¿Cómo hacer sopa para refrescarse en verano?
1. Sopa de cebada, melón de invierno y costillas de cerdo
Ingredientes: 30 gramos de cebada, 400 gramos de costillas de cerdo y 400 gramos de melón de invierno.
Condimento: 2 rodajas de sal y jengibre.
Forma de elaboración
1. Pelar el melón de invierno, lavarlo y cortarlo en trozos, lavar las pepitas y las nervaduras y reservar.
2. Poner en la cazuela una cantidad adecuada de agua y echar en ella las costillas lavadas.
3. Llevar a ebullición, retirar la espuma y cocinar a fuego lento.
4. Añade la cebada, el vino de cocción, las rodajas de jengibre y cocina a fuego lento.
5. Guisar durante 1 hora aproximadamente, pinchar las costillas con unos palillos hasta que estén ligeramente cocidas y añadir el melón de invierno.
6. Continuar cocinando hasta pinchar las costillas con los palillos. Agrega sal 5 minutos antes de servir. 2. Sopa de melón amargo, soja y costillas de cerdo
Ingredientes: 250g de costillas de cerdo, 200g de jengibre y soja (remojados durante la noche), 600g de melón amargo.
Elaboración: Poner las costillas, el jengibre y la soja en una cazuela de barro, añadir 1300 ml de agua y añadir un poco de vinagre. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue el melón amargo picado (600 g) y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté cocido.
3. Sopa de espárragos al estilo occidental
Ingredientes: espárragos, patatas, nata fresca, mantequilla, caldo, sal y pimienta.
1. Preparar los espárragos y las patatas. Cortar los espárragos en dos trozos, pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
2. Blanquear los espárragos en agua hirviendo para romperlos.
3. Sácalo y ponlo en agua con hielo para mantener el color fresco y tierno.
4. Calentar un pequeño trozo de mantequilla en la olla, añadir los dados de patata y sofreír un par de veces.
5. Verter en un bol de caldo.
6. Añade medio bol de nata fresca y cocina hasta que las patatas estén blandas.
7. Sazonar con sal y pimienta negra, añadir los espárragos picados, dejando unas puntas de espárragos para decorar.
8. Utiliza una batidora de mano para hacer puré la sopa directamente en la olla.
9. Emplatar la sopa y añadir unas puntas de espárragos para decorar.
4. Sopa de brotes de bambú verde y pato viejo
Ingredientes: 400 gramos de pato viejo, 1 brote de bambú verde, 1 rodaja de sangre de pato y la cantidad adecuada de jengibre.
1. Escaldar el pato viejo en agua hirviendo, lavar la sangre y reservar.
2. Pelar y cortar en rodajas los brotes de bambú verde, y cortar la sangre de pato en dados.
3. Añade un poco de jengibre rallado y agua a presión alta, añade la carne de pato remojada y cocina durante 15 minutos.
4. Añade los brotes de bambú verde y los coágulos de sangre de pato a la vieja sopa de pato, deja que hierva y cocina durante otros tres o cuatro minutos antes de servir.
5. Sopa de tofu y amaranto
Ingredientes: 500g de amaranto, 0 cajas de tofu 65438+lactona, 3 champiñones frescos.
Condimentos: cebolla y jengibre picados, sal, almidón, esencia de pollo.
1. Quitar las raíces viejas y lavar el amaranto. Hervir el agua en la olla, agregar un poco de sal, blanquear el amaranto, dejar enfriar y escurrir.
2. Luego pica el amaranto y reserva. Cortar las setas en dados, escaldarlas en agua hirviendo y reservar.
3. Echar el aceite en el wok y sofreír las cebolletas picadas. Añade los champiñones y sofríe un rato. Apaga el fuego.
4. A continuación vierte las setas en la cazuela y añade un poco de agua. Después de cocinar por 3 minutos, agrega el amaranto.
5. Añade sal al gusto. Luego agregue agua, almidón y revuelva para espesar.
6. Añade el tofu. Llevar a ebullición, añadir un poco de esencia de pollo y verter aceite de sésamo.
7. Remueve uniformemente y apaga el fuego.