¿Es lo mismo el almidón que la harina de boniato?

No es lo mismo.

1. Los extractos son diferentes. El almidón es una materia prima alimentaria común, que se extrae de partes de plantas con mayor contenido de almidón (como la harina de maíz, trigo, batata, generalmente en polvo); Ingrediente que se elabora cociendo batatas y luego moliéndolas, secándolas y triturándolas.

2. La apariencia es diferente. El almidón en sí es un polvo incoloro e inodoro; el polvo de batata es ligeramente amarillento, polvoriento, fino y uniforme.

3. Las funciones son diferentes. El almidón tiene una fuerte higroscopicidad y viscosidad, y a menudo se usa como agente espesante y adhesivo para cocinar, hornear y preparar alimentos. La harina de camote se usa a menudo como harina para cocinar. Un sustituto que puede utilizarse para elaborar pastas, bollería y bolas de arroz glutinoso.