cacahuetes estarán en contacto con la olla y el color será desigual.
3. Vierta agua, azúcar y maltosa en la olla en secuencia y cocine a fuego lento a 140 grados. Es relativamente rápido alcanzar los 110 grados, pero luego la temperatura sube muy lentamente.
4. Cuando el azúcar esté a medio hervir, poner en una olla con agua caliente, derretir la mantequilla y sacarla. Pon el agua de la olla en agua hirviendo.
5. Cuando el azúcar esté casi cocido a 125 grados, saca las claras del frigorífico y bate hasta que estén duras.
6. Cuando el azúcar esté cocido a 140 grados, colocar la clara de huevo batida en agua caliente, verter lentamente el almíbar cocido en las claras batidas, sin dejar de batir las claras. Tenga cuidado de no verter el almíbar sobre la cabeza batidora. La huevera girará en el agua cuando suba, lo cual es bueno y ayudará a distribuir uniformemente el almíbar.
7. Batir el huevo con el azúcar líquido hasta que esté muy espeso, verter poco a poco la mantequilla y seguir batiendo.
8. Vierta la leche en polvo tres veces y revuelva uniformemente. Debido a que la cantidad de leche en polvo es tan grande, al principio se sentirá desigual. No pares hasta que la leche en polvo esté completamente mezclada. En este momento, la cantidad de azúcar del huevo se sentirá mucho menor, pero quedará más espesa, por lo que el sabor será más duro.
9. Vierta el maní, revuelva uniformemente y vierta sobre un tapete antiadherente o papel pergamino.
10. Aplanar la superficie hasta 18*28cm, dejar secar un rato y luego cortar en rodajas. Envolver papel de arroz glutinoso y envoltorios de caramelos con letras quedará genial.