¿Cuáles son las tres características del cordero guisado con o sin añadir tres ingredientes?
Si quieres que la sopa de cordero no tenga ni olor a pescado ni olor, y que la sopa esté fresca y la carne tierna, debes tener en cuenta los consejos de "poner tres veces y no poner tres". veces" al guisar sopa de cordero.
Tres lugares:
1. Remojar en agua limpia
Pon el cordero fresco en agua limpia y déjalo en remojo durante dos horas, cambiando el agua con frecuencia a mitad de camino. , hasta que el agua esté clara. Esto puede absorber el exceso de sangre y eliminar eficazmente el olor a cordero.
2. Añade cebolla y jengibre
La cebolla y el jengibre se utilizan como artefacto para eliminar el olor a pescado y son un condimento esencial para la sopa de cordero guisada.
Además, el sabor de la cebolla verde y el jengibre en la sopa no es abrumador y no ocultará la delicia de la carne. Al contrario, puede aportar un sabor más delicioso a la sopa de cordero.
3. Pon rábano blanco
La gente suele decir: Comer rábano en invierno es mejor que comer ginseng.
El rábano blanco en sopa de cordero puede hacer que la nutrición sea más completa. El rábano blanco contiene aceite de mostaza y fibra dietética. Comer cordero con rábano blanco puede aliviar la untuosidad y ayudar a la digestión. Además, el rábano blanco es un ingrediente refrescante que puede neutralizar el calor del cordero y evitar que se enoje.
Tres cosas que no debes agregar:
1. No agregar vinagre ni salsa de soja.
El vinagre y la salsa de soja tienen un color más oscuro al agregarlos a la sopa de cordero. Destruirá el color de la sopa y también cubrirá el sabor umami del cordero. El vinagre es tan dulce y cálido como el vino. Junto con el calor del cordero, es fácil calentarse cuando se comen juntos, lo cual no es saludable.
2. No agregue esencia de pollo ni glutamato monosódico.
La razón por la que la sopa de cordero es deliciosa es que el cordero fresco producirá una gran cantidad de "glutamato monosódico" durante el guisado prolongado. proceso, es una sustancia muy importante que mejora la frescura. En este momento, sería un poco redundante agregar glutamato monosódico adicional y esencia de pollo a la sopa de cordero. Como dice el refrán, las cosas hay que revertirlas cuando son extremas, y si le echas demasiado tendrá un olor extraño.
3. No agregue granos de pimienta de Sichuan ni anís estrellado.
Las especias como los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado tienen un sabor fuerte y pueden encubrir fácilmente la delicia del cordero. Además, agregar los dos a la sopa de cordero fácilmente hará que el color de la sopa se vuelva rojo, por lo que es mejor no agregar granos de pimienta ni anís estrellado al guisar la sopa de cordero.