¿Cómo evitar que las berenjenas fritas absorban aceite y se pongan negras?

La berenjena contiene una sustancia llamada fenol oxidasa, que se oxida y se vuelve negra cuando se expone al aire. Cuanto más tiempo permanezcan en el aire las berenjenas cortadas, más oscuras se volverán. De hecho, freír berenjenas sin que se pongan negras todavía requiere algunas habilidades. Al mediodía, mi nuera le dijo a mi madre que yo hacía un plato casero de berenjenas fritas para asegurarme de que las berenjenas no quedaran de color oscuro. Resultó muy bien y todos tenían apetito. Mi madre dijo que debería estudiar mucho con mi nuera en el futuro, de lo contrario perdería berenjenas y tiempo. Al cocinar berenjenas, no las frías primero en aceite. El chef te enseñará un truco. La berenjena absorbe aceite sólo cuando está oscura.

Ingredientes para berenjenas fritas caseras: berenjena, almidón, pimiento verde, pimiento rojo, ajo,

Primero: lavar la berenjena, cortarla en trozos de hornillo, ponerla en agua limpia, Y agregue Agregue unas gotas de vinagre blanco para evitar la oxidación y el ennegrecimiento, agregue menos sal, revuelva uniformemente y remoje la berenjena durante 10 minutos.

2. Quitar las cabezas y semillas de los pimientos verdes y rojos, cortarlos en trozos en forma de rombo, aplanar el ajo, picarlo en polvo, ponerlo en un bol, añadir una cantidad adecuada de ostra; Salsa, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, media cucharada de sal y media cucharada de sal, agregar vinagre, agregar la cantidad adecuada de agua, remover uniformemente y reservar.

Tercero: Exprime el agua después de remojar la berenjena, ponla en la olla, espolvorea un poco de almidón y remueve uniformemente para que no absorba aceite al freír.

Cuarto: Echar aceite en la olla, agregar la berenjena, darle la vuelta después de reposar un rato, sofreír la berenjena primero, verter el jugo cuando la berenjena se ponga amarilla, luego agregar el pimiento verde y rojo. , sofreír uniformemente y esperar a que se reduzca el jugo, luego sacarlo de la sartén y ponerlo en un plato.

La versión casera de berenjena asada ya está lista. Agridulce, rico en sabor a ajo, muy delicioso. La clave es no ponerlo negro, para que tengas apetito cuando lo mires y esté delicioso cuando lo comas. El método también es sencillo y podrás preparar un plato delicioso en tan solo unos minutos sin perder tiempo. Generalmente, el mayor temor al freír berenjenas es que las berenjenas se pongan negras debido a la oxidación. El ennegrecimiento de las berenjenas fritas afectará su apetito. Antes de freír la berenjena, solo es necesario ponerla en agua limpia y añadir una cantidad adecuada de sal y vinagre para evitar eficazmente que la berenjena se oxide y se ponga negra.